11 juin 2008
Penne des montagnes et des plaines
Une recette tout à fait équilibrée, saine et gourmande... Les légumes sont croquants et les couleurs du plat sont sympathiques ! C'est un plat parfait pour des végétariens !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
1 courgette
100 g de pointes d'asperges vertes (blanches pour moi)
100 g de petis pois frais et écossés
1500 g d'eau
200 g de penne
100 g de tomme de chèvre ou de brebis (type Ossau Irraty)
2 cuillères à soupe de basilic
1 gousse d'ail
100 g de yaourt brassé
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre du moulin
1 zeste de citron
Coupez la courgette en deux, puis détaillez-la en tagliatelles avec un économe. Posez les pointes d'asperges et les petits pois dans le panier de cuisson. Versez l'eau dans le bol, insérez le panier et le Varoma et programmez 13 minutes/Varoma/vitesse 1.
A la sonnerie, retirez le Varoma, égouttez les légumes du panier et ajoutez-les aux tagliatelles de courgettes. Pesez les pâtes dans le panier et faites cuire suivant le temps indiqué sur le paquet/100°/vitesse 1.
Egouttez les pâtes, videz le bol et essuyez-le, coupez le fromage en gros morceaux et mettez-le dans le bol, mixez 4 secondes/vitesse 4.
Ajoutez le basilic, l'ail, le yaourt brassé, le sel, le poivre et les légumes et chauffez pendant 3 minutes/70°/fonction sens inverse/vitesse 1. Versez aussitôt sur les penne, parsemez de zestes de citron.
Conseil Thermomix : Les légumes doivent être encore croquants afin de faire un contraste avec le moelleux du fromage et des pâtes.
Joyeux anniversaire maman !!!
07 juin 2008
Mousse de fromage blanc au sirop de violette
Il me reste 2 blancs d'oeufs suite au sabayon de safran, que vais-je pouvoir faire avec ? Je feuillette mon classeur Thermomix et je tombe sur cette recette... Comble de bonheur, j'ai du fromage blanc à la maison ! J'ai trouvé, ce sera notre dessert dominical !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
2 feuilles de gélatine
1 bol d'eau
2 blancs d'oeufs à température ambiante
1 bonne pincée de sel
200 g de fromage blanc (20% ou 40% de M.G.)
50 g de sucre (ou aspartame)
1 sachet de sucre vanillé
6 cuillères à soupe de sirop de violette
Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans l'eau pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, versez les blancs d'oeufs dans le bol avec le sel. Insérez le fouet et montez les blancs, pour cela programmez 4 minutes/37°/pendant la 1ère minute augmentez progressivement la vitesse de 1 à 4. Les blancs doivent être bien fermes. Enlevez le fouet, videz les blancs dans un saladier et rincez le bol.
Mettez 2 cuillères à soupe de fromage blanc dans le bol, chauffez doucement pendant 2 minutes/60°/vitesse 1. Introduisez la gélatine ramollie et essorée par l'ouverture du couvercle, aidez-vous de la spatule et mélangez pendant 1 minute/vitesse 1.
Ajoutez le reste de fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé et mélangez 30 secondes/vitesse 1.
Incorporez délicatement ce mélange aux blancs en neige. Répartissez entre les verres de présentation. Puis inclinez légèrement chaque verre et versez très doucement un filet de sirop sur le bord afin qu'il coule au fond de votre récipient sans se mélanger à votre mousse.
Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Vous pouvez remplacer le sirop de violette par du miel d'acacia, une compote de fruits, ou comme moi du sirop de grenadine à défaut de sirop de violette !
Bien frais, ce dessert change, par contre ne remplissez pas trop les verres car mine de rien c'est costaud !
04 juin 2008
Salade vitaminée pour l'été !
Les beaux jours sont là et l'envie de manger léger se fait de plus en plus sentir ! J'ai innové en matière de salade et je vous en propose aujourd'hui une version salée-sucrée que j'ai beaucoup appréciée !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
1 carotte
1 pomme golden
une poignée d'amandes effilées
une poignée de raisins secs
un filet de jus de citron
un filet d'huile
un filet de vinaigre
sel et poivre
Mettez dans le bol la carotte découpée en tronçons, la pomme épluchée et coupée en morceaux, les raisins secs, les amandes, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Votre salade est prête à être dégustée ! Elle pourra accompagner à merveille un barbecue ou tout simplement faire office de plat principal avec un yaourt en dessert !
Fraîche, gourmande et originale !
01 juin 2008
Noix de Saint Jacques et sabayon de safran
Le dernier magazine Thermomix est sorti et une recette m'a particulièrement inspirée, c'est celle-ci ! Mon homme raffole de ça alors une nouvelle sauce pour changer un peu c'est plutôt pas mal !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
4 jaunes d'oeufs
150 g de fumet de poisson reconstitué
100 g de vin blanc sec
1 dose de safran en poudre
1/2 cuillère à café de curry en poudre
3 gouttes de Tabasco
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre 5 baies moulu
12 noix de Saint Jacques (400 g)
Insérez le fouet. Versez tous les ingrédients sauf les Saint Jacques et programmez 10 minutes/80°/vitesse 4.
