LSgirl67... ou la ruée vers la cuisine !!!

11 mai 2011

Tiramisu aux fraises

La recette est par ici -> clic

Juste une tuerie, un dessert très frais et totalement de saison...

Désolée, je n'ai pas fait de photo, en même temps un tiramisu c'est rarement photogénique ! Mais croyez-moi, c'est un régal !

Pour les proportions, voici les quantités que j'ai utilisé pour deux plats rectangulaires :

1 kg de fraises
le jus d'un demi-citron jaune
4 oeufs
500 g de mascarpone
175 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de rhum (à mettre dans le mélange mascarpone-oeufs, à la fin)
biscuits à la cuillère

Vite préparé, et vite englouti !

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10 novembre 2010

Retour !

Bonjour à tous !!

Suite à de nombreux mails de mes fidèles lecteurs(trices), je vous donne de mes nouvelles ! D'ailleurs merci à vous pour vous inquiéter de mon sort ;-)

Non je n'ai pas abandonné mon blog !

J'ai simplement donné naissance à une petite fille le 3 mai dernier, et je profite un maximum d'elle. Pendant quelques mois je n'ai pas eu envie de cuisiner, cela revient tout doucement mais le temps de poster ces recettes me manque ! D'autant plus que pour le moment je ne me lance pas trop dans de nouvelles recettes ! Par contre si cela vous intéresse je pourrai mettre les recettes des purées et compotes que je prépare avec amour pour notre puce ! Eh oui, je suis une maman poule donc une maman qui cuisine tout pour sa petite chérie, avec de bons ingrédients ! Bien sûr, le tout préparé dans le Thermomix pour de belles purées et compotes bien lisses !

Faites-moi signe si ces recettes vous intéressent !!

A bientôt !

PS : j'ai encore des recettes de bûches à poster qui ont été réalisées l'année dernière... Eh oui ça va bientôt être d'actualité !

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01 mai 2010

Croustillant aux pommes de Grazia

Je suis à la maison pour un petit bout de temps, et donc j'occupe notamment mes journées à faire le tour des blogs, toujours à la recherche de nouvelles recettes savoureuses... et je suis tombée sur celle-ci... J'aurais pu dévorer l'écran tellement ce dôme aux pommes me faisait envie !! :)
Il fallait donc que je la teste rapidement pour mon autosatisfaction ! Pas de frustration dans mon état hein, on est d'accord !! ;-)
J'ai modifié les quantités afin de remplir mon moule 12 empreintes briochettes de Demar*e.

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The recette :

2 pommes Boskoop
150 g de cassonade
150 g de beurre
6 cuillère à soupe de crème fraîche entière
115 g de chapelure
75 g de flocons d'avoine
115 g d'amandes effilées
3/4 cuillère à café de cannelle ou de 4 épices
Pour accompagner :
de la crème fraîche entière liquide
un peu d'Amaretto
un peu de sirop d'érable

Préchauffez le four à 200° C. Dans une casserole, mettez à chauffer la crème liquide et le beurre. Quand le beurre est fondu, rajoutez la cassonade, la chapelure, les amandes, les flocons d’avoine et le 4 épices. Répartissez un tiers de cette préparation dans 4 moules (type gros muffin ou moule à dariole). Coupez vos pommes en fines lamelles. Disposez ensuite une rangée de pomme, répartissez à nouveau le mélange des flocons, ensuite des pommes, etc. Finissez par les flocons. Placez au four pour 20 minutes environ. Le dessus doit être doré et croustillant.
Servez tiède avec une crème fouettée nature ou aromatisée à l’Amaretto et sirop d’érable.

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Commentaire de Very Easy Kitchen : Pas de pâte filo ou feuille de brick dans ce dessert. Uniquement des flocons d’avoine, de la cassonade, des amandes et des épices. Une belle crème fouettée à l’amaretto pour l’accompagner et voici le dessert rustique revu par le magazine Grazia… on trouve des recettes sympa partout quand on cherche bien, non ? Ben moi je dis oui OUI OUI !!!

