05 septembre 2009
Petites tourtes au jambon
Ca y est, certains jours on sent que l'automne est à notre porte, et puis d'autres où il y a encore des (fortes) chaleurs. J'ai fait ces tourtes hier soir, car c'était un de ces jours où on pouvait presque allumer le chauffage... Les 6 tourtes ont été englouties par nous deux, inutile de vous dire qui en a mangé le plus !!!
The recette pour 6 tartelettes :
2 portions de pâte feuilletée
3 tranches de jambon coupées en lamelles
60 g de gruyère
100 ml de crème épaisse20 ml de Porto je n'en ai plus !
poivre du moulin et sel
Pour dorer : 1 jaune d'oeuf
Sauce au Porto :
100 ml de Porto
15 g de Maïzena délayée dans 25 ml d'eau
150 ml de crème épaisse
sel et poivre du moulin
Faites préchauffer le four thermostat 7 ou 210° C, sans la grille.
Garnissez de pâte les alvéoles du moule à tartelettes (Tupp, fourni avec le découpoir). Servez-vous du découpoir en utilisant le grand diamètre.
Posez le moule sur la grille froide du four et garnissez-le de lamelles de jambon.
Saupoudrez de gruyère râpé.Mélangez assez dynamiquement la crème, le Porto, le poivre et le sel et répartissez le mélange dans les alvéoles. Comme je n'ai plus de porto, j'ai juste mis de la crème épaisse et réparti au-dessus le poivre et le sel.
Avec le petit diamètre du découpoir, découpez 6 ronds de pâte et recouvrez-en les tartelettes ; soudez-bien les bords avec les doigts mouillés.
A l'aide d'un pinceau, dorez-les au jaune d'oeuf. Faites quelques stries avec la pointe d'un couteau sur le dessus, pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire assez bas dans le four durant 30 minutes (chez moi 25 ont suffi).
Se déguste chaud accompagné d'une sauce au Porto.
Pour la sauce au Porto : versez le Porto dans un bol allant au micro-ondes, faites chauffer 1 minute au M-O, puissance 750 watts restitués. Ouvrez et ajoutez la Maïzena délayée dans l'eau et faites cuire à nouveau 1 minute. Ajoutez la crème, faites chauffer 1 minute, salez, poivrez et servez avec les tourtes.
Je n'ai donc pas fait cette sauce étant donné que l'ingrédient principal qu'est le Porto ne faisait plus partie de mon bar, sans que je le sache ! Du coup les tourtes ont été mangées avec de la salade, et c'était bon aussi, mais pour la sauce ce n'est que partie remise !
Hmmm, le mélange crème-fromage qui coule !
Source : Livre de recettes Tupperware "Démoulez-les, la saga des moules silicone"
29 juin 2009
Grâtin de pâtes coquillages au chorizo
Un plat vite fait et qui a du succès, le chorizo apporte un bon goût... Ca change des gratins au jambon blanc et gruyère ! A essayer !
The recette :
250 g de pâtes coquillages
70 g de chorizo
40 g de parmesan râpé
150 ml de crème fraîche
un peu d'huile d'olive
poivre
Faites cuire les pâtes.
Coupez le chorizo en rondelles puis en dés.
Mélangez le chorizo avec la crème fraîche et le parmesan, réservez.
Egouttez les pâtes, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive, mélangez.
Préchauffez le four à 210°C.
Mélanger les pâtes avec la préparation au chorizo et mettez-les soit dans un grand plat soit dans des plats individuels.
Poivrez légèrement.
Saupoudrez d'un peu de parmesan le dessus des pâtes et enfournez pour 15 minutes.
27 avril 2009
Käseknepfle aux lardons et croûtons de pain
Comme mes deux copines blogueuses alsaciennes j'ai eu envie de faire ces Käseknepfle car d'une je n'avais pas grand chose dans mon réfrigérateur, de deux je voulais quelque chose de rapide et de trois j'en avais TRES envie... Pari réussi, ces quenelles sont excellentes pour un dîner tranquille et gourmand à la maison. J'ai fait quelques modifications que vous verrez entre parenthèses.
The recette d'après Loukoum, pour deux personnes :
500 g de fromage blanc (250 g)
240 g de farine (120 g)
2 œufs battus en omelette (1 oeuf)
Sel et poivre
Ciboulette (sauge et persil séchés)
300 g de lardons fumés (125 g)
10 cm de baguette de la veille
un peu d'huile d'olive et de beurre
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, la farine, les œufs. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, la ciboulette, la sauge et le persil, mélangez. Réservez.
Coupez le morceau de baguette en petits croûtons et faites-les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et très croustillants. Réservez. Ne lavez pas la poêle qu'on réutilisera pour faire griller les quenelles plus tard.
