28 novembre 2008
Consommé de flocons d'avoine grillés
Il fait bien froid dehors et vous avez envie de vous réchauffer ? Eh ben c'était mon cas ce soir... allez je teste ce consommé bien réconfortant et costaud pour passer une bonne soirée devant la TV !
The recette pour 3-4 personnes :
150 g de petits flocons d'avoine
20 g de beurre
1/2 litre de lait
1/4 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille
5 cl de crème
1 gros oeuf
1 pincée de sel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les flocons d'avoine et faites-les griller en les tournant régulièrement avec une spatule. Ajoutez doucement le lait, l'eau et mélangez le tout. Ajoutez le sel et le bouillon de volaille coupé en 4 petits morceaux. Faites cuire la préparation pendant 5 minutes sur feu moyen. Réduisez le feu et ajoutez la crème et l'oeuf en remuant doucement. Servez chaud.
Rien de bien extraordinaire au goût, disons qu'il faut aimer, une fois de temps en temps ça peut aller ! Personnellement, rien ne vaut une bonne soupe de légumes !
25 novembre 2008
Gâteaux aux pommes de terre
Une deuxième recette de petits gâteaux, en route pour Noël ! Ils sont plutôt bons, bien moelleux, j'aime ! Encore une recette préparée à la vitesse de l'éclair... de quoi faire plusieurs sortes en une journée !
The recette (50-60 pièces) :
2 oeufs
125 g de sucre semoule
50 g de beurre fondu
125 g de farine
125 g de pommes de terre cuites à l'eau et écrasées
50 g de chocolat noir râpé
50 g de noix moulues
1/2 paquet de levure chimique
3 cuillères à café de cannelle
Glaçage :
100 g de sucre glace
2,5 cl d'eau-de-vie kirsch
1 cuillère à café de jus de citron
Battez en mousse les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez progressivement le beurre fondu, la farine, les pommes de terre cuites et écrasées, le chocolat, les noix moulues, la levure et la cannelle. Etalez la pâte dans un moule rectangulaire beurré, sur une hauteur de 5 mm environ. Faites cuire au four à 160° pendant 20 minutes. Dès la sortie du four, glacez avec le sucre glace additionné de jus de citron et de kirsch. Coupez en carrés de 2 à 3 cm de côté.
Avant le passage au four
Avant le découpage
Les gâteaux sont prêts !
Alors, étonné(e)s par l'utilisation de la pomme de terre dans une pâtisserie ? Soyez rassuré(e), on n'en sent absolument pas le goût ! Cela remplace simplement la fécule !
22 novembre 2008
Gâteaux aux flocons d'avoine
Ca y est, j'ai commencé ma fournée de petits gâteaux pour Noël ! Pour l'instant 3 nouvelles recettes que j'ai testé, peut-être vais-je encore en faire plus ? Aujourd'hui je vous donne cette recette, mon T. adore alors qu'ils ne contiennent pas de chocolat ! C'est vrai qu'ils sont très bons, en plus ils se préparent facilement et rapidement ! Ils peuvent parfaitement embellir des mousses ou des bavarois, car ils ont l'aspect du croquant qui sert souvent à décorer les pâtisseries !
The recette pour 30 pièces environ :
100 g de beurre
125 g de sucre roux
1 pincée de sel
175 g de flocons d'avoine
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
2,5 cl d'eau-de-vie kirsch
Faites fondre le beurre à feu doux mélangé avec le sucre et le sel sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajoutez les flocons d'avoine, la levure, les jaunes d'oeufs et en dernier le kirsch.
Sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson, étalez la pâte. Veillez à bien tasser avec la main, lissez et enfounez à 180° pendant 20 minutes.
Après cuisson, lorsque la masse devient tiède, découpez en rectangles et séparez-les uniquement lorsqu'ils auront bien refroidi.
