14 juillet 2008
Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan de Cyril Lignac
Une de mes blogueuses favories a publié il y a quelques temps cette recette... Je fondais devant mon écran... c'était certain : j'essaierai cette recette un jour ou l'autre ! Et puis les jours ont passé, et je l'avais presque oubliée, comme beaucoup de recettes que l'on voit par-ci par-là à force de naviguer de blog en blog ! Et j'ai relu les dernières réalisations présentes sur son blog et cette recette m'est réapparue (elle m'a toujours fait le même effet mais inutile de le préciser je pense !) alors voilà...
The recette :
100 g de parmesan (non râpé)
150 g de chorizo piquant
350 g de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillons cubes de volaille
1 oignon
60 g de beurre
poivre
Pelez et hachez un oignon, faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 30 g de beurre.
Ajoutez les coquillettes à l'oignon et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu'à absorption.
Faites fondre les 2 bouillons cubes dans un litre d'eau bouillante.
Mouillez ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit, rajoutez une louche dès que la louche précédente est absorbée, et ce jusqu'à épuisement du bouillon.
Pelez le chorizo et coupez-le en fines rondelles (gardez-en quelques-unes pour le dressage).
Râpez 60 g de parmesan et faites des copeaux avec le reste.
Le parmesan râpé en 4 secondes, vitesse 8 au Thermomix !...
Coupez 30 g de beurre en petits cubes.
Ajoutez le chorizo aux coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.
Ma touche perso : j'ai rajouté un peu de curcuma (1/2 cuillère à café) pour donner une belle couleur jaune-orangée. Je laisse toujours un peu de jus du bouillon, car nous on aima ça, ce n'est pas sec ainsi... mais rien ne vous empêche d'attendre que tout le bouillon soit absorbé !
Je suis donc tout à fait enchantée de la cuisson par absoption des pâtes, une première pour moi ! Je le fais régulièrement avec le riz arborio, mais là c'est une découverte et qui va à coup sûr revenir régulièrement à notre table !
C'est un délice !!
D'autres recettes de Cyril Lignac sur mon blog :
Fondant-moelleux au chocolat de Cyril Lignac
D'autres recettes de risottos sur mon blog :
Risotto au safran et petits pois
Risotto aux fruits de mer
21 juin 2008
Poulet au riz à l'Espagnol
Un plat complet préparé en peu de temps ça vous dit ? C'est le genre de recettes que l'on prépare aux ateliers Tupp', car rapide, original et bon !!! Sympathique pour un soir de semaine !
The recette :
150 g de lardons fumés
150 g de chorizo
500 g de poulet
1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
5 ml de cumin
5 ml de paprika
2 pincées de piment de Cayenne
sel
2 feuilles de laurier
150 g de riz
150 ml de bouillon de volaille
Coupez le chorizo en rondelles et le poulet en dés, puis mettez le tout dans un bol avec les lardons. Emincez le poivron, ainsi que l'oignon et râpez l'ail, puis ajoutez-les à la préparation avec les différentes épices, le sel, le laurier, le riz et le bouillon. Mêlez le tout et transvasez dans un plat allant au four ou au micro-ondes.
Faites cuire 40 minutes au four sur thermostat 6/7 (200° C), ou au micro-ondes 2 x 8 minutes à 750 W.
Bon appétit !
Joyeux anniversaire Papa !!!
30 mars 2008
Croque-monsieur de Corinne Coste
J'étais récemment en RTT (quel bonheur !!!) et en général j'en profite pour faire des choses que je n'ai pas le temps de faire quand je travaille, comme regarder CuisineTV par exemple ! Je suis tombée sur l'émission de Corinne Coste et son menu pour faciliter la vie aux baby-sitter... Qu'à cela ne tienne, je n'ai pas d'enfant mais ses croque-monsieur me mettaient l'eau à la bouche ! Voici le résultat... excellentissime !
The recette pour 4 croques :
8 tranches de pain de mie du boulanger (sans croûte pour moi)
8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (légère)
4 poignées de fromage râpé au choix
4 tranches de jambon blanc
sel et poivre
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre.
Toastez très légèrement les tranches de pain de mie.
Disposez sur chaque tranche le jambon puis le mélange au fromage, puis recouvrez d'une tranche de pain de mie, puis à nouveau de jambon et de mélange.
Préchauffez le four à 180° C puis enfournez 10 minutes environ, en surveillant bien que le fromage ne colore pas trop.
J'ai fait un heureux, ce n'est pas un enfant, c'est juste mon T. !!!
