24 décembre 2007
Pour être brève...
je souhaite à toutes et à tous
un JOYEUX NOËL !!!!
20 décembre 2007
Oeufs sur le plat
Voici un dessert que j'ai préparé pour la venue de mes amis, pour ma fête d'anniversaire. Il y avait celui-ci et la tarte au fromage blanc... Par contre j'ai l'impression que ce dessert n'a pas fait l'unanimité... C'est une recette qui m'a été donnée lors d'un atelier Tupp, et j'avais beaucoup aimé la fraîcheur et la simplicité... affaire de goût(s) !!!
The recette :
48 boudoirs Brossard
1 boîte 4/4 d'abricots
250 ml de crème fraîche
1 sachet de Cremfix
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de crème pâtisiière ou de flan
500 ml de lait
confiture de groseilles ou de framboises
cannelle
Préparez votre crème pâtissière avec les 500 ml de lait.
Egouttez les abricots, puis faites tremper les boudoirs dans le sirop d'abricots, que vous disposez ensuite l'un à côté de l'autre dans un plat.
Etalez ensuite une fine couche de confiture,
puis le flan qu'on aura laissé refroidir un peu.
Remettez une deuxième couche de Brossard imbibés.
Battez la crème fraîche avec le sucre et le sachet de Cremfix. Tapissez le plat de crème et garnissez le tout avec les abricots.
Laissez reposer une nuit dans le réfrigérateur ou une heure dans le congélateur.
Avant de servir, saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus pour la finition, ce qui donnera un aspect "sel et poivre" ;-)
Si vous cherchez un dessert à réaliser avec vos enfants, celui-ci est tout à fait approprié !
17 décembre 2007
Bouchées au chorizo
Voici une recette que j'avais postée au mois de juin 2006 mais je ne possédais pas encore mon appareil photo, donc voilà je l'ai refaite et voici le résultat...
Voici des bouchées apéritives sympa, bonnes, rapides et qui vont épater vos invités :
"Quoi tu as fait ça toute seule ?"
et de rétorquer
"Ben oui (avec un large smile)"...
Bon en même temps c'est pas très compliqué ! Sans plus attendre voici la recette :
The recette pour 20 feuilletés :
2 pâtes feuilletées
1 demi chorizo doux ou fort c'est comme vous préférez
1 jaune d'oeuf ou du lait
pavot, sésame, etc...
Coupez le chorizo en rondelles (5 mm environ).
Etalez une pâte feuilletée.
Disposez les rondelles de chorizo dessus, de manière assez espacée, pour pouvoir couper par après la pâte. Mouillez la pâte au pinceau entre les rondelles et placez la seconde pâte feuilletée au-dessus en appuyant entre les rondelles pour que ça "colle".
Découpez les bouchées au couteau et dorez-les d'un peu de jaune d'oeuf délayé dans de l'eau ou de lait et saupoudrez de graines de pavot, de sésame ou laissez-les tout simplement natures (moi j'opte pour le pavot, ça le fait et ça en jette un max...).
Faites cuire 10 à 15 minutes à four chaud (thermostat 7-8 ou 230°C), les bouchées doivent être bien dorées.
C'est prêt ! On peut trinquer...
Résultat : le chorizo fond un peu durant la cuisson et en imprègne la pâte ce qui lui confère un goût sympa !
Source : je me suis inspirée de la recette de Marmiton ici
13 décembre 2007
Tarte au fromage blanc, la meilleure qui soit !!!
Aujourd'hui une recette de tarte au fromage blanc que bon nombre de personnes de ma famille attendent... ;-) En effet je l'ai faite pour ma soirée d'anniversaire et elle a eu un grand succès ! Pour ma part, cette recette restera la seule et unique que je vais garder tellement elle est bonne ! Bien haute, mousseuse, extra quoi ! Merci Catherine d'avoir déniché cette merveille !
The recette :
Pâte sablée :
250 g de farine
100 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf entier
125 g de beurre mou
Appareil :
1 kg de fromage blanc au lait entier (40% MG)
100 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
1 sachet de pudding chantilly
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
3 oeufs 
La pâte sablée :
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un batteur et faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet. Enveloppez la pâte dans du papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes au frigo.
L'appareil :
Séparez les jaunes des blancs des oeufs.
Battez les jaunes des oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule et le sachet de pudding. Battez encore quelques instants, puis ajoutez le fromage blanc.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil.
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Montage :
Etalez la pâte sablée dans un moule à charnière à bord haut, de 26 cm de diamètre puis versez-y l'appareil.
Mettez au four pendant 45 minutes. Vérifiez en cours de cuisson la couleur de la tarte, elle ne doit pas foncer trop rapidement.
Ces quelques photos vous donnent-elles autant envie qu'à moi d'en (re)manger ?!!
