29 juin 2009
Grâtin de pâtes coquillages au chorizo
Un plat vite fait et qui a du succès, le chorizo apporte un bon goût... Ca change des gratins au jambon blanc et gruyère ! A essayer !
The recette :
250 g de pâtes coquillages
70 g de chorizo
40 g de parmesan râpé
150 ml de crème fraîche
un peu d'huile d'olive
poivre
Faites cuire les pâtes.
Coupez le chorizo en rondelles puis en dés.
Mélangez le chorizo avec la crème fraîche et le parmesan, réservez.
Egouttez les pâtes, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive, mélangez.
Préchauffez le four à 210°C.
Mélanger les pâtes avec la préparation au chorizo et mettez-les soit dans un grand plat soit dans des plats individuels.
Poivrez légèrement.
Saupoudrez d'un peu de parmesan le dessus des pâtes et enfournez pour 15 minutes.
03 mai 2009
Trilogie de glaces faites maison...
Je vous poste aujourd'hui un des desserts que nous avions concocté pour Noël avec ma belle-soeur Catherine, j'ai un peu honte de le faire si tard, mais mieux vaut tard que jamais, n'est-ce pas ? Ce sont 3 crèmes glacées faites au Thermomix : cannelle, vanille et pain d'épices ! C'était absolument délicieux ! Les 3 saveurs s'allient à merveille, la cannelle est justement dosée et la glace au pain d'épices est divine ! A essayer d'urgence !!!
The recette :
Glace à la cannelle :
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de cannelle (ou un peu plus selon la saveur recherchée)
500 g de lait demi-écrémé
250 g de crème fraîche liquide à 35 % de M.G
Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le lait dans le bol et réglez 7 minutes/80°/vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et réglez 7 secondes/vitesse 5.
Retirez du socle et laissez refroidir.
Quand la crème est froide, versez-la dans un bac à glaçons et mettez-la au moins 24 heures au congélateur. Le lendemain, mettez les glaçons de crème glacée dans le bol et réglez 1 minute/vitesse 6 en aidant avec la spatule. Si vous voulez faire comme nous un "cake" de glaces tapissez le fond du moule de cette glace et réservez au congélateur 1 ou 2 heures avant de mettre la saveur suivante (vanille au milieu pour départager les couleurs).
Du haut vers le bas : cannelle, vanille et pain d'épices !
Glace à la vanille :
Recette ici
Au-dessus de la couche de glace à la cannelle jetez quelques morceaux de meringue en petits bouts pour apporter du croquant ! Vous trouverez également les différentes étapes sur le lien de glace à la vanille qui expliqueront exactement comment faire (tapisser le moule de célophane pour permettre un bon démoulage, etc...) Versez la glace à la vanille au-dessus des meringues et congelez.
Glace au pain d'épices :
6 jaunes d'oeufs
zestes d'une 1/2 orange râpée
1 cuillère à café de sucre vanillé
1/2 litre de lait
1/4 de litre de crème fraîche liquide
6 à 8 tranches de pain d'épices
Préparez une crème anglaise de la même manière que pour la glace à la vanille (recette ici) en diminuant la quantité de vanille et en ajoutant les zestes d'orange dès le début.
Videz le contenu dans un saladier.
Introduisez les tranches de pain d'épices dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 9.
Mélangez cette chapelure à la crème anglaise. Mettez au réfrigérateur. Avant de verser la préparation dans un bac à glaçons pour la congélation, assurez-vous que le pain d'épices est mélangé à la crème.
Le lendemain, mettez les glaçons de crème glacée dans le bol et réglez 1 minute/vitesse 6 en aidant avec la spatule. Un conseil : ne mettez pas tout en même temps, opérez en 2-3 fois car la glace au pain d'épices colle aux couteaux, on a connu ça et c'était la galère, alors qu'après en diminuant la quantité dans le bol ça passait tout seul !
Mettez quelques brisures de meringue au-dessus de la glace vanille et versez la glace au pain d'épices pour remplir votre moule. Terminez avec la meringue.
Ca y est vous avez un super dessert festif !
Ca épate tout le monde ;-)
27 avril 2009
Käseknepfle aux lardons et croûtons de pain
Comme mes deux copines blogueuses alsaciennes j'ai eu envie de faire ces Käseknepfle car d'une je n'avais pas grand chose dans mon réfrigérateur, de deux je voulais quelque chose de rapide et de trois j'en avais TRES envie... Pari réussi, ces quenelles sont excellentes pour un dîner tranquille et gourmand à la maison. J'ai fait quelques modifications que vous verrez entre parenthèses.