07 novembre 2007
Papillote de raclette 3 en 1 !
Ca y est le froid est arrivé, du moins en Alsace ! Rien de mieux que ces bons plats qui réchauffent et qui font penser à l'hiver... Aujourd'hui j'ai fait une variation de la raclette traditionnelle...
The recette pour 2 personnes :
6 petites pommes de terre
du jambon en cubes
des tranches de raclette
Faites cuire vos pomme de terre à l'eau. (Pour moi une minute par pomme de terre dans le Microplus de Tupp au micro-ondes, soit 6 minutes ! -> vous rincez bien les PDT, vous les mettez dans le Microplus sans les sécher, vous le fermez et programmez selon le nombre de PDT sur la puissance maxi 850 W)
Vous préparez 3 feuilles d'aluminium pour faire des papillotes, vous disposez dessus deux pommes de terre que vous coupez en deux dans le sens de la longueur.
Jetez dans la fente les cubes de jambon puis disposez dessus les tranches de fromage et fermez les papillotes.
Passage au four 10 minutes à 200° et vous pouvez vous mettre à table !
Surprise...
Un régal...
Petit PS mais non sans importance : l'odeur de raclette est nettement moins forte que la raclette tradi !!!
11 juillet 2007
Quiche lorraine à la ricotta et au parmesan
A la maison nous aimons les quiches, mais je ne peux pas en faire aux légumes étant donné que T. n'en mange pas ! Alors pour varier avec la traditionnelle quiche lorraine, j'ai voulu tester cette recette qui donne un résultat mousseux et léger, c'était très bon !
The recette :
un pot de ricotta de 250 g
une pâte brisée
75 g de parmesan râpé
150 g de lardons fumés
4 oeufs
1/4 de litre de lait
poivre
noix de muscade
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les lardons dans un poêle anti-adhésive.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les oeufs, le lait, les lardons. Poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
Etalez votre pâte dans un moule et versez dessus la préparation.
Recouvrez de parmesan et enfournez 60 minutes environ en surveillant la cuisson.
Source : recette Galbani
Joyeux anniversaire Florence !
23 juin 2007
Quiche aux champignons, bacon et mozza
Trouvée sur le blog d'Emilie, cette tarte m'a fait de l'oeil de suite, des ingrédients que j'aime beaucoup et par la même occasion mon T. aussi alors on va pas chercher plus longtemps pour un dîner le vendredi soir on va la tester ! J'ai juste un peu changé les proportions, en fonction du contenu des produits achetés et on a tout mangé à deux, c'est grave docteur ? Enfin c'est T. qui en a mangé le plus quand même !
The recette :
1 pâte brisée
500 g de champignons de Paris
150 g d'allumettes de bacon fumé
1 boule de mozzarella
un peu d'ail en poudre
3 oeufs
25 cl de lait
25 cl de crème légère
un peu de persil
du Sel Marin au piment d'Espelette (que vous pouvez commander en cliquant sur le lien)
Faites la pâte brisée vous-même ou prenez-en une toute prête.
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail en poudre.
Quand ils ont rendu toute leur eau, ajoutez dans la poêle les allumettes de bacon, et laissez cuire quelques minutes. Salez légèrement et ajoutez le persil haché (au goût). Coupez la boule de mozzarella en petits dés.
Etalez la pâte à tarte, et garnissez-en un moule. Piquez-la avec une fourchette.
Répartissez le mélange champignons-bacon, puis les dés de mozzarella.
Fouettez les oeufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez le mélange. Recouvrez la tarte de cette migaine. Faites cuire au four à 220°C (j'utilise le mode tarte) pendant 30 à 35 minutes.
Comme Emilie, nous l'avons beaucoup appréciée, c'est une excellente variante à la tarte "champilardons" que je fais habituellement, et plus légère !
Miam miam !!!
Aujourd'hui c'est la rencontre des Bretzels à Strasbourg, première rencontre de bloggueurs à laquelle je vais assister ! Souhaitons que le temps soit clément avec nous, pique-niquer sous la pluie c'est pas drôle ! Les photos et le compte-rendu à mon retour de vacances !
06 juin 2007
Carrés de polenta aux cèpes et chorizo
Jusqu'à présent, je n'utilisais de la polenta que pour ça et rien que pour ça ! Et puis, à force de voir fleurir toutes les recettes avec l'utilisation de cette semoule sur les blogs, je me suis lancée moi aussi, et sans regret !
