29 juillet 2008
Tourbillons de papa !
Mon papa avait préparé pour son anniversaire ces tourbillons salés qui sont partis en moins de deux tellement ils étaient excellents ! Ce n'est rien de très compliqué mais ce sont souvent les choses les plus simples qui restent les meilleures, et là une fois de plus c'est prouvé !
The recette :
1 rouleau de pâte feuilletée
5-6 tranches de jambon cru (type de la Forêt Noire) ou du bacon
70 g de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
Découpez votre pâte feuilletée en carré, cela fera des tourbillons parfaits (avec les chutes de pâte vous pouvez tout simplement les faire cuire en même temps avec du gruyère dessus).
Sur ce carré de pâte, déposez les tranches de jambon cru (en ayant enlevé le gras) les unes à côté des autres, puis déposez au-dessus le gruyère râpé.
Roulez bien fortement la pâte de manière à obtenir un boudin, et au niveau de la soudure passez un peu de jaune d'oeuf pour que le boudin tienne bien. Enveloppez celui-ci de film étirable. Mettez-le au congélateur.
1 heure 1/2 avant de vouloir servir ces apéritifs, sortez le boudin du congélateur.
Quand l'heure 1/2 est passée, préchauffez votre four à 180° C.
Découpez des rondelles de 4-5 mm, posez-les sur une plaque et faites cuire 10 à 15 minutes selon la couleur désirée.
Ces apéritifs font fureur et ont un gros point fort : vous pouvez les préparer plusieurs jours à l'avance comme le boudin doit être congelé, c'est vraiment super !
Miam !!!
21 mars 2008
Bouchées mexicaines
Un atelier Tupp' samedi dernier, et déjà j'avais envie de refaire cette recette chez moi... Ces bouchées sont excellentes, sortent de l'ordinaire et sont plutôt mimi, vous ne trouvez pas ?
The recette pour 2 moules à bouchées :
1/2 poivron rouge (jaune pour moi ce coup-ci)
50 g de chorizo
1 oeuf
50 g de farine
50 g de gruyère
200 ml de crème fraîche
sel et poivre
Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6) sans la grille.
Détaillez le poivron et le chorizo en très petits dés.
Dans un bol, versez l'oeuf, la farine, le gruyère râpé, la crème fraîche, le sel, le poivre et mélangez bien.
Posez les moules à bouchées sur la grille froide du four, déposez dans chaque alvéole des morceaux de poivron, des morceaux de chorizo et répartissez le mélange au-dessus.
Faites cuire 20-25 minutes selon la couleur désirée et laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
Servez chaud ou tiède, c'est bonnnn !
Les mini-morceaux de chorizo
Un poivron vert se distinguerait mieux niveau visuel ! Ce sera pour la prochaine fois !
Et un apéro réussi à coup sûr, avec de la tequila et des tortillas ;-)
17 décembre 2007
Bouchées au chorizo
Voici une recette que j'avais postée au mois de juin 2006 mais je ne possédais pas encore mon appareil photo, donc voilà je l'ai refaite et voici le résultat...
Voici des bouchées apéritives sympa, bonnes, rapides et qui vont épater vos invités :
"Quoi tu as fait ça toute seule ?"
et de rétorquer
"Ben oui (avec un large smile)"...
Bon en même temps c'est pas très compliqué ! Sans plus attendre voici la recette :
The recette pour 20 feuilletés :
2 pâtes feuilletées
1 demi chorizo doux ou fort c'est comme vous préférez
1 jaune d'oeuf ou du lait
pavot, sésame, etc...
Coupez le chorizo en rondelles (5 mm environ).
Etalez une pâte feuilletée.
Disposez les rondelles de chorizo dessus, de manière assez espacée, pour pouvoir couper par après la pâte. Mouillez la pâte au pinceau entre les rondelles et placez la seconde pâte feuilletée au-dessus en appuyant entre les rondelles pour que ça "colle".
Découpez les bouchées au couteau et dorez-les d'un peu de jaune d'oeuf délayé dans de l'eau ou de lait et saupoudrez de graines de pavot, de sésame ou laissez-les tout simplement natures (moi j'opte pour le pavot, ça le fait et ça en jette un max...).
Faites cuire 10 à 15 minutes à four chaud (thermostat 7-8 ou 230°C), les bouchées doivent être bien dorées.
C'est prêt ! On peut trinquer...
Résultat : le chorizo fond un peu durant la cuisson et en imprègne la pâte ce qui lui confère un goût sympa !
