31 juillet 2007
Taboulé "dépannage"
Ces derniers temps je l'avoue et le confesse je n'ai que très peu envie de passer du temps dans la cuisine, je suis toujours en train de courir un peu partout et donc quand je suis à la maison j'apprécie de pouvoir rester assise devant la télé à ne rien faire ! Mais il se trouve qu'un ami célibataire nous avait invité à un barbecue, et je m'étais proposée pour ramener une salade, je me devais de tenir cet engagement ! Mais bon pas envie d'y passer des heures !
The recette :
un sachet de préparation pour taboulé
un demi poivron jaune
2 petites tomates
une bonne quinzaine d'olives vertes
100 g de feta
Réhydratez la semoule 45 minutes dans 275 ml d'eau froide.
Coupez la feta en cubes, les olives en deux, le poivron et les tomates en petits morceaux. Mélangez à la semoule.
La préparation pour taboulé est déjà assaisonnée (jus de citron, feuilles de menthe, et huile d'olive vierge extra) donc pas besoin de rajouter quoi que ce soit d'autre ! Et vous savez quoi ? C'est bon !!!
Une bouchée ?
28 juillet 2007
Cake excellent
Le titre de ce cake n'est pas inventé, c'est bel et biel le nom de ce fameux cake dont la recette me vient de la démonstratrice du thermomix ! A chaque fois que je le fais, il a un succès fou, il a le même goût que le gâteau industriel Savane, mais en home-made !!!
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
4 oeufs
150 g de beurre
4 cuillères à soupe de lait
1 sachet de sucre vanillé
250 g de sucre
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
environ 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez dans le bol les oeufs, le beurre, le lait, les sucres, la farine et la levure chimique et mixez 1 minute, vitesse 4, en aidant avec la spatule.
Prélevez la moitié de la pâte et mettez-la dans le moule à cake.
Avec la seconde moitié de la pâte restée dans le bol, ajoutez le cacao en poudre et mixez une vingtaine de secondes à vitesse 4.
Rajoutez la version chocolatée au-dessus de la pâte précédente ; puis à l'aide d'une fourchette faites des boucles en partant du fond du moule vers le haut afin de faire de jolies marbrures.
Enfournez pour 55 minutes environ, à surveiller selon la couleur attendue !
Un délice avec une tasse de café au petit-déj, en dessert ou pour le goûter !!!
19 juillet 2007
Blancs de poulet sauce tomate et champignons
Ces derniers temps je passe très peu de temps dans ma cuisine, ce qui explique le manque de billets ! Et quand j'y suis, je fais des choses qui se trouvent déjà sur le blog ^_^ par contre cette recette c'est la première fois que je la teste, c'était très bon, et son avantage est qu'elle est légère du fait qu'il n'y a pas d'ajout de matières grasses dans la sauce, et la viande cuit en même temps, c'est rapide et bon !! Parfait pour un dîner léger en été !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
4 blancs de poulet
2 gousses d'ail
100 g d'oignon
240 g de tomates fraîches entières ou concassées en boîte
230 g de champignons de Paris
1 cube de bouillon de volaille (dégraissé pour moi)
herbes (de Provence, thym)
sel, poivre
Mettez dans le bol l'ail, l'oignon coupé en deux et les tomates égouttées et coupées en deux et mixez 10 secondes à vitesse 5.
Ajoutez les champignons, les blancs entiers, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les herbes et réglez selon la taille des blancs 15 à 20 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, sortez les blancs et disposez-les sur un plat de service chaud. Nappez-les de la sauce tomate aux champignons.
Conseils : Servez avec des pâtes fraîches et saupoudrez de parmesan. Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de Maïzena et 2 cuillères à café de concentré de tomates et réglez 3 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Goûtez et vous serez conquis(e)s comme nous !
Source : livre "A table avec Thermomix"
16 juillet 2007
Des pizzas pour un dimanche soir entre amis !
Dimanche aprèm :
Moi : "T. on fait quoi ce soir, on invite R., S. et P. et je fais de la pizza ?"
Lui : "Ok ça marche".
Moi : "Allô, vous passez ce soir, je fais de la pizza..."
Eux : "Ok, on vient à 19h30 !"
Cool ! J'adore ça ! Surtout qu'il faisait un temps radieux hier, alors on a passé la soirée sur la terrasse, apéro, pizzas, dessert, et à la fin les bougies étaient de mise, c'était bien !! Le week-end s'est bien terminé !
La pâte que j'ai faite est normalement assez fine, mais comme je l'ai faite en début d'après-midi elle a bien gonflé.
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette pour 5 gourmands :
1 kg de farine T55
1 paquet de levure de boulangerie
4 gobelets d'eau
2 gobelets de lait
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
Mettez l'eau, le lait, l'huile et la levure dans le bol et mixez 5 secondes à vitesse 6.
Ajoutez la farine et le sel et mixez 30 secondes à vitesse 6 et une minute sur la fonction épi.
Laissez lever la pâte recouverte pendant environ une demi-heure.
La pâte avait bien levé après 4 heures !
Avec cette quantité, j'ai pu faire une pizza ronde, et 4 de format plaque à pâtisserie.
