Cordon-bleu de veau à la façon de ma maman

11 novembre 2007

Les desserts reviendront bientôt, c'est promis !! Pour aujourd'hui une recette de cordon-bleu, et pas des moindres ! C'est de cette manière là que ma maman les prépare et ils sont indéniablement mes préférés ! Simples mais goûteux et tendres !

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The recette pour 2 personnes :

1 escalope de veau fine, pour cordon bleu
2 tranches de jambon blanc
6 lamelles fines de gruyère
un peu d'huile et de beurre
sel et poivre

Sur chaque escalope déposez une tranche de jambon puis des tranchettes de gruyère. Pliez les escalopes en deux et fermez-les à l'aide de piques en bois.

Faites chauffer de l'huile et un peu de beurre dans une casserole en fonte. Quand elle est chaude déposez les cordons-bleus et laissez mijoter de chaque côté sur feu moyen jusqu'à ce que les côtés soient bien colorés et que la viande vous semble cuite. Salez et poivrez. Cela prend environ 10 minutes, n'oubliez pas de les retourner régulièrement !

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Chez mes parents, nous mangeons les cordons-bleus de cette manière, sans sauce, accompagnés de légumes verts et de pommes de terre bien revenues. C'est un vrai menu du dimanche comme on les aime !

Pour mon T., il lui faut absolument de la sauce, donc rien que pour lui après la cuisson de la viande je rajoute une boîte de champignons de Paris émincés avec le jus, je laisse réduire le jus puis j'ajoute un peu de crème fraîche pour avoir une bonne sauce à la crème, je laisse bouillir et réduire, je sale et je poivre et je fais un heureux !

Bien évidemment il ne faut pas négliger l'accompagnement alors on met les petits plats dans les grands et on sert avec de bonnes pâtes italiennes comme celles-ci

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