11 juillet 2008
Flammekueche aux myrtilles
Ce soir c'était soirée tarte flambée à la maison... et en dessert pour changer de celle aux pommes, nous avons décidé d'en faire une aux myrtilles... C'est très bon, et le jus des fruits se mélangeant au fromage blanc est divin !
The recette :
une pâte à tarte flambée, recette ici
150 g de fromage blanc
75 ml de crème fraîche liquide
50 g de sucre en poudre
200 g de myrtilles
calvados, si vous voulez la flamber
Etalez finement votre pâte à tarte flambée et garnissez-en une tôle à pâtisserie.
Mélangez le fromage blanc, la crème et le sucre. Versez ce mélange sur la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Disposez les myrtilles dessus.
Enfournez pour 10-12 minutes dans un four préchauffé à 240° C.
Dès la sortie du four, mettez la tarte sur un plat, arrosez d'un peu de calvados et faites flamber. Vous pouvez aussi la déguster nature, sans alcool.
Goûtez, et appréciez ce délicieux dessert !
29 juin 2008
Tarte à la mousse d'ananas
A la demande de quelques personnes qui sauront, je pense, se reconnaître, voici la recette de la tarte à la mousse d'ananas que j'ai spécialement préparée pour notre barbec party bien sympathique d'ailleurs. Pour cela il vous faut : une belle maison, un immense jardin ombragé, un groupe de personnes top délire, du punch, de quoi faire un barbec avec de très bonnes salades, des desserts, à boire, à boire, à boire... et des vaches !!!! lol
Bon, après le bavardage, voici the recette :
Pâte brisée :
80 g de beurre
120 g de farine T55
un paquet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
50 g de noisettes moulues
50 g d'eau
Garniture :
1 boîte d'ananas (350 g net d'ananas)
3 oeufs
75 g de sucre
1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de rhum blanc
un peu de vanille en poudre
Préparation de la pâte brisée (au Thermomix pour moi) :
Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 30 secondes sur fonction "Epi".
Mixez 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et sortez-la.
Préparation de la garniture (au Thermomix pour moi) :
Mixez l'ananas 10 secondes à vitesse 6.
Mettez la pulpe de fruit, le rhum, les jaunes d'oeufs, le sucre, les grains de vanille et la crème dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 4.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec un peu de sel et incorporez-les délicatement au mélange de fruit.
Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte, foncez-la, puis versez-y le mélange de fruit.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200° C durant 30-35 minutes environ.
Saupoudrez de sucre glace quand la tarte est refroidie.
Mes remarques : Sur les photos, on voit bien que la tarte n'est pas très garnie, je suggère donc de doubler les quantités, ou au moins de prendre 500 g d'ananas et de convertir les ingrédients de la garniture en fonction des 500 g... La tarte est bonne, légère et raffraichissante, d'ailleurs je serais curieuse d'avoir les avis de ceux et celles qui ont pu y goûter ! Allez pour une fois laissez des commentaires les loulous ! Je sais que vous lirez ce post ! ;-)
24 mars 2008
Biscuit aux quetsches et aux amandes
Pour commencer, mon blog fête aujourd'hui son 2ème anniversaire ! Déjà 2 années de découvertes culinaires, rencontres virtuelles et commentaires sympathiques sur mes réalisations... et le plaisir est toujours identique de publier les exploits ou les catastrophes culinaires !
Aujourd'hui une recette que fait très souvent ma maman car elle est très appréciée à la maison ! Sur la photo c'est son oeuvre... un régal visuel et surtout gustatif !
The recette :
80 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
800 g de quetsches fraîches ou décongelées
100 g de beurre
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
70 g d'amandes en poudre
Pour saupoudrer :
2 sachets de sucre vanillé
Lavez, séchez et équeutez les quetsches.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les une dizaine de minutes avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les amandes, le beurre fondu et refroidi, et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Incorporez le mélange tamisé farine-levure et travaillez le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
Etalez-la régulièrement dans un moule rectangulaire à petits bords bien beurré (ou un moule à tarte en porcelaine pour éviter la phase démoulage) et égalisez à la spatule.
Eparpillez dessus les quetsches et faites cuire 25 à 30 minutes à four moyen, 180° C.