Dans un fait-tout, portez une grande quantité d’eau à ébullition, à l’aide d’une petite cuillère, prélevez une quenelle de préparation au fromage blanc, à l’aide d’une seconde cuillère à café, poussez cette quenelle dans l’eau bouillante. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, cependant je conseille de ne pas mettre toutes les quenelles à cuire en même temps dans le fait-tout, opérez en deux ou trois fois pour que les quenelles ne se collent pas entre elles. Il faut cuire les quenelles plus ou moins 5 minutes. Elles vont remonter toutes seules à la surface, quand elles sont à la surface, laissez-les cuire encore quelques minutes (contrairement à des pâtes, les quenelles ne peuvent pas vraiment être trop cuites) puis récupérez-les à l’aide d’un écumoire et laissez égoutter dans une passoire. Effectuez la seconde « fournée » et ainsi de suite (pas besoin de changer l’eau).
Egouttez bien les quenelles puis faites-les dorer et réchauffer sur feu doux dans la poêle où l’on aura fait dorer les lardons. Pour ma part je mets sur feu moyen et je rajoute un peu de beurre dans la poêle : les quenelles vont prendre plus facilement cette belle couleur dorée que je recherche tant : elles vont croustiller ! Quand vous arrivez à ce stade rajoutez les lardons et les croûtons de pain et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes pour les réchauffer.
Servez sans attendre avec une salade verte.
C'est un régal !
30 mars 2009
Bruschetta à ma façon
Quand je suis seule la semaine, je ne me fais pas souvent des plats chauds, sauf en hiver. Et aujourd'hui il me restait un bout de baguette de hier et une boule mozzarella au frais. Allez hop, mon dîner sera aux saveurs italiennes !
The recette :
reste de baguette
1 boule de mozzarella
une petite boîte de concentré de tomates
sel
herbes de Provence
basilic séché
Coupez la baguette en deux. Etalez sur chaque partie du concentré de tomates.
Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur la tomate.
Salez, et parsemez d'herbes de Provence et de basilic.
Faites chauffer dans un four préchauffé à 250° C fonction grill de 5 à 10 minutes selon couleur désirée.
Un régal tout simple ! Agrémentez d'une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive avec des copeaux de parmesan et vous vous sentez direct en été, et en Italie !
01 août 2008
Salade d'été
En ce moment, avec cette canicule, je ne fais pas grand chose en cuisine, nos plats sont froids, et nous mangeons beaucoup de melon accompagné de jambon cru... sans oublier les barbecs entres amis et les sorties au restaurant !!! Aujourd'hui je me suis préparé cette petite salade, elle est fraîche et descend toute seule !
The recette :
1 boîte de miettes de crabe
1 boîte de maïs
1 boîte de pousses de soja
1 poivron rouge
de l'huile de tournesol
du vinaigre Melfor
du vinaigre balsamique
de la sauce soja
Egouttez et versez les miettes de crabe, le maïs, les pousses de soja dans un saladier, coupez le poivron en petits morceaux, rajoutez-le aux ingrédients précédents et mélangez.
Faites une vinaigrette avec l'huile, les deux vinaigres et la sauce soja et rajoutez-la au mélange.
Votre repas est prêt et vous pouvez profiter pleinement du déjeuner au soleil sur votre terrasse !!!
14 juillet 2008
Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan de Cyril Lignac
Une de mes blogueuses favories a publié il y a quelques temps cette recette... Je fondais devant mon écran... c'était certain : j'essaierai cette recette un jour ou l'autre ! Et puis les jours ont passé, et je l'avais presque oubliée, comme beaucoup de recettes que l'on voit par-ci par-là à force de naviguer de blog en blog ! Et j'ai relu les dernières réalisations présentes sur son blog et cette recette m'est réapparue (elle m'a toujours fait le même effet mais inutile de le préciser je pense !) alors voilà...
The recette :
100 g de parmesan (non râpé)
150 g de chorizo piquant
350 g de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillons cubes de volaille
1 oignon
60 g de beurre
poivre
Pelez et hachez un oignon, faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 30 g de beurre.
Ajoutez les coquillettes à l'oignon et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu'à absorption.
Faites fondre les 2 bouillons cubes dans un litre d'eau bouillante.
Mouillez ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit, rajoutez une louche dès que la louche précédente est absorbée, et ce jusqu'à épuisement du bouillon.
Pelez le chorizo et coupez-le en fines rondelles (gardez-en quelques-unes pour le dressage).
Râpez 60 g de parmesan et faites des copeaux avec le reste.
Le parmesan râpé en 4 secondes, vitesse 8 au Thermomix !...
Coupez 30 g de beurre en petits cubes.
Ajoutez le chorizo aux coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.
Ma touche perso : j'ai rajouté un peu de curcuma (1/2 cuillère à café) pour donner une belle couleur jaune-orangée. Je laisse toujours un peu de jus du bouillon, car nous on aima ça, ce n'est pas sec ainsi... mais rien ne vous empêche d'attendre que tout le bouillon soit absorbé !
