02 avril 2008
Noix de Saint-Jacques au coulis de corail
Je feuillette régulièrement les livres Thermomix, et à chaque fois je me dis que je vais essayer cette recette qui m'a l'air excellente... Voilà donc ce que j'ai fait la semaine dernière, non mécontente du résultat !
The recette :
400 g de noix de Saint-Jacques avec corail (surgelées pour moi)
1 petite boîte de concentré de tomates
3/4 gobelet de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 gousse d'ail
50 g d'oignon
sel, poivre
2 brins d'estragon
Séparez les noix du corail.
Mettez le corail, le concentré de tomates, l'ail, l'oignon, le vin blanc, le sel et le poivre dans le bol.
Placez le panier cuisson dans le bol du Thermomix et mettez-y les noix.
Programmez 28 minutes/90°/vitesse 3.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et l'estragon dans le bol et réglez 3 minutes/90°/vitesse 3.
Servez aussitôt.
La sauce a une belle couleur orangée, elle est d'ailleurs excellente ! Personnellement, ni T. ni moi n'aimons l'estragon, je l'ai remplacé par du thym, mais la prochaine fois je pense que je ne rajouterai pas d'herbe, à mon avis la sauce se suffit à elle-même !
Commentaires
Même sans thermomix...rien ne m'empêche de baver devant ces noix de saint-jacques...
Bonne journée...
Moi qui suis une fana de coquilles St Jacques je ne peux qu'apprécier cette façon de faire ! Mais c'est bon l'estragon tu sais il suffit de ne pas en mettre de trop et le goût est bien différent du thym, essaye une autre fois tu me diras !
bonne journée
je note cette tres bonne recette j'adore les noix de St Jacques
Miam ! Bien sympa cette recette !
Et encore un point commun, j'aime pas non plus l'estragon...
Ce soir je teste les croques de Corinne !
derieres coquilles
J'ai hésité sur le temps de cuisson des coquilles que personnellement je fais revenir pas plus longtemps qu'un steck.... la sauce est délicieuse
mais on ne retrouve pas le goût du coral.
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