Eteignez le four, saupoudrez le biscuit de sucre vanillé et remettez-le encore 5 minutes dans le four.
Démoulez et laissez refroidir (Si vous optez pour le moule en porcelaine, inutile de démouler, je vous le conseille d'ailleurs, je ne sais pas si ce gâteau est réellement démoulable ! Nous n'avons jamais essayé...)
Ce biscuit peut aussi se consommer encore tiède, il n'en sera que meilleur.
N.B. : Cette recette est à la base prévue pour des griottes, il arrive à ma maman de la faire ainsi, mais nous préférons la version quetsches... question de goût !
Joli n'est-ce pas ?
15 mars 2008
Crumble de noix aux myrtilles
J'ai encore un sacré tas de myrtilles cultivées dans le congélateur... et j'aimerais bien vider ce dernier ! Bon ben le dessert est tout trouvé !
The recette pour 2 gourmands :
50 g de farine
45 g de cassonade
30 g de beurre
30 g de noix moulues
10 g de sucre en poudre
myrtilles pour remplir deux coupes allant au four
Déposez les myrtilles dans les deux bols et mettez du sucre en poudre en le mélangeant aux fruits.
Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, la cassonade, et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir des petits grumeaux. Rajoutez les noix moulues et mélangez.
Mélangez un peu de pâte à crumble avec les myrtilles, puis couvrez le dessus des fruits du reste de cette pâte.
Avant le passage au four...
Enfournez pour 30-35 minutes à 200°.
Laissez refroidir un peu et dégustez, c'est le bonheur !!! Nature, avec de la glace vanille, ou un peu de crème fraîche épaisse... et vous obtenez le meilleur des desserts !
16 janvier 2008
Tarte aux poires à la crème de pain d'épices
Voici une recette que j'avais postée au mois de juin 2006 mais je ne possédais pas encore mon appareil photo, donc voilà je l'ai refaite et voici le résultat... A la place des poires j'ai utilisé des pommes ce coup-ci, mais je la préfère aux poires !
Là mes amis c'est du splendide... Une tarte très originale, excellente, qui ravit les papilles et facile à faire avec cela ! Je l'avais trouvé sur le site CuisineTV et la recette est ici. Je l'ai faite 3 ou 4 fois l'hiver dernier pour la faire goûter à nos amis, collègues et familles. Elle a toujours fait un tabac ! Pour les petit(e)s flemmard(e)s je la retranscris :
The recette :
300 g de pâte brisée
4 poires juteuses mais fermes
1 citron
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
20 g de beurre + 1 noix pour le moule
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la crème fine au pain d'épices :
75 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe rase de fécule ou de Maïzena
50 g de pain d'épices sans croûte
10 cl de crème fleurette
Préchauffer le four (thermostat 7/210°C).
Si on utilise une pâte brisée à étaler, beurrer le moule et parsemer le fond d'une cuillère à soupe de sucre en poudre. Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d'épaisseur et en garnir le moule.
Si on utilise une pâte prête à l'emploi, la mettre dans le moule non beurré avec son papier sulfurisé.
Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et le badigeonner avec le blanc d'oeuf légèrement battu manuellement. Laisser sécher pour isoler le fond, puis placer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Mixer le pain d'épices pour le réduire en chapelure. En réserver un peu pour le décor.
Préparer la crème au pain d'épices :
Dans une terrine, travailler, au batteur électrique, le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre, puis incorporer les jaunes d'oeufs, la fécule, la chapelure de pain d'épices et enfin la crème fleurette (et on ne trempe pas ses mimines dedans pour goûter... ! moi j'avoue je l'ai fait... c'est bon !!)
Couper les poires en quatre, les peler, les évider pour éliminer le coeur et les pépins, puis les citronner aussitôt pour les empêcher de noircir.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y verser la crème de pain d'épices en lissant la surface.
Disposer alors les morceaux de poires en rosace, côté bombé vers le haut, en les enfonçant légèrement.
Parsemer d'amandes effilées, de petites noisettes de beurre, de la chapelure de pain d'épices réservée et d'un voile (j'ai bien dit un voile) de sucre en poudre.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes. Baisser alors le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes.
