Tarte fleurie - Streuselküeche

Une fois n'est pas coutume, voici une recette alsacienne, une viennoiserie ! A consommer au petit déjeuner, avec un thé à quatre heures, ou en dessert, c'est extra !!

The recette :

Pâte levée :

300 g de farine
100 g de beurre (80 g suffisent)
1 œuf
5 g de sel
20 g de sucre
12 g de levure fraîche
10 cl de lait tiède

Streusel :

100 g de beurre
125 g de farine
50 g de sucre
une pincée de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe d’amandes en poudre

Pour dorer :
un peu de lait

Pour décorer :
un peu de sucre glace

Préparez la pâte levée, tenez-la assez ferme. Elle peut être confectionnée la veille et être conservée au réfrigérateur.

Version Thermomix : Mettez dans le bol le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux et réglez 2 minutes/50°/vitesse 2. A l’arrêt de la minuterie ajoutez 200 g de farine, l’œuf et la levure émiettée et mixez 20 secondes/vitesse 4. Ajoutez 100 g de farine et mixez 20 secondes/vitesse 4 puis réglez 4 minutes/épi.

Préparation du « Streusel » : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez rapidement, versez ensuite le sucre, la cannelle et les amandes moulues, laissez refroidir et passez au tamis à larges mailles ou hachez finement (j'ai pris mes petits doigts et j'ai fait des "grumeaux" comme pour un crumble).

Abaissez la pâte levée à une épaisseur de 3 cm environ ; placez-la dans une tourtière de grandeur appropriée, mouillez le dessus avec la dorure, recouvrez d’une couche de « Streusel » assez épaisse et laissez lever.

Avant le passage au four

Faites cuire à four moyen (180° C) environ 35 minutes. Laissez refroidir et démoulez.
Quand le gâteau est froid, saupoudrez de sucre glace.

De jolis cratères !

Gros plan !! Miam miam !

Comments

[Malou]

Merci pour cette belle recette adaptée au thermomix. Je l'ai testé et partagé sur mon blog avec un lien vers le tien. Voici l'adresse : http://lacuisinedemalou.over-blog.fr/article-streusel-aux-pommes-gateau-brioche-alsacien-116764592.html

Bonne journée ;)

[NONO67]

je l'ai fait pour notre petit déjeuner de ce dimanche.
Trop trop bon ce streussel, excellentissime !
Mille merci - Moi la nouvelle thermomixeuse, grâce à toi, c'est toujours un succès.
A+

[larimaki]

Visuellement, cela me rappelle un gâteau de mon enfance ! Ajouter peut-être des tranches (ou morceaux) de pommes dans le mélange ?... A essayer :-) Merci pour la recette !

[anne]

Ma brioche préfére, sans conteste!

[anne]

Ma brioche préfére, sans conteste!