12 mai 2008
Ravioles au Nutella
Une petite douceur vite préparée, grâce à la plaque à ravioles de Tupp... Eh oui les nouveaux gadgets de cette fameuse marque ne m'échappent pas ! On peut en faire des salées, mais aujourd'hui je vous présente la version gourmande, au Nutella !
The recette :
2 pâtes feuilletées de 200 g chacune et de bonne qualité
du Nutella
un peu de lait
Etalez la 1ère pâte sur la grille du Ravioles party à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, humidifiez et remplissez chaque alvéole avec le Nutella, aidez-vous de la cuillère.
Recouvrez de la 2ème pâte.
Passez le rouleau à pâtisserie pour bien former les ravioles.
Posez un saladier en-dessous de la grille à l'envers et à l'aide de l'extrémité plate de la cuillère, faites tomber les ravioles dans le saladier.
Passez avec un peu de lait sur chaque raviole (ou un oeuf battu) et disposez-les sur une plaque. Faites-les cuire dans un four préchauffé 10 minutes à 200° C (thermostat 6/7).
En voilà une légèrement entrouverte...
et une autre complètement explosive !
Vue intérieure...
Faut-il vous préciser que c'est bon ?
08 avril 2008
Sauce "Carambar"
Comme promis il y a quelques jours, je vous donne les secrets de la sauce Carambar qui a accompagné mon assiette gourmande...
The recette :
8 Carambars au caramel
150 ml de crème liquide entière
Dans un bol allant au micro-ondes, déposez les Carambars et la crème.
Faites chauffer 1 minute sur 850 W, puis laissez reposer 2 minutes avant de chauffer à nouveau 1 minute 30 sur 850 W.
Mélangez à l'aide d'un fouet, votre sauce est prête !
Elle a une texture parfaite, assez solide pour pouvoir faire de beaux mouvements de présentation, et bien sûr un bon goût de... Carambar !
Voyez plutôt
Nous nous sommes régalés !
11 décembre 2007
Sablés Rosace de Stéphane Glacier
Encore une douceur pour préparer tranquillement les festivités de Noël... Ces biscuits sont aussi bons que beaux ! C'est la première fois que je me suis servie de la poche à douille, je ne peux pas dire que ce fut un grand plaisir mais je suis assez fière du résultat !
The recette :
190 g de beurre
75 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
200 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
Pour l'assemblage :
150 g de pâte à tartiner
Dans un saladier, travaillez à l'aide d'une spatule en bois le beurre ramolli puis incorporez le sucre glace et le sel.
Incorporez le blanc d'oeuf puis la farine tamisée avec le cacao en poudre.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
A l'aide d'une poche à douille, formez des rosaces sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four.
Faites cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Sortez du four et laissez refroidir.
A l'aide d'une cuillère, collez les sablés deux à deux avec de la pâte à tartiner.
D'autres idées de petits biscuits :
- diamants de Christophe Felder
- vanille kipferl de Sébastien (Christophe Felder)
- meringues au chocolat de Stéphane Glacier
- divins bâtonnets aux noix et au chocolat
- cookies aux pistaches et au chocolat blanc
- cookies au chocolat
- biscuits à la cardamome
- rhumbredle
- petits fours au chocolat
03 décembre 2007
Diamants de Christophe Felder
Voici une recette de Christophe Felder, de son livre dédié au chocolat... Des biscuits qui fondent en bouche et qui sont rapidement préparés ! Un délice...
The recette :
180 g de beurre
90 g de sucre semoule
250 g de farine
1 pincée de cannelle en poudre
15 g de cacao amer en poudre
200 g de cassonnade
Dans un bol mélangeur, mélangez tous les ingrédients sauf la cassonnade à petite vitesse pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop molle, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Divisez la pâte en trois parties. Roulez-les en boudins sur le plan de travail fariné. Passez-les dans la cassonnade. Conservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur dans chaque boudin de pâte. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Note de Christophe : Cette pâte ne contient pas d'oeuf. C'est normal. Elle va s'amalgamer toute seule grâce à la quantité importante de beurre. C'est vraiment un excellent sablé : je l'utilise également comme fond de pâte pour des tartelettes aux fruits.