Avant la cuisson
Après la cuisson
C'est un régal pour les papilles et un bonheur pour les yeux ! Leur aspect nappé est très sympa ! La boîte qui les contient se vide à une de ces vitesses ! Normal, ils sont excellents avec le café !
15 novembre 2008
Magret de canard sauce orange
Ca y est on sort les recettes qui nous font penser à l'automne ou à l'hiver, et pour moi cela est synonyme de canard accompagné de marrons, de raclette party, etc... !
J'ai testé la cuisson du magret dans le Varoma du Thermomix, et le résultat est pas mal, la viande reste tendre et rosée, comme elle doit être quoi !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
2 magrets de 350 g environ
3 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
4 oranges à jus
3 cuillères à soupe de miel
50 g de sauce soja douce
1/2 cuillère à café de fleur de sel
200 g d'eau
4 cuillères à soupe de graines de sésame
Incisez la peau des magrets en plusieurs diagonales croisées un peu profondes. Disposez-les côté chair dans un plat creux. Pelez les gousses d'ail et le gingembre et mettez-les dans le bol, hachez en 2 impulsions de turbo. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
Pressez 3 oranges et recueillez le jus dans le bol. Versez la sauce soja et le miel dans le bol et mélangez pendant 5 secondes à vitesse 4. Versez la marinade sur les magrets et laissez reposer 2 heures.
Pendant ce temps, découpez 2 grandes feuilles de papier sulfurisé pour réaliser les papillotes. Détaillez l'orange restante en tranches fines. Déposez 2 tranches par papillote et réservez.
Faites chauffer à blanc une poêle anti-adhésive, déposez-y les magrets égouttés côté peau et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen, pour faire fondre la graisse et colorer la peau. En fin de cuisson, déposez les magrets sur les rondelles d'orange et saupoudrez de fleur de sel. Refermez soigneusement les papillotes. Déposez-les dans le Varoma.
Versez la marinade dans le bol et ajoutez l'eau, mettez le Varoma en place et programmez 30 minutes/Varoma/vitesse 1 (pour une viande rosée). Pendant ce temps colorez les graines de sésame à la poêle anti-adhésive pendant 3 minutes en secouant de temps à autre.
Ouvrez les papillotes sur un côté, récupérez le jus de cuisson des magrets et versez-le dans la marinade réduite, découpez les magrets en tranches fines et répartissez sur 4 assiettes chaudes, nappez de la sauce à l'orange et parsemez les graines de sésame grillées.
C'était bien bon !
11 novembre 2008
Velouté de légumes
En ce moment, tous les lundis, jour de repos pour moi, j'en profite pour faire une soupe qui me tiendra quelques jours. Toutes les semaines je varie un peu, histoire de ne pas me lasser ! Aujourd'hui un mix de légumes pour un max de vitamines !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
2 carottes
4 petites pommes de terre (environ 300 g)
1 blanc de poireau
1 poivron rouge
1 tomate
500 g d'eau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de persil
20 g de beurre
1 cuillère à café de gros sel
poivre
Mettez dans le bol la tomate coupée en deux, le poivron, le blanc de poireau et les carottes coupés en morceaux, l'oignon coupé en deux, l'ail, le persil, le sel, le poivre et 300 g d'eau. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux puis mettez-les dans le panier de cuisson. Insérez le panier dans le bol et réglez 18 minutes à température Varoma, fonction sens inverse, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ôtez la fonction sens inverse, versez le contenu du panier dans le bol, ajoutez le beurre et mixez 1 minute à vitesse 6 puis 1 minute à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Complétez avec de l'eau par l'orifice du couvercle (environ 1/2 litre ou moins selon votre goût, moi j'ai mis 200 ml) et mixez 30 secondes à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Servez !
Gourmande comme je suis, j'ai rajouté des dés de comté dans mon assiette, il fond au contact de la soupe brûlante, c'est extra !!!
08 novembre 2008
Gaufres maison !