Rustique, je vous dis mais totalement irrésistible… Gracié Grazia.

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28 avril 2010

Papillotes de râble au pesto

Le lapin, je ne sais pas pourquoi, est une viande que je cuisine très peu. C'est d'ailleurs mon premier essai ! C'est en feuilletant le dernier "Elle à Table" que je suis tombée sous le charme de cette recette tout à fait originale... et qui sent bon le printemps !

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Une fois cuit...

The recette :

4 beaux râbles de lapin
1 brin de romarin
1 cuillère à soupe d'huile de pistache (olive pour moi)
10 tiges de basilic
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
40 g de pignons de pin
30 g de parmesan râpé
1 courgette

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
Frottez les morceaux de lapin avec le romarin, l'huile de pistache (olive), du poivre. Laissez en attente au frais 2 heures.
Mixez l'ail épluché, le basilic, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan, sel, poivre.
Lavez, séchez et coupez la courgette en fines tranches.
Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.
Répartissez les tranches de courgettes au centre des feuilles de papier en les superposant légèrement.
Ajoutez un peu de pesto, un râble, puis nappez de pesto.

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Cru !

Fermez les papillotes et faites cuire 20 minutes 30-35 minutes au four.
Laissez reposer 5 minutes et dégustez chaud ou froid, avec des tomates à la provençale.

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Mon pesto fait maison !

Surprenant et dépaysement garanti !!!

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25 avril 2010

Velouté de céleri rave

Un velouté dont la recette me vient de ma marraine, aimant beaucoup le céleri j'ai voulu essayer, et c'est très bon (pour qui aime le céleri !!!) !

Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !

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The recette :

1 céleri rave (600 g chez moi)
3 petites pommes de terre
1 échalote
1 bouillon cube de volaille dégraissé
2 "Vache qui rit"
10 cl de crème fraîche légère
600 g d'eau

Epluchez le céleri et coupez-le en petits morceaux, épluchez l'échalote et les pommes de terre que vous couperez également en petits morceaux.

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Mixez le tout dans le bol 20 secondes, vitesse 6.
Rajoutez l'eau et le bouillon cube, programmez 25 minutes, 100°, vitesse 1.
Rajoutez les "Vache qui rit" et la crème et mixez 1 minute en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à la vitesse 10.

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Quelle onctuosité !!!

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21 avril 2010

Poulet Tikka Masala de Clémence

Une envie d'évasion ? Ce plat est fait pour vous ! La pâte de curry, le lait de coco, autant de produits qui vous font voyager dès que vous avez leur saveur parfumée en bouche ! C'est en me baladant sur le blog de Clémence que j'ai aimé sa façon d'adapter la pâte de curry.

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The recette :

4 blancs de poulet
2 oignons moyens
un morceau de gingembre de la taille d'un pouce
une petit botte de coriandre fraîche
huile
une noix de beurre
sel
poivre
1/2 bocal (soit 283 g) de pâte de curry Tikka Masala Medium Patak's
400 g de tomates concassées
40 cl de lait de coco


Coupez les blancs de poulet dans la longueur en lanières de 2 cm.
Coupez les oignons en deux, pelez-les et coupez-les en tranches fines.
Pelez et coupez finement le gingembre.
Effeuillez la coriandre et mettez les feuilles de côté, puis hachez finement les tiges.

Mettez une grande cocotte à chauffer sur feu moyen, ajoutez deux lampées d'huile et le beurre.
Ajoutez les oignons, le gingembre et les tiges de coriandre et faires cuire 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit ramolli et doré.  Ajoutez la pâte de curry Tikka Masala et les lanières de poulet.
Remuez bien pour tout enrober avec la pâte. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates et le lait de coco. Rajoutez un peu d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter 20 minutes à couvert.
Vérifiez que le curry n'accroche pas, rajoutez de l'eau si nécessaire ou au contraire un peu de fécule pour épaissir votre sauce.
Quand la viande est tendre et cuite, gôutez et ajoutez un peu de sel et poivre.
Servez avec un riz basmati et les flans de carottes... un régal !!

