Dôme tout chocolat, très chocolat !

21 juin 2007

Comme je vous l'ai promis il y a deux jours, voici la recette de cette bombe chocolatée, qui colle au coeur et au corps !! Non-addicts de chocolat cette recette n'est pas pour vous !

Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !

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The recette (pour 10 à 12 personnes facile !) :

Préparation : 5 mn + Thermomix : 11 mn + Attente : 12 h

500 g de chocolat noir
10 g de beurre
8 oeufs
4 feuilles de gélatine
200 g de sucre en poudre
50 g de kirsch
1 pincée de sel
30 g d'eau
cacao amer en poudre

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettez le sucre en poudre dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 9 (donne du sucre glace). Réservez dans un petit bol.

Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 9 (donne du chocolat en poudre).

Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez le beurre et réglez 5 minutes 30 à 50°, vitesse 2. Pendant ce temps, faites chauffer 30 g d'eau dans une casserole, et ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez rapidement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez l'eau gélatinée dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 3.

Ajoutez les jaunes d'oeufs (conservez les blancs), le sucre et le kirsch et mixez 30 secondes à vitesse 3. Versez la préparation dans un saladier.

Lavez et essuyez le bol, insérez le fouet, ajoutez les blancs d'oeufs et le sel et réglez 5 minutes à 37°, vitesse 3.

Mélangez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Tapissez un saladier rond de film alimentaire. Versez-y la mousse et mettez au réfrigérateur 12 heures.

Avant de servir, démoulez le dôme sur un plat en retirant le film alimentaire et saupoudrez de cacao amer.

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Accompagnez d'une crème anglaise... goûtez, dégustez, appréciez, rêvez, approuvez... c'est ça le paradis non ?

Papa, comme tu es fan de chocolat, et que c'est ton anniversaire ce dôme est pour toi !

JOYEUX ANNIVERSAIRE !

Rajout du 22 juin : donc le dôme que vous voyez ci-dessus est celui que j'avais préparé à mes collègues, je l'ai refait pour l'anni de mon papa et voici le résultat... j'ai pris un autre saladier pour moule...

SNC11853