Source : je me suis inspirée de la recette de Marmiton ici
24 novembre 2007
Baguette fourrée
Une recette qui a fait le tour de ma famille, et qui se retrouve régulièrement sur les tables d'apéritif !
Pour un apéro original et fait-maison, au placard les chips et cacahuètes ! Idéal pour des fêtes car cela se prépare un voir deux jours avant... Sur la photo, c'est une réalisation de ma maman !
The recette :
1 baguette
1 Rondelé ail et fines herbes (125 g)
100 g de beurre ramolli
2 cuillères à soupe de moutarde forte
1 cuillère à café de câpres
2 cornichons coupés en dés
2 oeufs durs coupés en dés
2 tranches de jambon, ou 2 tranches de saumon fumé ou 1 boîte de thon ; à couper en petits morceaux
150 g de gruyère râpé
Coupez la baguette sur le côté dans le sens de la longueur, en laissant les croûtons et en ne coupant que d'un côté car la baguette doit rester entière.
Sortez la mie.
Fourrez la baguette avec le mélange des ingrédients en compressant bien afin que la baguette reprenne sa forme initiale.
Enroulez la baguette dans du papier aluminium en serrant bien.
Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 5-6).
Laissez refroidir un jour au réfrigérateur en laissant le papier aluminium.
Coupez en rondelles fines juste avant de servir.
C'est frais et délicieux !
JOYEUX ANNIVERSAIRE DAMIEN... !
05 juillet 2007
Minis-cakes provençaux
Après les minis-cakes bacon-olives, voici les minis-cakes provençaux qui contiennent plein de bonnes choses : de la feta, des tomates séchées, du basilic frais et des pignons de pin entre autres ! Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette !
The recette :
160 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (je prends l'huile des tomates séchées)
100 g de gruyère râpé
200 g de feta
1 bocal de tomates séchées (270 g nets)
40-50 g de pignons de pin
20 feuilles de basilic
poivre
sel Marin au Piment d'Espelette, que vous pouvez retrouver ici
Coupez la feta en cubes, les tomates séchées en fines rondelles, et cisaillez le basilic.
Mélangez la farine avec la levure chimique puis incorporez un à un les oeufs.
Ajoutez ensuite le lait, l'huile et mélangez.
Mêlez à cela, les tomates, la feta, les pignons, le basilic, le gruyère ; salez et poivrez. Le sel au piment d'Espelette relève nettement le goût de ces cakes, toutefois n'en mettez pas trop ! Cela reste du piment quand même !
Enfournez pour 50 minutes à 190°, ou une vingtaine de minutes si vous optez comme moi, pour des petites bouchées !
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Dois-je vous préciser que tout a été englouti ?
01 juillet 2007
Minis-cakes bacon-olives de toute la famille !
Voici un des mets que nous avons préparé pour le buffet d'anniversaire de mon papa, c'est une recette qui a fait le tour de la famille, ma marraine, ma tante, ma cousine et ma maman suivent cette recette qui est une valeur sûre ! On peut préparer soit une grand cake, soit des mini-bouchées comme ci-dessous.
The recette :
400 g de farine
1 paquet de levure chimique
6 oeufs
1 verre d'huile (petit verre à moutarde)
1 verre de vin blanc sec
150 g d'olives vertes
150 g de bacon
150 g de gruyère râpé
Détaillez en fines rondelles les olives (dénoyautées, ça vous facilitera la vie !), et en fines lamelles le bacon.
Mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez les oeufs entiers, l'huile, le vin blanc, le gruyère, les olives et le bacon.
Enfournez dans un four préchauffé à 200° (thermostat 6) pour 1 heure 20 si vous prenez l'option cake, et une bonne vingtaine de minutes si vous voulez faire des mini-bouchées.
Avec cette quantité, vous pouvez faire deux petits moules à cake en alu (jetables) que l'on trouve dans les supermarchés.
Bon apéro !!!
31 juillet 2006
Crème au raifort
Ces temps-ci j'ai la flemme de cuisiner et l'envie n'y est pas non plus !... Alors nous mangeons (quand même !) mais froid et/ou on en profite pour se faire très souvent des terrasses dans des p'tits restos sympas, seuls avec mon T. ou entre amis...
Quand je fais des crêpes (NDLR : nous possédons le multi-crêpes party...) nous faisons en règle générale des crêpes salées puis quelques sucrées pour le dessert.
Pour les crêpes salées il y a pas mal d'ingrédients à disposition : de la sauce tomate, des champignons, de la crème, du gruyère, du jambon, du saumon fumé, du lard... Bref vous l'aurez compris il y a un peu de tout.