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17 avril 2010

Cake au bacon, noix et pruneaux de Christophe Felder

Encore ce Christophe qui me fait oeuvrer dans la cuisine, alors que je devrais être en train de me reposer !! :)
Quand je suis passée sur le
blog de Caroline et que j'ai vu sa photo je savais que ce serait mon prochain test de cake salé pour apéritif !! Et bien évidemment c'est une réussite, je l'ai déjà fait 3 fois ! 2 fois dans des moules à mini-cakes en silicone et 1 fois en version cake dans des moules en aluminium (ces moules sont un peu plus petits que des moules à cakes traditionnels, je trouve cela plus appétissant pour un apéritif, les tranches sont un peu plus petites...) La quantité de la recette me fait alors 2 cakes.

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The recette :

120 g de bacon
130 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
30 g de cerneaux de noix (60 g pour moi)
50 g de beurre

15 cl de lait entier (1/2 écrémé pour moi)
4 oeufs
200 g de farine
une cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
poivre du moulin

8 cl d'huile végétale (olive pour moi)
80 g de gruyère râpé

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Taillez le bacon en lanières. Hachez grossièrement, au couteau, les pruneaux et les noix.
Mélangez le tout et réservez.

Faites fondre le beurre sur feu doux.

Faites tiédir le lait.

Mélangez au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement le beurre, l'huile et le lait tiédi.

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Enfin ajoutez le mélange bacon-pruneaux-noix en le répartissant bien dans la pâte.

Versez celle-ci dans un moule à cake en silicone de 24 cm de longueur et faites cuire 45 minutes à 180° C.
Durée de cuisson pour les 2 cakes dans un moule en aluminium : 55 minutes ; pour les mini-cakes dans le moule en silicone : environ 30 minutes.

Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Version mini-cakes :

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Version dans moule en aluminium :

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A déguster entre amis durant les apéros interminables qui vont bientôt arriver ;-)

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12 avril 2010

Cake crumble à la chicorée

Avant que l'été et ses bons fruits bien juteux n'arrive, il faut encore en profiter un maximum pour faire des desserts qui ne nécessitent pas d'ingrédients de saison, comme ce cake par exemple !! Je l'ai trouvé chez Very easy kitchen, qui regorge de belles et bonnes recettes !

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The recette :

Le crumble :
45 g de farine semi-complète (T65 pour moi)
65 g de beurre
65 g de cassonade
65 g de poudre d'amandes
une poignée de pépites de chocolat

Mélangez les ingrédients secs, rajoutez le beurre froid coupé en dés et réalisez un crumble du bout des doigts. Placez les grosses miettes de crumble au réfrigérateur.

Pour le cake :
235 g de farine T45
1/2 paquet de levure chimique
3 petits oeufs
165 g de beurre
165 g de cassonade
135 g de lait que vous aurez fait bouillir avec 3 cuillères à soupe de chicorée liquide
45 g de fécule
1 bouchon de whisky
60 g de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 190° C.
Mélangez le beurre ramolli, au sucre avec le lait et les oeufs battus.
Ajoutez la farine tamisée avec la fécule et la levure chimique, la poudre d'amandes, et l'alcool. La pâte doit être très lisse.
Remplissez un moule à cake aux 3/4. Recouvrez du crumble.
Mettez au four pendant 1 heure 15 environ. Laissez refroidir et saupoudrez le cake de sucre glace.

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Etant donné que mon moule à cake était rempli aux 3/4, j'ai mis le reste de pâte dans un mini-moule à muffins, et le résultat était top ! J'ai même trouvé ça meilleur que le cake en lui-même ! Une bouchée et hop... englouti le gâteau !!! Avec le crumble sur le dessus : super effet garanti ! Durée de cuisson de la version mini : 45 minutes environ.