La garniture utilisée :
du coulis de tomates maison de ma maman agrémenté de sel marin, herbes de Provence et origan ; des champignons ; des dés de jambon ; des tranches de jambon ; des lardons ; du chorizo ; des lamelles de poivrons jaune et vert, et du fromage spécial pizza ainsi que de la mozzarella.
13 juillet 2007
Plattekuche - Gâteau à étages
Aujourd'hui, une recette de ma maman, qui la détient de son papa qui était boulanger-pâtissier ! Elle a un succès fou, d'ailleurs on me l'a déjà demandée plusieurs fois suite à ce post, et voici enfin LA recette tant attendue !
The recette :
Pour la pâte :
450 g de farine T45
150 g de beurre
150 g de sucre
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
3/4 cuillère à café de levure chimique
4 à 5 cuillères à soupe de lait
Pour le pudding :
2 sachets de cette préparation
1/2 litre de lait
100 g de sucre semoule
Pour le glaçage (quantités au hasard) :
du sucre glace
un peu d'eau
un peu d'eau-de-vie
un peu de cacao
Préparez la pâte : mélangez le tout et laissez reposer la pâte pendant quelques heures.
Puis découpez avec une assiette 4 disques d'environ 3 mm d'épaisseur.
Faites cuire séparément ces disques sur thermostat 5/6 (170°C).
Le lendemain : préparez le pudding comme indiqué sur le paquet.
Prenez le 1er disque de pâte, trempez-le avec un mélange eau-de-vie/eau/sucre, fourrez avec de du pudding encore chaud et ainsi de suite avec les 3 autres disques.
Arrivé au dernier disque, couvrez de sucre glace + une goutte d'eau-de-vie.
Pour le glaçage :
Préparez un carré de papier calque et tournez-le en forme de cône selon le schèma ci-dessous.
Tamisez le sucre glace.
Ajoutez très peu d'eau et un peu d'eau-de-vie.
Prenez un peu de cette pâte (1 cuillère à soupe), ajoutez un peu de cacao (si trop épais ajoutez un peu d'eau, mais elle ne doit pas être trop liquide non plus) et remplissez le cône.
Glacez ce gâteau avec le sucre. Coupez le bout du cône et faites des cercles en partant du milieu.
Avec la pointe d'un couteau humide, tirez des traits en partant de l'extérieur vers le milieu.
Le glaçage doit se faire rapidement sinon il sèche.
Je vous l'accorde, ce gâteau demande un peu de travail (doux euphémisme) mais il en vaut largement la chandelle, c'est l'un de mes desserts préférés ! C'est selon moi bien meilleur qu'un mille-feuilles, après c'est question de goût ! Ma maman utilise du schnapps au kirsch distillé "maison" grâce aux cerises du verger... On peut dire que tout ça c'est du fait-maison !!! lol
Désolée pour les photos, au départ je ne comptais pas mettre cette recette sur le blog, mais au vu des demandes je la poste, et ma maman n'a pas refait ce gâteau depuis le questionnaire au mois de février ! J'aurais aimé mettre des photos plus grandes, pour que l'on puisse bien voir la texture du gâteau, je mettrai donc à jour quand elle le refera !
11 juillet 2007
Quiche lorraine à la ricotta et au parmesan
A la maison nous aimons les quiches, mais je ne peux pas en faire aux légumes étant donné que T. n'en mange pas ! Alors pour varier avec la traditionnelle quiche lorraine, j'ai voulu tester cette recette qui donne un résultat mousseux et léger, c'était très bon !
The recette :
un pot de ricotta de 250 g
une pâte brisée
75 g de parmesan râpé
150 g de lardons fumés
4 oeufs
1/4 de litre de lait
poivre
noix de muscade
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les lardons dans un poêle anti-adhésive.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les oeufs, le lait, les lardons. Poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
Etalez votre pâte dans un moule et versez dessus la préparation.
Recouvrez de parmesan et enfournez 60 minutes environ en surveillant la cuisson.
Source : recette Galbani
Joyeux anniversaire Florence !
09 juillet 2007
Sauce au parmesan pour tortellinis
Oh la la, pas trop derrière les fourneaux ces temps-ci, j'arrive à court de mes recettes à publier... Nous mangeons beaucoup à l'extérieur en ce moment et si nous mangeons quelquefois chez nous, ce sont des petits plats rapides, bref pas de quoi faire un article intéressant sur mon tit blog ! Alors aujourd'hui je vous présente ma façon d'accomoder les tortellinis, je sais je sais, ce n'est rien de compliqué, mais ça vous fera patienter jusqu'à mes prochains essais culinaires ^_^
The recette pour 2 personnes :
une barquette de bons tortellinis frais
une brique de crème UHT légère
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de curcuma
1-2 cuillères à soupe de Maggi
Sel et poivre selon goûts
Faites cuire les tortellinis comme indiqué sur la barquette.
Egouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Versez la crème, le parmesan, le curcuma, le Maggi, le sel et poivre et mélangez jusqu'à ce que ça épaississe. Servez immédiatement.