The recette d'après Loukoum, pour deux personnes :
500 g de fromage blanc (250 g)
240 g de farine (120 g)
2 œufs battus en omelette (1 oeuf)
Sel et poivre
Ciboulette (sauge et persil séchés)
300 g de lardons fumés (125 g)
10 cm de baguette de la veille
un peu d'huile d'olive et de beurre
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, la farine, les œufs. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, la ciboulette, la sauge et le persil, mélangez. Réservez.
Coupez le morceau de baguette en petits croûtons et faites-les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et très croustillants. Réservez. Ne lavez pas la poêle qu'on réutilisera pour faire griller les quenelles plus tard.
Dans un fait-tout, portez une grande quantité d’eau à ébullition, à l’aide d’une petite cuillère, prélevez une quenelle de préparation au fromage blanc, à l’aide d’une seconde cuillère à café, poussez cette quenelle dans l’eau bouillante. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, cependant je conseille de ne pas mettre toutes les quenelles à cuire en même temps dans le fait-tout, opérez en deux ou trois fois pour que les quenelles ne se collent pas entre elles. Il faut cuire les quenelles plus ou moins 5 minutes. Elles vont remonter toutes seules à la surface, quand elles sont à la surface, laissez-les cuire encore quelques minutes (contrairement à des pâtes, les quenelles ne peuvent pas vraiment être trop cuites) puis récupérez-les à l’aide d’un écumoire et laissez égoutter dans une passoire. Effectuez la seconde « fournée » et ainsi de suite (pas besoin de changer l’eau).
Egouttez bien les quenelles puis faites-les dorer et réchauffer sur feu doux dans la poêle où l’on aura fait dorer les lardons. Pour ma part je mets sur feu moyen et je rajoute un peu de beurre dans la poêle : les quenelles vont prendre plus facilement cette belle couleur dorée que je recherche tant : elles vont croustiller ! Quand vous arrivez à ce stade rajoutez les lardons et les croûtons de pain et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes pour les réchauffer.
Servez sans attendre avec une salade verte.
C'est un régal !
30 mars 2009
Bruschetta à ma façon
Quand je suis seule la semaine, je ne me fais pas souvent des plats chauds, sauf en hiver. Et aujourd'hui il me restait un bout de baguette de hier et une boule mozzarella au frais. Allez hop, mon dîner sera aux saveurs italiennes !
The recette :
reste de baguette
1 boule de mozzarella
une petite boîte de concentré de tomates
sel
herbes de Provence
basilic séché
Coupez la baguette en deux. Etalez sur chaque partie du concentré de tomates.
Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur la tomate.
Salez, et parsemez d'herbes de Provence et de basilic.
Faites chauffer dans un four préchauffé à 250° C fonction grill de 5 à 10 minutes selon couleur désirée.
Un régal tout simple ! Agrémentez d'une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive avec des copeaux de parmesan et vous vous sentez direct en été, et en Italie !
05 mars 2009
Roulé de poisson au jambon fumé
Je sais pas vous mais moi quand j'invite du monde pour une raclette j'ai toujours tendance à acheter trois fois trop de charcuterie... Alors pour m'en débarasser un peu au lieu de la manger comme ça avec un morceau de pain, j'ai fait ces roulés de poisson, et vous savez quoi ? C'est excellent !
The recette pour 2 :
3 filets de poisson blanc (panga pour moi)
3 grandes tranches de jambon fumé (ou 6 petites)
sel, poivre
beurre et huile pour faire colorer
un fond de vin blanc
Rincez vos filets de poisson et posez-les sur du papier absorbant pour les sécher.
Salez-les et poivrez-les.
Roulez-les sur eux-mêmes.
Puis fardez-les de jambon fumé et piquez avec un cure-dent pour faire tenir.
Dans une casserole, faites chauffer un peu de beurre et d'huile neutre (tournesol). Ajoutez les roulés et faites-les dorer à feu moyen sur toutes les faces environ 5 minutes. Ils doivent être bien colorés.
Sortez-les de la casserole et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'un peu de vin blanc et enfournez pour 15 minutes à 200° C.
C'est prêt ! Et c'est très miam ! Pas sec, le poisson est bien moelleux et le jambon est un peu croustillant, c'est d'une facilité déconcertante, du bonheur !
Après l'étape casserole
Après l'étape four
Alors convaincu(e)s ? Les photos parlent d'elles-mêmes !
01 mars 2009
Fondant aux noix
Voici une variante du gâteau aux noix, il est également très bon ! Je l'ai nappé de chocolat pour encore plus de gourmandise ! ;-)
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
150 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre
150 g de cerneaux de noix
3 oeufs
1 cuillère à café rase de levure chimique
Glaçage :
200 g de chocolat noir
100 g de beurre mou
40 g d'eau
Mettez de côté quelques cerneaux de noix pour la décoration.