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Version cake

Source : "Cakes salés et sucrés des 3 chefs" Institut national de la boulangerie et pâtisserie

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09 avril 2010

Calzone maison

Les pizzas à la maison, on aime ça !
Pâte préparée avec amour, garniture au choix et en fonction des envies de chacun, on trouve toujours un bon compromis !
J'ai eu envie de tester une Calzone, vous savez ces pizzas-chausson où la garniture est renfermée à l'intérieur... allez je vous montre ce que ça a donné !

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The recette pour une pizza :

pâte à pizza de votre choix (ma recette utilisée ci-dessous)
coulis de tomate
1 tranche de jambon à l'os
3 champignons frais revenus dans du jus de citron
1 boule de mozzarella
1 oeuf + 1 jaune
origan

Préchauffez votre four à 200° C.
Etalez votre pâte à pizza.
Disposez du coulis de tomates sur la moitié de la pâte, et garnissez de champignons et de jambon, cassez l'oeuf et faites-le couler au centre de la pizza garnie, parsemez d'origan.
Prenez l'autre moitié de la pâte et refermez sur la première moitié, soudez les bords avec un peu d'eau.
Dorez au jaune d'oeuf tout le dessus et enfournez pour une vingtaine de minutes, selon la couleur désirée !

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Voici la recette de pâte à pizza (recette Thermomix) pour 2 pizzas :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
350 g de farine T55
10 g de levure de boulanger (1 paquet de levure sèche pour moi)
100 g de lait

Mettez la levure émiettée, 100 g d'eau et 10 g de lait dans le bol et réglez 1 minute 30 à 37°, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine, l'huile et le sel et mixez 2 minutes sur fonction épi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.
Mixez 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortez la pâte, roulez-la en boule et mettez-la dans un saladier et laissez reposer une heure.

Deux petits regrets : comme il y a 20 minutes de cuisson, l'oeuf n'était plus "baveux" mais dur... et ma pâte sur le dessus était croquante et non moelleuse comme je l'aime... cependant tout à fait mangeable hein !! J'ai des progrès à faire !!! lol
Peut-être qu'avec cette recette de pâte à pizza ça marchera mieux...

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06 avril 2010

Brioche pur beurre de Christophe Felder

Christophe Felder, le grand pâtissier alsacien qui a travaillé dans pas mal d'hôtels luxueux sur Paris, et qui a sorti de nombreux livres (notamment sur le chocolat, et je le possède héhé) est une référence pour moi. Alors quand j'ai trouvé cette recette sur ce blog, j'ai foncé, par contre je pense qu'elle a changé les quantités de beurre par  rapport à la recette originale... Allez hop je fais comme elle !

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The recette :

250 g de farine T45
25 g de sucre
3 oeufs
10 g levure de boulanger fraîche (j'ai pris un paquet de levure sèche)
25 g de lait
8 g de sel (5 g pour moi)
100 g beurre

Dans la cuve de votre MAP, mettez les oeufs battus et le lait.
Ajoutez ensuite le beurre très ramolli, le sel, la farine, le sucre, et la levure.
Mettez sur programme pâte et laissez faire la machine.
Sortez la pâte de la machine, dégazez-la à l'aide de la paume de la main.
Mettez la brioche au réfrigérateur pendant 2 heures.
Sortez-la, réalisez un boudin et coupez-le en plusieurs morceaux identiques (ou en brioches individuelles pour moi, et sans tête cette fois-ci).
Disposez les morceaux dans un moule à cake ou individuel et laissez pousser 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180° C et dorez la brioche à l'aide d'un jaune d'oeuf dilué avec une pointe d'eau ou de lait.

Faites cuire entre 20 et 30 minutes (25 minutes pour moi).

Avec cette quantité, j'ai eu 12 briochettes dans le moule Flexipan  de Demar*e en forme de briochettes.

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Le goût de le brioche est extra, vraiment comme ces brioches parisiennes avec la petite tête sur le dessus que j'essaierai de faire une autre fois :)

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