Faites chauffer à blanc une poêle anti adhésive, saisissez les Saint Jacques de chaque côté, puis mettez-les dans le panier de cuisson. A la sonnerie retirez le fouet, insérez le panier et faites cuire 4 minutes/80°/vitesse 4.
Servez aussitôt les Saint Jacques nappées du sabayon au safran.
Conseil Thermomix : ce sabayon salé accompagnera parfaitement les filets de poisson de roche pochés (rascasse, saint pierre). Décorez de quelques pistils de safran et de zestes de citron vert. Accompagnez d'une julienne de carotte et de poireau pour donner une touche colorée et du persil frais.
Et vous savez quoi ? il a adoré... et moi aussi !
19 mai 2008
Macaronis mozzarella-basilic
Cela faisait un moment que cette recette me tentait... une première fois pas de basilic à la maison, une autre fois pas assez de mozza... bref ce n'était jamais le bon moment ! Ce matin en faisant les courses, j'ai scrupuleusement suivi les ingrédients pour cette fois ne manquer de rien !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
20 g de basilic frais
250 g de mozzarella (poids égoutté)
3 gousses d'ail
1 boîte de tomates pelées au jus (425 ml)
250 g d'eau
1 cuillère à café de sel
250 g de macaronis
Mettez les feuilles de basilic (en réserver quatre petites pour décorer les assiettes) avec les boules de mozzarella coupées en quatre et mixez 3 secondes/vitesse 4. Réservez.
Sans laver le bol, introduisez le reste des ingrédients sauf les macaronis, et mixez 10 secondes/vitesse 5.
Programmez ensuite 7 minutes/100°/fonction mijotage.
A la sonnerie, ajoutez les macaronis par l'orifice du couvercle et programmez le temps indiqué sur le paquet (en général, 7 ou 8 minutes)/100°/fonction sens inverse/fonction mijotage.
A la fin de la minuterie, ajoutez la préparation réservée et mélangez grossièrement avec la spatule.
Servez aussitôt et décorez les assiettes avec une feuille de basilic.
C'est bon, ça sent l'été, c'est rapide, et c'est re-bon !!!
Cette recette, elle va revenir souvent à ma table ! Mise à part la mozza qui contient un peu de matière grasse, c'est très sain !
16 mai 2008
Quiche sans pâte
Une recette ultra-rapide, dans mon robot préféré, pour un soir de grande flemme !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
3 oeufs
500 g de lait
100 g de farine
100 g de gruyère
1 cuillère à soupe de moutarde
75 g de dés de jambon
75 g de lardons
1 petite boîte de champignons émincés
sel, poivre, noix de muscade râpée
Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7).
Mettez le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixez 8 secondes à vitesse 7. Réservez dans un récipient.
Mettez tous les autres ingrédients dans le bol excepté les dés de jambon, les lardons et les champignons. et mixez 30 secondes à vitesse 5.
Rajoutez le jambon, les lardons, les champignons et le gruyère râpé et battez en fonction sens inverse 10 secondes, vitesse 1.
Beurrez un moule à tarte (si moule en silicone pas besoin de graisser) et déposez le contenu du bol. Faites cuire 40 minutes.
C'est prêt, bien plus light qu'une quiche avec pâte feuilletée ou brisée, et dépanne largement pour les dîners "je sais pas quoi faire et j'ai pas envie de m'y mettre" que nous connaissons tous !
Visuellement, il est difficile de s'apercevoir qu'il n'y a pas de pâte ! Serait-ce trompe-l'oeil ?!!
05 mai 2008
Tarte fleurie - Streuselküeche
Une fois n'est pas coutume, voici une recette alsacienne, une viennoiserie ! A consommer au petit déjeuner, avec un thé à quatre heures, ou en dessert, c'est extra !!
The recette :
Pâte levée :
100 g de beurre (
1 œuf
5 g de sel
20 g de sucre
12 g de levure fraîche
10 cl de lait tiède
Streusel :
125 g de farine
50 g de sucre
une pincée de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
Pour dorer :
un peu de lait
Pour décorer :
un peu de sucre glace
Préparez la pâte levée, tenez-la assez ferme. Elle peut être confectionnée la veille et être conservée au réfrigérateur.
Version Thermomix : Mettez dans le bol le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux et réglez 2 minutes/50°/vitesse 2. A l’arrêt de la minuterie ajoutez 200 g de farine, l’œuf et la levure émiettée et mixez 20 secondes/vitesse 4. Ajoutez 100 g de farine et mixez 20 secondes/vitesse 4 puis réglez 4 minutes/épi.