Une envie de douceur à la maison, avec un appareil qui va bien et qui n'a jamais été utilisé, allez on l'inaugure et on savoure !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
300 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1/2 litre de lait
100 g de beurre
75 g de sucre
Méthode Thermomix :
Mettez tous les ingrédients dans le Thermomix et mixez 1 minute à vitesse 10. La pâte est prête, il faut juste la laisser reposer une heure.
Méthode classique :
Battez les oeufs en omelette, ajoutez progressivement le lait, la farine, le sucre, le beurre fondu refroidi. Mélangez bien. Laissez reposer une heure.
On fait chauffer l'appareil et on verse une louche de pâte dans chaque alvéole. Laissez cuire environ 3 minutes et vous obtiendrez de bonnes gaufres croustillantes comme à la fête foraine du coin ! Miam !
Ma préférée ? Celle au sucre glace.
Sa préférée ? Celle au Nutella.
La plus parfumée ? Celle au sucre glace-cannelle.
A vous de choisir la version qui vous conviendra le plus !
05 novembre 2008
Velouté de champignons
Une nouvelle recette de soupe pour cet hiver ! C'est la première fois que je fais un velouté avec des champignons, et il est tout simplement bon !!! Bien assaisonné, sans ajout de matières grasses, et consistant tout de même ! Recette à garder (même si la couleur n'est pas très engageante, mais c'est le goût qui compte non ?!!)
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
500 g de champignons de Paris frais
3 petites pommes de terre
1 gousse d'ail
3 petits cubes Kub'Or (soit 1 + 1/2)
3 gobelets d'eau (soit 300 ml)
Mettez dans le bol les champignons nettoyés et coupés en lamelles, les pommes de terre pelées et coupées en cubes, la gousse d'ail, l'eau et les 3 petits Kub'Or.
Programmez Varoma, 20 minutes, vitesse 1.
Mixez 1 minute sur vitesse 10.
Servez et appréciez la douceur de ce velouté ! Pour les plus gourmands, vous pouvez bien sûr rajouter un filet de crème, mais le velouté est déjà bien "crémeux" ainsi ! A vous de voir ! S'il est trop consistant pour vous, rien ne vous empêche de rajouter de l'eau !
02 novembre 2008
Filet de panga et sa crème vanille
Le dimanche à midi, je fais souvent du poisson, et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de sauce ! Dans mon classeur de recettes, celle-ci me titillait depuis un moment et il se trouve que j'avais tous les ingrédients à la maison, allez hop on essaie !
Recette pour Thermomixeuses TM31 !
The recette :
500 g de filets de panga
350 g de crème liquide
2 gousses de vanille
250 g de riz basmati
800 g d'eau
1 cuillère à café de Maïzena
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de sel
poivre
Versez l'eau dans le bol et introduisez le panier contenant le riz. Disposez les filets de poisson dans le Varoma et mettez ce dernier en place et réglez 18 minutes, Varoma/vitesse 1.
A la sonnerie, retirez le Varoma, transvasez le riz du panier vers le plateau à vapeur du Varoma et réservez l'ensemble.
Videz le bol, mettez la crème, les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur, le sel et un peu de poivre. Programmez 20 minutes,100°, vitesse 1 en ôtant le gobelet doseur.
A la fin de la minuterie, ajoutez la Maïzena et le curry dans le bol, remettez le Varoma en place avec le poisson et le riz réservés, et programmez 5 minutes, 100°, vitesse 2.
C'est prêt !
La sauce est bonne, mais un peu lourde à mon goût, mon homme quant à lui en a pris une bonne louche, la sauce c'est son truc !!!
A la base dans la recette, le poisson prévu est du thon (pavé ou darne) mais il n'aime pas ce poisson, et moi j'étais trop curieuse de goûter à cette sauce alors j'ai changé ! Côté esthétique il est sûr que le thon fera plus d'effet avec la sauce plutôt pâle que le panga, mais bon !!!
Joyeux anniversaire Marraine, bisous !!!