21 septembre 2009
Le "VALENCIA", un gâteau de Stéphane Glacier !
Stéphane Glacier est un pâtissier que j'aime beaucoup, pas seulement parce qu'il est meilleur ouvrier de France, mais aussi parce que ses recettes ne sont pas trop difficiles à faire à la maison, enfin ça dépend desquelles ! J'ai déjà fait son gâteau "La tendresse", les sablés rosace et les meringues au chocolat, et tout était top !!! Aujourd'hui je teste donc un autre gâteau de son super livre "Chocolat je craque !" : le Valencia.
The recette :
180 g de poudre d'amande grise (amandes avec leur peau mixées)
190 g de sucre en poudre
4 oeufs
110 g de beurre
60 g de farine
80 g de chocolat noir à 60 % de cacao
40 g d'amandes effilées
Dans un saladier, mélangez au fouet manuellement la poudre d'amande (amandes non mondées mixées au Thermomix 10 secondes, vitesse 8), le sucre et 2 oeufs. Battez pendant 5 minutes, ajoutez les 2 oeufs restants puis mélangez à nouveau.
Ajoutez la moitié du beurre fondu bouillant, mélangez puis versez l'autre moitié.
Ajoutez la farine tamisée puis le chocolat préalablement râpé (mixé au Thermomix 10 secondes, vitesse 8).
Versez cette pâte dans un moule beurré et fariné puis parsemez avec les amandes effilées.
Faites cuire au four à 160° C (thermostat 5-6) pendant 40 minutes.
Sortez du four, démoulez et laissez refroidir.
Suggestion de Stéphane Glacier : Ce gâteau peut être préparé avec 50 g d'écorces d'orange confites que l'on mélangera en même temps que le chocolat râpé.
Vous voyez les "paillettes" de chocolat ?
Verdict : un gâteau très beau d'apparence, le chocolat ne se mélange pas totalement à la pâte ce qui donne un aspect de "paillettes" de chocolat c'est très sympa et puis au goût comment dire.... essayez et vous verrez !
08 juillet 2008
Moelleux à la pralinoise
Une balade sur le site d'Hélène et je tombe sur son moelleux ! Oh la la il me donne envie ! Par chance j'ai tous les ingrédients à la maison, même la pralinoise ! Me voilà partie dans la réalisation du gâteau...
The recette :
250g de beurre
4 oeufs
125 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de farine
200 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de pralinoise
1 pincée de sel
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez ensuite dans un saladier le beurre fondu, les oeufs, les sucres et une pincée de sel grâce au Speedy Chef de Tupp ou à l'aide d'un batteur.
Faites fondre la tablette de pralinoise. Ajoutez la pralinoise fondue au mélange ainsi que l'amande en poudre.
Ajoutez enfin la farine, la levure chimique et la cuillère de vanille liquide.
Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180° C.
Petit PS mais non sans importance : J'ai été félicitée par les personnes qui ont goûté ce moelleux... alors décidé(e)s à vous lancer ?
N'est-il pas beau ce moelleux ?
N'arrivant pas à me décider sur les photos à publier, je vous les mets toutes !
05 avril 2008
Muffins fondants au chocolat et beurre salé
La pâtisserie au beurre salé est très en vogue actuellement, il ajoute un petit goût en plus qui n'est pas du tout désagréable, bien au contraire !
The recette :
100 g de beurre salé
100 g de chocolat noir
2 oeufs
100 g de sucre
30 g de farine
Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre 1 minute 30 sur 650 W.
Ajoutez le sucre, les oeufs et battez à l'aide d'un fouet à la main.
Versez la farine en continuant de bien battre l'ensemble.
Répartissez le mélange dans un moule à muffins en silicone (si autre moule, n'oubliez pas de le beurrer et de le fariner un peu) et faites cuire 10 minutes dans le four à 180° C (thermostat 6/7).
Eh oui, si vous avez lu le détail de la recette, vous vous êtes aperçu(e)s que ces muffins sont réalisés en cinq minutes chrono, c'est juste trop bien, et trop bon ! Des ingrédients communs, pratique pour des desserts de dernière minute !
Les muffins sont fondants et sont aussi bons tièdes que froids, ça sent le vécu !!!
Pour une assiette gourmande, disposez 2 muffins au centre, arrosez de sauce au carambar tout autour et rajoutez une tranche de fruit frais, succès garanti !
Ah, j'oubliais ! Je parle de la sauce carambar plus haut... Il faudra attendre le prochain billet pour en connaître les secrets, elle vaut le détour ! Et vous verrez en image la présentation de mon assiette gourmande... Allez encore un peu de patience !
21 mai 2007
Tartelettes express au chocolat
A la maison nous organisons souvent des repas entre amis à la dernière minute, genre le dimanche aprèm à 15 h on les appelle "Eh vous venez manger ce soir ?", et à chaque fois le dessert est une question délicate... qu'est-ce que je vais pouvoir faire avec le peu de choses que j'ai dans le frigo ?