Au sortir du four, laisser tiédir avant de démouler avec précaution sur le plat de service.
Servir à température ambiante.
Hummmm ! Un régal...
20 décembre 2007
Oeufs sur le plat
Voici un dessert que j'ai préparé pour la venue de mes amis, pour ma fête d'anniversaire. Il y avait celui-ci et la tarte au fromage blanc... Par contre j'ai l'impression que ce dessert n'a pas fait l'unanimité... C'est une recette qui m'a été donnée lors d'un atelier Tupp, et j'avais beaucoup aimé la fraîcheur et la simplicité... affaire de goût(s) !!!
The recette :
48 boudoirs Brossard
1 boîte 4/4 d'abricots
250 ml de crème fraîche
1 sachet de Cremfix
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de crème pâtisiière ou de flan
500 ml de lait
confiture de groseilles ou de framboises
cannelle
Préparez votre crème pâtissière avec les 500 ml de lait.
Egouttez les abricots, puis faites tremper les boudoirs dans le sirop d'abricots, que vous disposez ensuite l'un à côté de l'autre dans un plat.
Etalez ensuite une fine couche de confiture,
puis le flan qu'on aura laissé refroidir un peu.
Remettez une deuxième couche de Brossard imbibés.
Battez la crème fraîche avec le sucre et le sachet de Cremfix. Tapissez le plat de crème et garnissez le tout avec les abricots.
Laissez reposer une nuit dans le réfrigérateur ou une heure dans le congélateur.
Avant de servir, saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus pour la finition, ce qui donnera un aspect "sel et poivre" ;-)
Si vous cherchez un dessert à réaliser avec vos enfants, celui-ci est tout à fait approprié !
08 décembre 2007
Tarte aux pommes alsacienne
Ca y est, aujourd'hui c'est le jour de mes 25 ans... Pas de grand changement à part une année de plus au compteur... mais tout de même le quart de siècle ! Ce soir ça va être la big fiesta avec la famille... donc plein de choses à préparer et surtout de la pâtisserie à faire... :-)
Petite recette qu'on aime chez nous : la tarte aux pommes, plus elle est simple, meilleure elle est ! La réputation de la tarte aux pommes alsacienne n'est plus à faire... !
The recette :
une pâte brisée
5 pommes Boskoop
un peu de sucre
un peu de cannelle
Pour l'appareil :
10 cl de crème liquide
2 oeufs
1 paquet de sucre vanillé
30 g de sucre semoule
Etalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Disposez-les joliment en commençant à partir du bord du moule pour finir au milieu. Passez quelques coups de couteaux parallèles sur le dessus.
Saupoudrez d'un peu de sucre et de cannelle avant le passage au four.
Enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez l'appareil : mélangez avec un fouet les oeufs, la crème et les sucres.
Au bout des 30 minutes, sortez la tarte du four et versez le mélange au-dessus uniformément, et remettez à cuire 10-15 minutes environ. Surveillez jusqu'à ce que vous obteniez la couleur désirée.
Laissez refroidir et démoulez, un régal accompagné de glace vanille !
28 mars 2007
Flammekueche aux pommes
Voici enfin le dessert qui a poursuivi nos tartes flambées. En Alsace, lorsque l'on va au restaurant pour manger une tarte flambée, il est fort probable que pour le dessert on prenne une tarte flambée aux pommes arrosée au calvados ! C'est un véritable délice et l'odeur qui se dégage est fameuse !
Je vous propose donc ma version. Pour la pâte, c'est la même que les versions salées.
The recette :
Pâte pour une tarte flambée :
250 g de farine T55
150 ml d'eau
5 g de levure sèche de boulangerie
5 g de sel
Pour la garniture :
160 g de fromage blanc
100 ml de crème fraîche liquide
1 grosse cuillère à soupe de sucre
3 pommes
cannelle
1 verre à liqueur de calvados
J'ai fait la pâte au Thermomix, mais elle peut être faite dans la MAP (fonction pâte à pizza) ou grâce à l'huile de coude en pétrissant bien plus longtemps...
Pétrir les ingrédients de la pâte 3 bonnes minutes au Thermomix fonction épi. La laisser reposer une heure.
Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre.
Préchauffez le four à 240°C.
Abaissez très finement la pâte et garnissez-en une plaque à pâtisserie. Etalez le mélange fromage blanc-crème fraîche.
Epluchez les pommes, coupez les en quartiers puis en fines rondelles. Disposez-les harmonieusement sur la pâte garnie de fromage. Saupoudrez à nouveau d'un peu de sucre et de cannelle.
Enfournez pour une bonne dizaine de minutes, et dès la sortie du four arrosez la tarte de calvados et faites flamber... Pensez à éteindre la lumière s'il fait nuit et vous verrez bien les flammes s'emparer de la tarte !
Vous m'en direz des nouvelles !
21 mars 2007
Streussel aux pommes !
Voici une recette que j'avais postée au mois d'avril 2006 au tout début de mon blog, mais je ne possédais pas encore mon appareil photo, donc voilà je l'ai refaite et voici le résultat... Il serait dommage de passer à côté...
Voici une recette à tomber par terre. Ma marraine, ma cousine, ma tante et ma maman font ce streussel, c'est pour vous dire ! Très simple, des ingrédients qui traînent dans les placards à Madame et Monsieur "Tout le monde" (sauf les pommes et le beurre j'espère !! hihi) et hop... en route pour la réalisation d'un petit dessert banal mais néanmoins excellentissime !!
The recette :
3 ou 4 pommes
350 g de farine
4-5 cuillérées à soupe bien garnies d'amandes ou de noix moulues
150 g de sucre
120 g de beurre
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1/2 tasse de raisins secs
un peu de rhum
cannelle
amandes effilées
Préparation des pommes :
Faire macérer une 1/2 heure les raisins secs dans une à deux cuillérées à soupe de rhum.
Couper les pommes en dés, ajouter la cannelle et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter les raisins secs macérés aux pommes.
Pour la pâte :
Dans un récipient, mettre la farine avec la levure chimique.
Y ajouter le sucre, un sachet de sucre vanillé, l'oeuf et le beurre ramolli. A la fin ajouter les noix (ou amandes).
Travailler la pâte à la main jusqu'à obtention de "grumeaux" (je sais je sais le mot n'est pas terrible mais on fait avec...).
Dans un moule à manqué beurré et fariné, alterner avec les grumeaux et les pommes. Finir par les grumeaux. Mettre des amandes effilées (facultatif).
Enfourner pendant 45 minutes environ thermostat 4/5.
Le streussel doit avoir une belle couleur dorée sur le dessus.
Après refroidissement et avant de servir saupoudrer de sucre glace. N'hésitez pas à le servir avec une crème anglaise ou une bonne compote de pommes à la cannelle (faite maison bien évidemment !!)
Bon appétit !
Vous me croyez maintenant si je vous dis que c'est un pur régal ?
23 octobre 2006
Tarte fine pommes-cannelle
Après de longs moments passés à surfer sur la toile (et surtout sur les blogs !) voici une recette que j'ai déniché chez Catherine et ses folies et sa tarte est plus précisément ici.
Je l'ai faite car :
- Comme Catherine j'adore la cannelle et accessoirement les pommes !
- Mes parents ont un verger qui regorge de délicieuses pommes
- Une envie irrépressible de réaliser un dessert m'a prise mais pas trop l'temps devant moi...
Je récapitule les quelques ingrédients qu'il faut :
1 pâte feuilletée
6-7 pommes selon leur taille
un peu de sucre (j'ai pris de la cassonnade)
un peu de cannelle
quelques noisettes de beurre salé
Epluchez et coupez les pommes en tranches fines.
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie et disposez joliment les rondelles de pommes jusqu'au bord de la pâte.
Saupoudrez de sucre et de cannelle et parsemez de noisettes de beurre selon vos goûts.
Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
C'est prêt !! A déguster sans modération...
Franchement le goût du beurre salé avec les pommes c'est divin ! Surprenant au départ mais divin ! On a mangé la tarte à 4... C'est fin et elle se mange sans faim ! Le résultat est génial pour le si peu de temps passé à faire cette tarte...
Merci Catherine...