14 novembre 2007
Vanille Kipferl de Sébastien
Après les essais d'Anne, d'Omelette, de Gloubiblog, de Guillemette et bien d'autres... j'ai moi aussi eu envie de goûter à ces petites douceurs dont la recette provient du très grand Christophe Felder ! Et j'ai bien fait ! Ces petits gâteaux sont doux et fondants... miam !
The recette :
35 g de sucre
1 gousse de vanille
120 g de beurre pommade
140 g de farine
60 g d’amandes en poudre
1/2 cuillère à café de vanille liquide
Finition :
50 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez le four à 170°.
Mixez le sucre et la gousse fendue en 2 et coupée en tronçons pour avoir un sucre très vanillé. Passez le sucre obtenu au tamis.
Mélangez avec le beurre.
Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et mettez-la en boule, puis divisez-la en 4 morceaux.
Farinez le plan de travail, roulez la pâte en 4 boudins réguliers et coupez des tronçons de 2 cm.
Faites cuire 15 minutes, laissez refroidir et roulez les gâteaux dans le mélange sucre glace/sucre vanillé.
Après le passage au four...
Après le passage dans les sucres glace/vanillé...
On distingue bien la vanille !
C'est trop trop bon ;-) !!
09 novembre 2007
Meringues au chocolat
Comme j'ai pu vous le dire là, je possède le très bel ouvrage "Chocolat je craque !" de Stéphane Glacier (meilleur ouvrier de France pâtissier depuis 2000), la recette du gâteau "la Tendresse" est tirée de ce livre mais également cette recette de meringues... J'ai craqué en voyant sa photo...
The recette pour 8 à 10 meringues (selon lui, chez moi il y en a 35 !) :
4 blancs d'oeufs
120 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige avec 40 g de sucre en poudre puis ajoutez progressivement le reste.
Les blancs en neige doivent être bien fermes.
Mélangez avec une spatule en bois en incorporant progressivement le sucre glace et le cacao tamisés ensemble. Mélangez délicatement pour obtenir une consistance homogène sans faire retomber les blancs en neige.
Formez de grosses meringues à l'aide d'une cuillère à soupe.
Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur la plaque du four.
Faites cuire au four pendant 1 heure 30 minutes à 130°C (thermostat 4/5).
Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir.
Son conseil : Veillez à ne pas ajouter le sucre en poudre trop vite dans les blancs car ils risqueraient de retomber.
Meringue nature
Saupoudrée de cacao
Vues de l'intérieur
Et pour finir la fournée !
C'est la première fois que j'ai essayé de faire des meringues et je suis satisfaite de moi ! Il suffit de bien suivre les consignes et de battre les blancs bien longtemps, jusqu'à ce qu'on aperçoive des "becs d'oiseau" ! Elles sont croquantes autour et fondantes à l'intérieur... et pour ne rien gâcher elles sont au chocolat !
Alors, vous allez vous laisser tenter ?
02 mai 2007
Cookies aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuètes
Il me reste du beurre de cacahuètes, ne sachant pas quoi en faire, je me suis tournée vers vos blogs, à la recherche de l'IDEE ! Et je suis tombée sur la recette de Guillemette, qui a également été faite par Miss Cricri et Isma... Super j'ai tous les autres ingrédients, c'est décidé : je me lance !
The recette pour une petite trentaine de cookies :
65 g de beurre (salé pour moi)
65 g de beurre de cacahuètes crunchy (mon pot était du creamy)
105 g de sucre semoule
90 g de cassonnade
1 oeuf
215 g de farine
180 g pépites de chocolat
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
Mélangez les beurres avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier.
Ajoutez l'oeuf et la vanille.