J'ai donc mis au point cette petite recette où j'ai utilisé les ingrédients qui me plaisent... à vous de voir et de faire vos propres variantes, car c'est déclinable à volonté !
The recette pour 2 voir 3 gourmands :
180 g de semoule de polenta (remplit un grand verre, servira de mesure)
2 verres d'eau
1 verre de lait
du sel marin aux baies roses
1 poignée de cèpes séchés
10 rondelles fines de chorizo (en petit saucisson)
40 g de gruyère râpé
15 g de beurre demi-sel
Suivez le mode d'emploi pour réhydrater les cèpes (attention cela prend 25 minutes, faites-le avant de commencer la polenta).
Faites chauffer l'eau et le lait ensemble et portez à ébullition.
Ajoutez la polenta en la versant au fur et à mesure et ne cessez pas de mélanger, sur feu doux.
Quand elle a absorbé tout le liquide, rajoutez le fromage, le chorizo, les cèpes et salez.
Mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire et versez le tout dans un plat et faites refroidir.
La mixture en cours de refroidissement
Quand c'est bien froid, découpez des carrés (ou n'importe quelle forme !), faites fondre le beurre salé dans une poêle, et déposez délicatement les carrés de polenta pour les faire revenir. (Ne faites pas comme moi, j'étais trop pressée de goûter du coup c'était tiède quand j'ai coupé et mes carrés et ils ne sont pas restés assez fermes dans la poêle !) Cela prend environ 5 minutes, selon la couleur désirée !
Servez et appréciez le mélange des saveurs ! Le chorizo piquant, les cèpes moelleux, la douce polenta... Miam !
J'ai servi ces carrés avec la salade de tomates à ma façon que je vous avais déjà présentée ici.
Bouhou mon carré est tout déformé !
Vous pouvez, selon vos goûts, cuire la polenta complètement avec de l'eau ou avec du lait, moi j'ai fait 1/3, bon compromis selon moi pour mes hanches !
14 avril 2007
Riz Thaï Primeur à l'ananas
Je dois vous avouer quelque chose : je suis une excellente consommatrice pour tous ces gens du marketing... Dès qu'une nouveauté sort en matière de produits ou d'aliments, il faut que j'essaie...
Je sais, souvent c'est un attrape-nigauds mais que voulez-vous... je pense que nombreuses d'entre nous sont comme ça, ça doit être les pulsions compulsives d'achat des femmes !! lol
Donc mon dernier achat n'est autre que ce riz qui vient de remplir les étals de nos supermarchés : le riz Thaï Primeur que voilà :
"un riz fraîchement cueilli encore plus tendre et parfumé.
Ses spécificités : En Thaïlande, l'arrivée de la nouvelle récolte de riz parfumé, qui a lieu une fois par an, est un véritable événement. Il permet aux Thaïlandais de consommer un riz de qualité exceptionnelle pendant quelques mois.
En effet, le riz fraîchement récolté, parce qu'il est très jeune, a un aspect plus blanc, une texture plus tendre et un parfum incomparable.
Son lieu de récolte : Le riz Thaï Primeur est récolté sur le verdoyant plateau de la région de l'I-San dans le Nord-Est de la Thaïlande, aux frontières du Laos et du Cambodge" dixit le paquet.
Beau packaging, une recette tentante sur le paquet avec les conseils pour une cuisson créole, et les conseils d'utilisation. Bref ce riz avait tout pour me plaire dans le magasin et il a atterri dans mon chariot.
J'ai testé la recette du riz à l'ananas qui est écrite sur le paquet et ce fut un régal. Recette simple, rapide et succulente : I'm lovin it !
The recette pour 4 personnes :
300 g de poulet (pas mis)
150 g de jambon épais
1 ananas bien mûr (en boîte pour moi)
1 poivron rouge
250 g de riz Thaï Primeur
2 cuillères à soupe de sauce soja (j'en ai mis 3-4)
Coupez l'ananas en 2 dans sa longueur et évidez-le.
Coupez en dés la chair de l'ananas, le poulet, le jambon et le poivron.
Faites cuire le riz.
Faites revenir les poivrons, l'ananas et le poulet 5 minutes dans une poêle.
Puis ajoutez le jambon, le riz et la sauce soja. Faites revenir 3 minutes.
Remplissez l'ananas et servez chaud.
C'est tout ! Bon appétit !
Vous l'aurez donc compris : je suis adepte de ce nouveau riz ! Je vais donc alterner avec du riz basmati et du riz thaï dans mes prochaines recettes !