Je suis donc tout à fait enchantée de la cuisson par absoption des pâtes, une première pour moi ! Je le fais régulièrement avec le riz arborio, mais là c'est une découverte et qui va à coup sûr revenir régulièrement à notre table !
C'est un délice !!
D'autres recettes de Cyril Lignac sur mon blog :
Fondant-moelleux au chocolat de Cyril Lignac
D'autres recettes de risottos sur mon blog :
Risotto au safran et petits pois
Risotto aux fruits de mer
21 juin 2008
Poulet au riz à l'Espagnol
Un plat complet préparé en peu de temps ça vous dit ? C'est le genre de recettes que l'on prépare aux ateliers Tupp', car rapide, original et bon !!! Sympathique pour un soir de semaine !
The recette :
150 g de lardons fumés
150 g de chorizo
500 g de poulet
1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
5 ml de cumin
5 ml de paprika
2 pincées de piment de Cayenne
sel
2 feuilles de laurier
150 g de riz
150 ml de bouillon de volaille
Coupez le chorizo en rondelles et le poulet en dés, puis mettez le tout dans un bol avec les lardons. Emincez le poivron, ainsi que l'oignon et râpez l'ail, puis ajoutez-les à la préparation avec les différentes épices, le sel, le laurier, le riz et le bouillon. Mêlez le tout et transvasez dans un plat allant au four ou au micro-ondes.
Faites cuire 40 minutes au four sur thermostat 6/7 (200° C), ou au micro-ondes 2 x 8 minutes à 750 W.
Bon appétit !
Joyeux anniversaire Papa !!!
30 mars 2008
Croque-monsieur de Corinne Coste
J'étais récemment en RTT (quel bonheur !!!) et en général j'en profite pour faire des choses que je n'ai pas le temps de faire quand je travaille, comme regarder CuisineTV par exemple ! Je suis tombée sur l'émission de Corinne Coste et son menu pour faciliter la vie aux baby-sitter... Qu'à cela ne tienne, je n'ai pas d'enfant mais ses croque-monsieur me mettaient l'eau à la bouche ! Voici le résultat... excellentissime !
The recette pour 4 croques :
8 tranches de pain de mie du boulanger (sans croûte pour moi)
8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (légère)
4 poignées de fromage râpé au choix
4 tranches de jambon blanc
sel et poivre
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre.
Toastez très légèrement les tranches de pain de mie.
Disposez sur chaque tranche le jambon puis le mélange au fromage, puis recouvrez d'une tranche de pain de mie, puis à nouveau de jambon et de mélange.
Préchauffez le four à 180° C puis enfournez 10 minutes environ, en surveillant bien que le fromage ne colore pas trop.
J'ai fait un heureux, ce n'est pas un enfant, c'est juste mon T. !!!
07 novembre 2007
Papillote de raclette 3 en 1 !
Ca y est le froid est arrivé, du moins en Alsace ! Rien de mieux que ces bons plats qui réchauffent et qui font penser à l'hiver... Aujourd'hui j'ai fait une variation de la raclette traditionnelle...
The recette pour 2 personnes :
6 petites pommes de terre
du jambon en cubes
des tranches de raclette
Faites cuire vos pomme de terre à l'eau. (Pour moi une minute par pomme de terre dans le Microplus de Tupp au micro-ondes, soit 6 minutes ! -> vous rincez bien les PDT, vous les mettez dans le Microplus sans les sécher, vous le fermez et programmez selon le nombre de PDT sur la puissance maxi 850 W)
Vous préparez 3 feuilles d'aluminium pour faire des papillotes, vous disposez dessus deux pommes de terre que vous coupez en deux dans le sens de la longueur.
Jetez dans la fente les cubes de jambon puis disposez dessus les tranches de fromage et fermez les papillotes.
Passage au four 10 minutes à 200° et vous pouvez vous mettre à table !
Surprise...
Un régal...
Petit PS mais non sans importance : l'odeur de raclette est nettement moins forte que la raclette tradi !!!
11 juillet 2007
Quiche lorraine à la ricotta et au parmesan
A la maison nous aimons les quiches, mais je ne peux pas en faire aux légumes étant donné que T. n'en mange pas ! Alors pour varier avec la traditionnelle quiche lorraine, j'ai voulu tester cette recette qui donne un résultat mousseux et léger, c'était très bon !
The recette :
un pot de ricotta de 250 g
une pâte brisée
75 g de parmesan râpé
150 g de lardons fumés
4 oeufs
1/4 de litre de lait
poivre
noix de muscade
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les lardons dans un poêle anti-adhésive.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les oeufs, le lait, les lardons. Poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
Etalez votre pâte dans un moule et versez dessus la préparation.
Recouvrez de parmesan et enfournez 60 minutes environ en surveillant la cuisson.
Source : recette Galbani
Joyeux anniversaire Florence !