Mélangez ensemble la farine et la levure, puis versez dans la pâte et mélangez le tout.
Incorporez les pépites de chocolat.
La pâte crue
Faites des petits tas sur une plaque de cuisson et faites cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
C'est prêt !
Mon verdict : je pense qu'ils ne vont pas faire long feu à la maison... T. est du genre à en prendre un, à refermer la boîte, à se relever pour en reprendre deux, etc...
Perso, je les trouve bons mais je préfère ces cookies, qui se laissent aussi beaucoup mieux travailler : avec cette pâte-ci, les pépites de chocolat ne restent pas trop collées à la pâte... galère galère au moment de faire des tas sur les plaques à pâtisserie ! D'ailleurs je trouve qu'il y a un peu trop de pépites ! Je pense que 120 g cela devrait amplement suffire !
A vous de juger si vous vous laissez tenter par cette recette, bonne néanmoins !
24 décembre 2006
Divins bâtonnets aux noix et au chocolat
Encore une recette de bredele que j'ai faite cette année, une première... mais qui ne sera pas la dernière vous pouvez me le croire !
D'une parce que ces petits gâteaux présentent bien,
De deux parce qu'ils sont vite faits,
De trois parce qu'ils sont EXCELLENTS...
Vue du ciel
The recette :
130 g de beurre
130 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
130 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
130 g de chocolat noir
80 g de noix en poudre
3 blancs d'oeufs
Pour le dessus :
100 g de noix hachées
Travaillez le beurre en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre et les jaunes d'oeufs.
Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine-levure, puis le chocolat coupé en petits dés et les noix en poudre.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Glissez cette neige sur la pâte et mélangez délicatement.
Répartissez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-la avec les noix hachées.
Faites cuire à four moyen (175°C) pendant 25 minutes.
Coupez en bâtonnets d'environ 5 x 1 cm et laissez refroidir.
Absolutely delicious !
Vue de profil
Comment ça vous ne voyez pas ?
Ca va mieux là ?
Allez Joyeux Noël à toutes et à tous !!
15 décembre 2006
Un cappuccino messieurs-dames ?
Il vous donne envie ?
Moi oui, troi fois oui !
Rien de compliqué... il suffit d'avoir une machine à café Nespresso qui comporte une buse pour cappuccino...
C'est exquis...
Un autre pour la route...
et sans poudre de chocolat...
Mmm ce petit nuage de lait...
PS : Je tiens à préciser que je ne travaille pas chez Nespresso... ! C'est juste que j'avais ces photos sur mon disque dur et comme j'ai prêté l'appareil photo à mon frère, je ne peux donc pas photographier mes dernières aventures culinaires... Sorry !
12 décembre 2006
Cookies aux pistaches et chocolat blanc
Dans la série bredele de Noël, voici une recette que j'ai trouvée chez Pascale...
Le goût subtil des pistaches, la douceur du chocolat blanc et la magie du beurre salé dans la pâtisserie... A essayer de toute urgence !
The recette : pour une trentaine de mini-cookies (je préfère les petits...)
125 g de beurre demi-sel mou
50 g de sucre en poudre
50 g de sucre roux
1 œuf
175 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
100 g de chocolat blanc
50 g de pistaches non salées
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux, à l’aide d’un couteau aiguisé (J'ai mis dans le Thermomix quelques secondes).
Coupez grossièrement les pistaches (J'ai mis dans le Thermomix quelques secondes).
Dans un saladier mélangez le beurre et les sucres, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure, le chocolat et les pistaches puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple (Pareil j'ai tout mélangé dans le Thermomix sur vitesse 4).
Disposez des petits tas de pâte de la taille d’une demi-noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant assez.
Enfournez puis laissez cuire pendant 10 minutes.
Les cookies doivent être blonds mais encore très souples.
Laissez-les refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu puis déposez-les sur une grille.
Et le tour est joué...
Miam, un régal !