Comme beaucoup d'entre nous j'ai toujours des tablettes de chocolat, du sucre et quelques autres ingrédients essentiels dans mes placards et il se trouve que sur le blog de Cucina une recette m'avait interpellée quelques jours auparavant... allez hop le dessert pour aujourd'hui est tout trouvé !
Pour 6 tartelettes :
1 rouleau de pâte sablée
150 g de chocolat noir
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à café de sucre en poudre
un peu d'extrait de vanille
6 pistaches non salées
30 amandes effilées
Préchauffez le four à 210° et faites cuire à blanc la pâte sablée pendant 10/12 minutes.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat et la crème.
Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
Répartissez le mélange dans les moules à tartelettes.
Disposez artistiquement une pistache sur chaque tartelette et des amandes effilées autour afin de faire une fleur.
Laissez reposer au moins une heure à température ambiante.
Votre dessert est terminé... vous avez le temps de préparer le reste de votre dîner impro tranquillement !
Vous retouverez une autre recette rapide de tartelettes au chocolat ici.
13 mars 2007
Moelleux au chocolat-éclats de noisettes
Lorsque j'ai fait mes courses il y a 15 jours à Auchan, il y avait une promo sur ce nouveau chocolat qui serait apparemment en édition limitée... Evidemment j'en ai pris pour goûter, évidemment j'ai fait une des recettes préconisées sur l'emballage et évidemment c'était une réussite totale et d'une simplicité enfantine !
Voici le coupable :
The recette :
1 tablette de ce chocolat (180 g)
3 oeufs
60 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
80 g de farine
50 g de sucre
Miam ces éclats de noisettes !
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez le sucre, le beurre fondu, les oeufs et la farine. Mélangez et ajoutez la levure.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné (pas fait car le mien est en silicone...)
Faites cuire dans votre four préchauffé à thermostat 7 (200°C) environ 25 minutes.
Votre moelleux est fini !
Verdict : Le gâteau est très bon, on sent bien la présence de noisettes, c'est un goût qui me plaît beaucoup donc forcément ce nouveau chocolat ravit mes papilles !
Les autres recettes proposées pour ce chocolat sur l'emballage sont : la tarte au chocolat, la crème au chocolat et la mousse au chocolat aux éclats de noisettes.
Bon appétit !
JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMIE !!!
22 février 2007
Menu St-Valentin Part III : le dessert
Après notre entrée et notre plat, je voulais faire un dessert au CHOCOLAT !!
Et puis j'ai découvert dernièrement ce fabuleux blog où toutes les recettes me tentent, qu'elles soient sucrées ou salées... et v'là que le lendemain de la St-Valentin elle publie cette recette qui m'a fait saliver devant le PC ! Je DEVAIS faire ce dessert, donc voilà c'est désormais chose faite et je peux vous dire que je ne l'ai pas regretté ! Voici donc la pizza au chocolat !
The recette pour 2 personnes :
La pâte :
50 g de chocolat noir
38 g de sucre
30 g de farine
30 g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
La garniture :
75 g de chocolat au lait
50 g de sucre
60 g de noisettes (j'ai pris des noix car je n'avais pas de noisettes)
20 g de beurre
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez le sucre et continuez à battre encore 5 minutes.
Incorporez la moitié des blancs dans le chocolat. Ajoutez la farine puis le reste des blancs.
Etalez la pâte dans le moule à tarte beurré et fariné. Enfournez 25 minutes.
Laissez refroidir.
Pour la garniture, faites bouillir le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les noisettes (noix) pilées. Mélangez jusqu'à ce que le sucre caramélise. Versez dans une assiette et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre. Etalez le sur le gâteau ainsi que les noisettes. Remettez le gâteau au four pendant 5 minutes, le temps que le chocolat fonde.
Dégustez !
Mmm on voit bien le coulis de chocolat en-dessous des noix... irrésistible !
Voilà pour notre menu de St-Valentin, j'espère qu'il vous a plu autant qu'à nous !
Happy Birthday Patricia !! ;-)
12 janvier 2007
Fondant-moelleux-dégoulinant au chocolat de Cyril Lignac
Aujourd'hui un dessert que quasi toute la planète aime ! C'est un must de chez must et simple avec ça ! Le rêve absolu...
Seulement voilà : j'ai voulu "innover" un peu et à la place du chocolat j'ai pris de la pralinoise et du beurre salé plutôt que du beurre doux... C'était bon, je ne nie pas, mais un peu trop sucré à mon goût ! La prochaine fois je suivrai gentiment la recette originale que je vous ai retranscris ci-dessous...
Que c'est beau quand ça sort du four !!!
The recette pour deux fondants :
1 oeuf
25 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de beurre
50 g de chocolat noir
Préchauffer le four à 200 °.
Mélanger le sucre et l'oeuf dans un saladier et faire blanchir (grâce à l'huile de coude !!)
Ajouter la farine et remélanger.
Faire fondre dans une casserole le beurre et le chocolat, puis le verser dans le saladier et mélanger.
Verser la préparation dans deux ramequins beurrés.
Quelques minutes avant de prendre le dessert, faire cuire les fondants pendant 10 à 12 minutes à 200°. Pour moi 11 minutes c'était parfait !