Concassez grossièrement les autres 6 secondes vitesse 6. Réservez.
Battez les oeufs et le sucre 15 secondes vitesse 4, puis ajoutez le reste des ingrédients. Mixez 15 secondes vitesse 4.
Mettez dans un moule à manqué beurré, et enfournez à four chaud 25 minutes thermostat 6 (210° C).
Pour le glaçage :
Mettez le chocolat, le beurre en morceaux et l'eau dans le bol et réglez 5 minutes/37°/vitesse 2.
Vous devez obtenir un glaçage bien lisse que vous laisserez légèrement refroidir avant d'en napper le fondant.
25 février 2009
Noisetines
Aujourd'hui une recette de petits fours me venant de ma belle-maman, ils sont délicieux !!! Un peu longs à faire mais cela en vaut vraiment la peine ! Je les ai faits avant Noël mais le temps et l'envie me manquaient pour publier la recette, on peut les réaliser tout au long de l'année bien sûr !
The recette :
8 blancs d'oeufs
1 pincée de sel fin
250 g de sucre semoule
1 cuillère à café de jus de citron
250 g de noisettes moulues
150 g de farine
250 g de beurre
Finition :
125 g de chocolat noir
50 g de beurre
sucre glace (facultatif)
Montez les blancs en neige ferme avec le sel fin, ajoutez le sucre, le jus de citron et battez encore 10 minutes. Ajoutez les noisettes moulues puis la farine ; travaillez le beurre en mousse et ajoutez-le cuillère par cuillère en tournant doucement le mélange.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, dressez sur une plaque des petits tas. Enfournez à four chauffé à 150-170° et laissez cuire environ 12 minutes. Laissez refroidir. Si comme moi vous voulez qu'ils soient bien tous égaux, utilisez un petit emporte-pièce et dès la sortie du four placez l'emporte-pièce au-dessus de chaque petit four et appuyez pour que le contour s'enlève. Ainsi tous vos petites-fours seront de taille égale et ce sera plus pratique pour l'assemblage ! Il y a un peu de déchets mais rien ne vous empêche de les manger ainsi, c'est bon aussi ;-)
Garniture : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au beurre ayant la consistance "pommade".
Etalez ce mélange sur la base d'un gâteau, et faites-en adhérer un autre.
Saupoudrez ou non de sucre glace.
Qui en veut un ? J'ai dit un !!!
Index mis à jour !
Après quasi un an de relâchement en ce qui concerne la mise à jour de mes deux index : par catégorie et par ordre alphabétique, je vous annonce que toutes les recettes y figurent, je me suis enfin pris le temps de tout remettre à jour ce qui n'était pas une mince affaire après un an de recettes publiées !
Vous retrouverez donc plus facilement les recettes recherchées...
Bonne lecture !
LSgirl67
22 février 2009
Pâte à crêpes délicieuse
Nous sommes en plein mois de février avec tout ce que cela suppose : beignets, bugnes, et CREPES ! Je vous livre aujourd'hui une recette délicieuse, la pâte est bien parfumée, un peu sucrée ! Un bonheur pour les gourmets ! Je l'ai utilisée aussi bien pour des crêpes salées que sucrées.
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette pour le repas de 2 personnes :
250 g de farine type 55
500 g de lait
3 oeufs
60 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cognac
1 pincée de sel
Mettez le beurre coupé en morceaux dans le bol et programmez 4 minutes/60°/vitesse 1.
Ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes/vitesse 5.
Laissez la reposer une demi-heure avant de cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
Miam !!!
15 décembre 2008
Butterbredele
Tandis qu'Anne-Marie essaie ma recette, moi j'essaie la sienne !!!
De bons petits sablés pour attendre les festivités de Noël, tout simples mais tellement miam ! Allez voir sur son blog, elle a mis toutes les étapes en photos !
The recette :
500 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
2 œufs
1 jaune d'œuf pour dorer
Mélangez le beurre fondu, le sucre, les œufs et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange blanchâtre.
Ajoutez la farine, pétrissez la pâte avec la main jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Laissez reposer au moins 3 heures au frais.
Etalez la pâte au rouleau sur 4 mm d'épaisseur.
Découpez à l'emporte-pièces des formes diverses et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les bredele de jaune d'œuf.
Faites cuire au four pendant 10 minutes à 200° C.
Une partie de la fournée...
Voici les motifs que j'ai choisi cette année...
A déguster avec un café, c'est tellement bon !