29 septembre 2007
Filets de sole au Cognac et au gruyère
Dernièrement, j'ai assisté à une réunion Tupp', les livres de cuisine de la marque circulaient et je suis tombée sur cette recette... hum hum comment dire, il était 15h de l'après-midi et elle me donnait terriblement envie d'y goûter ! Oui oui en plein après-midi !!! On ne se refait pas !
The recette :
6 filets de sole
100 g de gruyère râpé assez grossièrement
200 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
30 ml de Cognac
sel
poivre
baies roses
Salez, poivrez, ajoutez des baies roses et du gruyère râpé sur chaque filet, puis roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four, muni d'un couvercle.
Dans un shaker, versez la crème fraîche, le concentré de tomates, le Cognac, salez, poivrez, fermez et agitez puis versez sur les filets.
Posez le couvercle sur le plat et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (Th. 6-7) pendant 15-20 minutes environ.
Servez avec du riz nature.
C'est vraiment dommage que les photos ne reflètent pas à quel point nous avons apprécié ce plat, et puis en général les recettes Tupp' ne déçoivent pas !!! La sauce est délicieuse, avec une jolie couleur... je garde précieusement la recette !
26 septembre 2007
Gâteau au vin rouge et aux vermicelles
Après le gâteau au vin blanc, voici celui au vin rouge ! Excellent, il est une valeur sûre pour un goûter gourmand apprécié des petits et des grands !!!
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
4 oeufs
200 g de beurre
200 g de sucre
3 cuillères à café de cannelle
1 sachet de levure chimique
250 g de farine
1 verre de vin rouge (genre verre à whisky plein)
3 cuillères à café de cacao en poudre
200 g de vermicelles en chocolat
Dans le bol, mettez les oeufs, le beurre en petits morceaux, le sucre, la cannelle, la levure chimique, la farine, le vin rouge et le cacao et réglez 1 minute, vitesse 4 en vous aidant de la spatule.
Rajoutez les vermicelles et réglez 30 secondes sur vitesse 2-3.
Mettez la pâte dans votre moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°, 1 heure 10 si c'est un moule à cake, et/ou 35 minutes environ pour des bouchées comme sur la photo du dessus.
Avec cette quantité de pâte, j'ai pu faire un cake et remplir un moule à 19 bouchées. Miam !!!
Une tranche de cake vue de près... essayez et vous comprendrez...
16 septembre 2007
Tomates - encore une variante !
Tant que les tomates sont encore de saison profitons-en !
Après mes salades que je vous ai déjà présentées ici ou là, voici une dernière variante... Ben oui j'adore la tomate sous toutes ses formes et en salade c'est que du bonheur !
The recette :
1 tomate par personne
de l'Aromat Knorr
de la persillade
de l'huile d'olive de qualité
de la levure diététique
Rien de bien compliqué, il suffit de procéder comme je vous l'avais déjà expliqué ici, en ajoutant de la levure au-dessus du sel et de la persillade.
La levure a un petit goût de noisette qui change totalement le goût des salades de tomates que l'on peut manger habituellement. De plus c'est très sain alors pourquoi s'en priver ?
Voilà ce qui est expliqué sur le paquet de la levure : la levure diététique présente un bon équilibre en macro et micro-nutriments. Naturellement riche en vitamines du groupe B et en minéraux (magnésium, phosphore, zinc et fer), elle contient aussi des protéines d'excellente qualité (tous les acides aminés essentiels sont présents). Consommée chaque jour, elle représente un cocktail de bienfaits pour limiter les risques de déficience liés aux modes d'alimentation actuelle. Elle contribue à l'éclat de la peau, des cheveux et des ongles.
Alors, vous voulez goûter ?
12 septembre 2007
Un petit tour chez...
Serge & Co... Cuisine Contemporaine
Mardi dernier, T. et moi nous sommes rendus dans ce restaurant Schilikois où nous avons pu déguster d'excellents plats... Petit passage en revue :
Le Thon Rouge : cru, sur une galette de riz sushi, légumes en saumure, jus aux radis râpés fermentés.
Une première, pour le thon cru et pour les algues du dessus ! Pas déçus !
Les Grenouilles : clin d'oeil aux escargots : pomme de terre cordée à l'ail, gelée chaude au persil-cresson, jus de grenouilles au carvi.
Excellent et ces couleurs flashy, génial !!!
Le Pigeon : farci au foie gras, fricassée de champignons, oignons, pommes cocottes, papaye et céleris.
J'ai beaucoup aimé ce plat très fin !
Le Chevreuil : accompagné d'un hachis parmentier aux châtaignes et céleris, jus à la Rouennaise
Le plat de T., vu l'état de son assiette à la fin, je pense qu'il a aimé ;-)
Cuba Fume ! Cigare : au chocolat, crème vanille, coulis de framboises.
Non non vous ne rêvez pas le cigare fumait bel et bien, surprenant et tellement bon !
Les Frites : à l'Ananas : tube de crème vanille, coco-safran, Ketchup de fruits rouges pimentés, poudre de coco, écume d'ananas
Présentation recherchée, ananas délicieux, que du bonheur !
et côté déco, une des tables joliment présentée, avec de la belle vaisselle...
Un moment magique, gourmand, paisible, avec la joie de rencontrer le Chef, extrêmement sympathique !
Serge and Co
14 rue des Pompiers
67300 Schiltigheim
http://www.serge-burckel.com/