11 décembre 2007
Sablés Rosace de Stéphane Glacier
Encore une douceur pour préparer tranquillement les festivités de Noël... Ces biscuits sont aussi bons que beaux ! C'est la première fois que je me suis servie de la poche à douille, je ne peux pas dire que ce fut un grand plaisir mais je suis assez fière du résultat !
The recette :
190 g de beurre
75 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
200 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
Pour l'assemblage :
150 g de pâte à tartiner
Dans un saladier, travaillez à l'aide d'une spatule en bois le beurre ramolli puis incorporez le sucre glace et le sel.
Incorporez le blanc d'oeuf puis la farine tamisée avec le cacao en poudre.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
A l'aide d'une poche à douille, formez des rosaces sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four.
Faites cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Sortez du four et laissez refroidir.
A l'aide d'une cuillère, collez les sablés deux à deux avec de la pâte à tartiner.
D'autres idées de petits biscuits :
- diamants de Christophe Felder
- vanille kipferl de Sébastien (Christophe Felder)
- meringues au chocolat de Stéphane Glacier
- divins bâtonnets aux noix et au chocolat
- cookies aux pistaches et au chocolat blanc
- cookies au chocolat
- biscuits à la cardamome
- rhumbredle
- petits fours au chocolat
08 décembre 2007
Tarte aux pommes alsacienne
Ca y est, aujourd'hui c'est le jour de mes 25 ans... Pas de grand changement à part une année de plus au compteur... mais tout de même le quart de siècle ! Ce soir ça va être la big fiesta avec la famille... donc plein de choses à préparer et surtout de la pâtisserie à faire... :-)
Petite recette qu'on aime chez nous : la tarte aux pommes, plus elle est simple, meilleure elle est ! La réputation de la tarte aux pommes alsacienne n'est plus à faire... !
The recette :
une pâte brisée
5 pommes Boskoop
un peu de sucre
un peu de cannelle
Pour l'appareil :
10 cl de crème liquide
2 oeufs
1 paquet de sucre vanillé
30 g de sucre semoule
Etalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Disposez-les joliment en commençant à partir du bord du moule pour finir au milieu. Passez quelques coups de couteaux parallèles sur le dessus.
Saupoudrez d'un peu de sucre et de cannelle avant le passage au four.
Enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez l'appareil : mélangez avec un fouet les oeufs, la crème et les sucres.
Au bout des 30 minutes, sortez la tarte du four et versez le mélange au-dessus uniformément, et remettez à cuire 10-15 minutes environ. Surveillez jusqu'à ce que vous obteniez la couleur désirée.
Laissez refroidir et démoulez, un régal accompagné de glace vanille !
06 décembre 2007
Moules marinières au Thermomix
C'est encore la saison des moules... il faut en profiter ! Pour ma part c'est la première fois que j'ai essayé d'en cuisiner et j'ai été surprise de la facilité de les préparer ! C'est tellement bon !
The recette pour 2 personnes :
2 litres de moules
50 g d'huile d'olive
4 échalotes
2 cuillères à soupe de farine
le jus d'un demi citron
500 ml de vin blanc
1 cuillère à café de fumet de poisson
200 ml d'eau
quelques brins de persil
Rincez les moules et déposez 1 litre de crustacés dans le Varoma.
Dans le bol, déposez l'huile, les échalotes et mixez 5 secondes vitesse 5, puis programmez 5 minutes/100°/vitesse 1.
Dans les dernières secondes rajoutez la farine, le fumet de poisson et les liquides. Mélangez 15 secondes, vitesse 8, puis raclez et recommencez.
Rajoutez le Varoma et programmez 12 minutes/100°/Varoma/vitesse 4.
Quand elles sont cuites, ôtez le Varoma rajoutez le persil dans le bol et mixez 10 secondes/vitesse 6.
Servez ce litre, sortez un peu de sauce du bol et remettez l'autre litre de moules dans le Varoma et reprogrammez 12 minutes/100°/Varoma/vitesse 4.
03 décembre 2007
Diamants de Christophe Felder
Voici une recette de Christophe Felder, de son livre dédié au chocolat... Des biscuits qui fondent en bouche et qui sont rapidement préparés ! Un délice...
The recette :
180 g de beurre
90 g de sucre semoule
250 g de farine
1 pincée de cannelle en poudre
15 g de cacao amer en poudre
200 g de cassonnade
Dans un bol mélangeur, mélangez tous les ingrédients sauf la cassonnade à petite vitesse pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop molle, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Divisez la pâte en trois parties. Roulez-les en boudins sur le plan de travail fariné. Passez-les dans la cassonnade. Conservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur dans chaque boudin de pâte. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Note de Christophe : Cette pâte ne contient pas d'oeuf. C'est normal. Elle va s'amalgamer toute seule grâce à la quantité importante de beurre. C'est vraiment un excellent sablé : je l'utilise également comme fond de pâte pour des tartelettes aux fruits.