Pour les crêpes avec du saumon je prépare une crème au raifort qui se marie merveilleusement bien avec le poisson... La crêpe une fois retournée sur l'appareil je tartine de cette crème et j'y pose un bout de saumon... un délice !
The recette :
1/3 de tasse de raifort
1/4 de tasse de crème fraîche
sel et poivre
Battez la crème en chantilly et mélangez-la délicatement au raifort.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. Vous pouvez également y ajouter de la ciboulette hachée.
C'est facile, rapide et bon !
20 juin 2006
Madeleines aux lardons et au fromage à raclette (recette Tupperware)
Chose promise, chose dûe !
Je vais vous poster les 3 recettes que nous avons réalisées jeudi soir lors de la réunion Tupperware qui se déroulait chez moi... Comme c'était prévisible, les recettes étaient succulentes, faciles et rapides à préparer ! Le top bonheur !
Aujourd'hui, pour commencer, voici l'entrée...
The recette pour 16 madeleines :
2 gros oeufs
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75 ml d'huile
50 g de gruyère râpé
100 g de lardons fumés
80 g de fromage à raclette
sel et poivre
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Dans un bol, mêlez à la cuillère en bois ou à la spatule la farine et la levure tamisées, l'huile et les jaunes d'oeufs.
Dans un second bol, émulsionnez les blancs d'oeufs (ne pas les monter en neige !), puis ajoutez-les à la préparation précédente.
Faites cuire les lardons au micro-ondes (1 minute sur 500 W) ou dans une poële sans rajout de matière grasse, puis ajoutez-les à la pâte, ainsi que le gruyère râpé, le fromage à raclette coupé en lamelles, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
Répartissez la pâte dans un moule à madeleines (environ 1 cuillère à soupe par empreinte car elles gonflent un peu à la cuisson).
Faites cuire 4 minutes à 220°C (thermostat 7-8), puis 4 à 5 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Chez moi ça a duré 10 minutes à 200°C jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées, elles sont donc à surveiller !
Démoulez chaud.
Mmmmm !!!
09 juin 2006
Muffins au parmesan et au thym
Voici une recette de muffins qui fait toujours grand effet quand du monde vient à la maison... Sauf que moi je les fais dans des moules à mini-muffins, ça se mange en une bouchée et comme ça on n'a pas l'impression d'avoir dévoré un gros gâteau pour l'apéro... C'est sûr on peut en manger autant mais on a moins de scrupules...
The recette :
115 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
50 g de parmesan frais à râper (c'est meilleur que le parmesan déjà râpé !)
1 pincée de sel
1 oeuf
125 g de yaourt (brassé pour moi)
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de thym
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, déposez la farine et la levure tamisées, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le yaourt, l'huile et le thym.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Enfournez pour 20 minutes (un peu moins pour des mini-muffins, à surveiller). Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez les muffins quelques minutes dans le moule avant de les démouler.
Et voilà le travail est fait !
Bon app' !
Source : le fabuleux site Ôdélices...
30 mai 2006
Toasts aux Surimi (recette Tupperware)
Je ne sais pas vous mais moi j'aime assister aux réunions pour les ménagères de moins de 50 ans, notamment aux réunions Tupperware avec leur nouveau concept qui consiste à cuisiner lors des réunions... C'est très sympathique avec les copines et leurs recettes sont des valeurs sûres ! Alors voici une de leurs recettes, faite avec des ustensiles Tupperware, mais réalisable sans Tupperware... Et c'est bon, si bon !
The recette :
8 bâtons de Surimi
8 cornichons
4 cuillères à soupe de mayonnaise
Pour la mayo :
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 cuillère à café de sel fin
1 pincée de poivre
75 ml de lait concentré non sucré bien frais
150 ml d'huile (eh oui les filles, ça reste quand même de la mayo !!)
30 ml de jus de citron
Préparation de la mayonnaise :
Dans un shaker, versez tous les ingrédients sauf le citron. Fermez et agitez : la sauce est liée mais encore liquide.
Ajoutez par le bouchon du couvercle le jus de citron, fermez, agitez encore et ouvrez : la sauce est faite !
Puis mixez les cornichons et le Surimi ensemble et rajoutez-y la mayonnaise.
Tartinez sur des petits toasts de pain de mie le mélange préparé...
C'est divin ! Bon app' !
NB : A place du Surimi on peut utiliser des crevettes...