15 mars 2007
Pommes de terre rôties au cantal
Un dernier plat hivernal, avant de commencer avec les salades et autres barbecues !
Ce plat a le mérite de pouvoir être préparé à l'avance, ce qui est fort sympathique lorsqu'on invite du monde on peut profiter de l'apéro ! Il est bon et change d'une tartiflette ou raclette !
Sans plus attendre, voici les détails...
The recette (pour 2 personnes) :
8 pommes de terre assez petites
8 tranches de lard fumé
100 g de cantal
8 échalotes (pas mis)
5 dl de vin blanc
2 cuillères à soupe de sauce soja
sel et poivre
Pelez et lavez les pommes de terre.
Entourez-les d'une tranche de lard et maintenez la tranche avec un pic en bois sur lequel vous piquerez une échalote pelée (pas fait).
Serrez les pommes de terre dans un plat à gratin allant au four, salez et poivrez.
Mélangez le vin blanc avec la sauce soja et versez ce mélange au fond du plat.
Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium et enfournez pour au moins 1 h 15 à 190° (thermostat 6).
Après ce temps de cuisson enlevez l'aluminium, piquez les pommes de terre pour voir si elles sont suffisamment cuites ; si elles le sont vous pouvez déposer le cantal coupé en tranches sur les pommes de terre.
Ré-enfournez 5 minutes pour faire fondre le fromage et servez aussitôt avec une salade.
Bon appétit !
Il est inutile de vous dire que le lard se marie à merveille à la fois avec les pommes de terre et avec le fromage ! Et cette petite sauce de vin qu'on peut ou non rajouter dans son assiette... miam !
Source : recette issue d'une pub Super U
21 février 2007
Menu St-Valentin Part II : le plat
Après notre entrée bien surprenante mais excellente, j'ai cherché un peu sur tous les blogs une idée originale, quelque chose que je n'ai jamais fait mais qui pourrait plaire à T. (en sachant que ce monsieur est plutôt du genre difficile, il est raciste de tous les légumes sauf des pommes de terre !).
En arrivant sur le blog de Mamzelle Cuisine Pop par l'intermédiaire de Blog Actu, je suis tombée nez à nez avec sa photo qui m'a donné envie !! Ca tombait bien il me fallait encore un plat pour notre menu et il était désormais tout trouvé ! Ce serait donc le gratin de patate douce à la ricotta, au jambon cru et aux champignons ! Bien sûr j'étais obligée de rajouter un ingrédient carnivore ça l'aurait pas fait sinon ! T. m'aurait un peu regardé avec des yeux de merlan frit !! lol
Je vous retranscris la recette ci-dessous avec mes remarques :
2 patates douces
5 gros champignons de Paris
4-5 tranches de jambon cru
250 g de ricotta
10 cl de lait
1 oeuf
5 cuillères à soupe de persil ciselé
sel, poivre
1 pincée de muscade
Epluchez les patates douces et coupez-les en très fines lamelles. Faites les précuire à la vapeur pendant 10 minutes (pour moi c'était au Thermomix, dans le panier de cuisson, 10 minutes/varoma/vitesse 1).
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez-les. Réservez. (J'ai utilisé 2 grosses poignées de champignons surgelés que j'ai fait dégeler 10 minutes dans une casserole sur feu doux).
Mettez la ricotta dans un saladier. Battez-la avec le lait. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez à nouveau. Incorporez le persil ciselé, la muscade, le sel & le poivre.
Versez un peu du mélange à base de ricotta dans un plat à gratin. Puis, disposez une première couche de rondelles de patate douce, une couche de lamelles de champignons et de jambon cru coupé en fines lanières. Versez à nouveau le mélange de ricotta. Faites une autre couche de la même façon en terminant par une épaisse couche de ricotta.
Enfournez à 180°C pendant 20 mn. Passez ensuite sous le gril (275°C) pendant cinq minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Et voilà, à table !!!
Nous avons mangé ce plat à deux, après avoir mangé une entrée !! Du coup je ne sais pas si c'est Aude (cf. conseil de Mamzelle Cuisine Pop au bas de sa recette) qui a un très petit appétit ou si c'est nous qui sommes des goinfres !!
Le goût de la patate douce est tout nouveau pour moi, et son petit côté sucré me plaît bien ! C'est un gratin original grâce à la douceur de la ricotta qui donne cet effet "mousse" à l'appareil ! Je garde la recette !
Suite et fin de notre menu des amoureux prochaînement !