Préparation du « Streusel » : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez rapidement, versez ensuite le sucre, la cannelle et les amandes moulues, laissez refroidir et passez au tamis à larges mailles ou hachez finement (j'ai pris mes petits doigts et j'ai fait des "grumeaux" comme pour un crumble).
Abaissez la pâte levée à une épaisseur de 3 cm environ ; placez-la dans une tourtière de grandeur appropriée, mouillez le dessus avec la dorure, recouvrez d’une couche de « Streusel » assez épaisse et laissez lever.
Avant le passage au four
Faites cuire à four moyen (180° C) environ 35 minutes. Laissez refroidir et démoulez.
Quand le gâteau est froid, saupoudrez de sucre glace.
De jolis cratères !
Gros plan !! Miam miam !
27 avril 2008
Gâteau aux noix
J'ai encore des noix moulues dans le congélateur, et une furieuse envie de manger du sucré... j'ai testé cette recette que je n'avais encore jamais essayée et elle est extra !
The recette :
250 g de noix décortiquées
125 g de beurre + une noisette pour le moule (sauf si silicone)
150 g de cassonade
5 oeufs
80 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum brun
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Introduisez les noix dans le bol du Thermomix et mixez-les 5 secondes à vitesse 5 (j'ai sauté cette étape car elles étaient déjà moulues !)
Ajoutez tous les ingrédients et mixez 15 secondes à vitesse 4.
Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et enfournez pour 30 minutes.
Si comme moi vous optez pour la cuisson dans des moules à muffins et mini-cakes, la durée de cuisson est de 25 minutes.
Une recette ultra-rapide pour un effet miam garanti !
24 avril 2008
Pain de campagne
Envie de faire un pain maison, cela faisait un sacré bout de temps que je n'en avais pas fait ! Allez hop j'ouvre mon livre de recettes Thermomix et je teste le pain de campagne...
The recette :
350 g d'eau ou de lait
30 g de levure de boulanger fraîche
500 g de farine de blé ordinaire (T55)
2 cuillères à café de sel fin
Mettez la levure émiettée et l'eau (ou le lait) dans le bol et réglez 2 minutes 30 à 37°, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine de blé et le sel et mixez 2 minutes sur fonction "Epi".
Mixez 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortez la pâte du bol, roulez-la en boule et mettez-la dans un saladier.
Saupoudrez de farine, couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ.
La pâte doit avoir doublé de volume.
Au bout de ce temps, pétrissez la boule à la main pour chasser l'air et faites-lui retrouver son volume de départ.
Formez une boule et couvrez-la à nouveau du linge et laissez lever pendant 1 heure environ.
Un quart d'heure avant la fin du temps de levage, préchauffez le four à 270° (thermostat 9).
Entaillez la boule en éventail, sur le dessus, avaec la lame d'un couteau.
Déposez un récipient d'eau dans le bas du four afin d'éviter que le pain ne dessèche.
Attendez 10 minutes avant d'enfourner le pain.
Faites cuire le pain, d'abord pendant 10 minutes à 270° (thermostat 9) puis pendant 30 minutes à 160° (thermostat 5-6) en baissant la grille d'un cran.
Laissez refroidir sur la grille.
Un bon pain, avec une mie comme il faut, que demander de plus ?!
21 avril 2008
Pâtes au thon
Une recette rapide, pour un soir de semaine, équilibrée et pleine de saveurs méditerranéennes !
The recette :
250 g de pâtes "gros coudes"
280 g de thon en boîte
700 g de tomates (en boîte égouttées ou fraîches pelées et épépinées)
100 g d'oignon
40 g d'huile d'olive
20 g de câpres
1 cuillère à café d'origan déshydraté
100 g d'olives noires dénoyautées
parmesan râpé
1 cuillère à soupe de gros sel
sel fin
poivre
Préparez la sauce :
Epluchez et coupez l'oignon en deux, mettez-le dans le bol et mixez 4 secondes à vitesse 5.
Ajoutez l'huile d'olive et réglez 3 minutes à 100°, vitesse 2.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quatre.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les tomates, le sel fin, le poivre et l'origan et réglez 10 minutes à 100°, vitesse 2. Enlevez le gobelet après 5 minutes de cuisson afin que la sauce réduise.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le thon émietté, les olives dénoyautées et les câpres et réglez 5 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.
Réservez la sauce au chaud.
Faites cuire les pâtes. Versez 1,7 litre d'eau dans le bol (inutile de le rincer au préalable) et réglez 10 minutes à température Varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, jetez le pâtes dans l'eau par l'orifice du couvercle et ajoutez le gros sel. Faites cuire selon les instructions indiquées sur le paquet (environ 10 minutes pour une cuisson al dente) à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Versez les pâtes cuites dans un grand plat de service, recouvrez de sauce et saupoudrez de parmesan.