Rien de bien compliqué en soi mais souvent on manque d'imagination pour faire de nouvelles sauces avec ce genre de pâtes toutes prêtes alors testez et vous verrez c'est bien bon ;-) T. termine même avec un morceau de pain cette affaire... petit gourmand !
07 juillet 2007
Légumes d'été en pseudo-ratatouille
Oui des légumes d'été, même si le temps n'est pas des plus estival ! Un début de mois de juillet froid, pluvieux, du vent... bref pas la joie !!! Alors manger chaud est plutôt de mise, moi je vous l'dis !
J'ai cuisiné ces légumes dans le micro-ondes, ils sont tout juste cuits, c'est vite fait et bourré de vitamines et de fibres, parfaitement sain !
The recette pour 3-4 personnes :
1 aubergine
1 courgette
2 tomates
1 poivron jaune
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
des branches de thym
du sel et du poivre
Lavez les légumes et coupez les en petits morceaux.
Dans une cocotte allant au micro-ondes (pour moi l'Ultra Plus 3 l de Tupperware), disposez tous les légumes coupés, l'huile d'olive, le laurier, le thym, les gousses d'ail râpées, salez, poivrez, mélangez et fermez la cocotte.
Faites cuire au micro-ondes 10 minutes à 800 W.
Sortez la cocotte et mélangez, puis remettez-la sans oublier de la refermer dans le micro-ondes pour 10 minutes à 800 W.
C'est tout !
Faites attention en ouvrant la cocotte à la sortie, la vapeur qui en sort est... hot ! Elle peut accompagner sans problème des grillades, ou bien un simple morceau de fromage !
Vous sentez cette odeur ?
Moi oui, elle embaume la cuisine et au moins j'ai l'impression d'être en été !
05 juillet 2007
Minis-cakes provençaux
Après les minis-cakes bacon-olives, voici les minis-cakes provençaux qui contiennent plein de bonnes choses : de la feta, des tomates séchées, du basilic frais et des pignons de pin entre autres ! Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette !
The recette :
160 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (je prends l'huile des tomates séchées)
100 g de gruyère râpé
200 g de feta
1 bocal de tomates séchées (270 g nets)
40-50 g de pignons de pin
20 feuilles de basilic
poivre
sel Marin au Piment d'Espelette, que vous pouvez retrouver ici
Coupez la feta en cubes, les tomates séchées en fines rondelles, et cisaillez le basilic.
Mélangez la farine avec la levure chimique puis incorporez un à un les oeufs.
Ajoutez ensuite le lait, l'huile et mélangez.
Mêlez à cela, les tomates, la feta, les pignons, le basilic, le gruyère ; salez et poivrez. Le sel au piment d'Espelette relève nettement le goût de ces cakes, toutefois n'en mettez pas trop ! Cela reste du piment quand même !
Enfournez pour 50 minutes à 190°, ou une vingtaine de minutes si vous optez comme moi, pour des petites bouchées !
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Dois-je vous préciser que tout a été englouti ?
03 juillet 2007
Compte-rendu du pique-nique des Bretzels le 23 juin dernier, et recettes !
Ah la la quel événement, première rencontre entre bloggueurs à laquelle j'ai assisté ! Un peu de stress, un peu la peur au ventre avant de les retrouver, mais que du bonheur en faisant connaissance avec tous ces joyeux lurons ! Me voilà rentrée de vacances, voici donc mon petit compte-rendu !
Les participant(e)s : Loukoum la gentille organisatrice, Rachel, Nolwenn, Clo, Flo, Hélène, Anne, Claude-Olivier, Soho, Elodie, Marie, et des lecteurs : Jean, "Blonde", Caroline, Cathy...
Voici des photos des "quelques" mets qui passaient régulièrement sous nos yeux, afin de pouvoir y goûter... Il aurait fallu être en grève de la faim depuis une semaine pour réussir à goûter à tout tellement il y avait de choses !!!
Voici ma petite contribution à ce pique-nique bien sympathique :
- le brownie chocolat-amandes qui déchire
- le cake à l'orange, au miel et aux noix, dont voici la recette :
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
1 orange non traitée
50 g de cerneaux de noix
190 g de farine
150 g de beurre ramolli en morceaux
150 g de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Coupez l'orange en deux : prélevez les zestes d'une moitié et pressez ensuite les deux moitiés, en récupérant le jus.
Mettez les zestes dans le bol et mixez 12 secondes/vitesse 6.
Ajoutez les cerneaux de noix et mixez 5 secondes/vitesse 5.
Ajoutez le reste des ingrédients, y compris le jus d'orange réservé, et mixez 20 secondes/vitesse 4, en aidant avec la spatule.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez à 180° pendant 55 minutes.
Servez à température ambiante.
J'étais ravie de pouvoir assister à cette 3ème rencontre des Bretzels, de pouvoir toutes et tous vous connaître au-delà de la lecture virtuelle de votre blog, et de pouvoir goûter à ces délicieuses petites choses ! Dommage que le temps était aussi mitigé, j'étais malade durant toute la semaine de mes vacances dans le sud ;-) mais c'était pour la bonne cause :-)
A très bientôt !!!