Démouler délicatement en utilisant une spatule pour retourner les moelleux, et les déposer dans les assiettes à dessert.
Miam miam... !
18 décembre 2006
J'ai craqué...
1°) Une petite promenade au centre-ville à Strasbourg samedi après-midi (avec le bain de foule à cause du splendide Marché de Noël)...
2°) Je suis une fille = achats compulsifs obligés !
3°) Un bon d'achat Fnac à utiliser...
Ca donne ça :
"Chocolat je craque !" de Stéphane Glacier
Après le test de son délicieux gâteau "La Tendresse", j'ai feuilleté son bouquin qui m'a beaucoup plu et zou... dans mon panier en moins de deux ! Au départ j'étais partie pour acheter les 4 petits bouquins de Marie-Laure, mais la Fnac ne les avait plus (ou pas !) Snif...
Une chose est sûre : dans les prochains temps, les desserts au chocolat vont déferler sur mon blog !! C'est promis ;-) !
29 août 2006
Charlotte au chocolat
Ouh la la... un peu de mal à poster en ce moment, l'envie de cuisiner ne m'est pas encore totalement revenue, normal car moi je n'ai pas encore été en vacances : c'est pour la semaine prochaine !
Mais comme mon T. a son anniversaire aujourd'hui et que la famille va passer ce soir pour fêter cela j'ai bien du remédier à tout cela... Bon ce n'est qu'un dessert alors ça va !! Et puis comme je travaille et que T. est déjà en congés (grrr) et ben il va encore chercher un gâteau chez notre pâtissier !
Ma contribution, la voici :
- Des muffins poire-chocolat : recette de Marmiton ici (et il y a même la photo des trésors !). D'après les nombreux votes, cette recette ne pouvait être qu'une valeur sûre ! Je les ai préparés hier soir et d'une : ils sont très vite préparés et de deux : ils sont moelleux, bons et tendres ! Bref, je conserve cette recette !
- Une charlotte au chocolat :
Tout en sachant que les convives qui vont débarquer ce soir sont plutôt du genre chocoholiques, je me devais de faire un dessert au chocolat ! Et comme j'ai du préparer cela hier soir je me suis dit qu'une charlotte était le dessert idéal, avec 24 heures de temps pour se tasser et durcir comme il faut ! Voici la recette que j'ai utilisée... un régal (je l'avais déjà faite... ben ouais j'allais pas risquer de me planter pour ce soir devant ma belle-famille !!)
The recette :
200 gr de chocolat Nestlé dessert
5 oeufs
des biscuits cuillère
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de beurre (juste de quoi faire fondre facilement...)
Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
Verser le chocolat fondu refroidi sur les jaunes d'oeuf et bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme.
Ajouter les blancs progressivement au 1er mélange.
Tremper les biscuits cuillère dans de l'eau avec un soupçon de rhum ou dans un mélange café noir-rhum et tapisser un moule avec les biscuits.
Verser la mousse au chocolat à l'intérieur et recouvrir de biscuits trempés.
Recouvrir d'un film alimentaire (bien serrer pour que la mousse soit bien
tassée), poser une assiette (à dessert pour moi car c'est la même taille que mon moule, il faut mettre un poids sur la charlotte ce qui va permettre à la mousse de se tasser) et mettre au frigo.
Démouler au moment de servir. Et voilà !
A bientôt !
29 juin 2006
"Tendresse" de Stéphane Glacier
C'est un délicieux gâteau que j'ai trouvé sur le fantastique site Chocolat et caetera. Je l'ai fait déjà 3 fois et y a pas à dire on adoooore !! Le gâteau est très vite préparé, ce qui prend le plus de temps c'est de râper le chocolat : et ça je dé-tes-te ! Il fond dans les doigts, y en a partout, bref c'est une véritable corvée !
Eh ben figurez-vous que j'ai trouvé le truc pour y remédier ! Comme je vous l'avais dit, j'ai organisé une réunion Tupperware et il se trouve qu'ils commercialisent une râpe à moulinette qui râpe également le chocolat !! Oui oui j'vous promets !
Je l'ai donc achetée et c'est génial !!! Fait en 2 temps 3 mouvements et je me sâlis plus ! (Oui vous allez me dire qu'il y a aussi des râpes à moulinette dans les supermarchés, je ne sais pas si vous avez déjà testé, moi oui : le gruyère ok ça marche mais le chocolat et ben la râpe se casse en moins de 2 !!)
Je vous retranscris la recette :
190 g de poudre d'amandes
190 g de sucre
4 oeufs
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
70 g de chocolat noir à 70% de cacao
Battez le sucre et les oeufs (j'ai pris le batteur) quelques minutes puis ajoutez la poudre d'amandes.
Ajoutez le beurre fondu tiède puis la farine et mélangez à la spatule.
Ajoutez ensuite le chocolat prélablement râpé.
Versez la pâte obtenue dans un moule à manqué pas trop grand beurré et fariné (le mien fait 21 cm).
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes (pile poil pas une de plus, pas une de moins chez moi !)
Sortez du four et attendez qu'il refroidisse... ce qui est une torture pour des gourmands comme moi !
Merci Guillemette et bon app' à tous !