31 mai 2007
Emincés de veau marinés
Pas de grand discours aujourd'hui... une recette rapide grâce au travail du Thermomix, saine car cuisson à la vapeur, et réconfortante avec une sauce à la crème tout de même, pour que Monsieur soit content ! De bien jolies couleurs pour ce repas complet !
The recette :
Préparation : 10 mn + Thermomix : 29 mn + Attente : 3 h
200 g d'oignons
100 g d'huile d'olive
200 g de vin blanc sec
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
sel, poivre
500 g d'escalopes de veau
paprika
quelques morceaux de légumes verts au choix (poivron pour moi)
8 petites pommes de terre
200 g de crème liquide
Mettez les oignons coupés en deux dans le bol et mixez 5 secondes/vitesse 5. (TM 21 : jetez les oignons coupés en deux sur les couteaux tournant à vitesse 6).
Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez l'huile, le vin, le laurier, le thym, un peu de sel et de poivre et réglez 3 minutes/50°/mijotage (TM 21 : 3 minutes/50°/vitesse 1).
Pendant ce temps, découpez la viande en lanières d'1 à 2 cm de large, et déposez-les dans un saladier.
A la sonnerie, versez la préparation du bol dans le saladier, remuez avec la spatule et laissez la viande mariner pendant trois heures.
La marinade
Au bout de trois heures, sortez les lanières du saladier en les égouttant, déposez-les sur le plateau à vapeur du Varoma et saupoudrez-les de paprika. Conservez la marinade pour plus tard.
Le plateau de viande
Réservez le plateau à vapeur du Varoma.
Mettez l'assortiment de légumes coupés en lanières ou en tranches dans le Varoma.
Versez la marinade restante dans le bol, ajoutez la crème liquide et une cuillère à café de paprika.
Mettez le panier en place, déposez-y les pommes de terre épluchées. Mettez le Varoma avec les légumes en place (sans le plateau avec la viande) et faites cuire 18 minutes/Varoma/vitesse 1.
A la sonnerie, ajoutez le plateau à vapeur du Varoma et programmez 8 minutes/Varoma/vitesse 1.
A la fin de la minuterie, réservez le Varoma avec son plateau et le panier de cuisson avant de mixer 10 secondes/vitesse 7.
Servez les lanières de viande avec les pommes de terre et les légumes, le tout arrosé de sauce.
A table !!!
Source : fiche recette Thermomix
29 mai 2007
Scones au citron et au pavot
Encore une recette de Marie-Laure qui vient tout droit d'un de ses derniers livres :
J'avais déjà testé une recette de scones il n'y a pas longtemps, vous retrouverez le billet ici, et ce fut une réussite totale ! C'est bon, c'est beau (ben oui moi je trouve !) et c'est très vite fait !
J'avais donc envie de tester une autre variante de ces petits pains anglais et j'ai également été conquise cette fois-ci par l'alliance du citron avec le pavot : ça croque sous la dent, avec une légère pointe d'acidité sucrée... si si ! Miam miam !
The recette pour 10 gros scones :
250 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
40 g de sucre semoule
60 g de beurre
7 cl de lait
1 oeuf
le jus d'un citron
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Dans une jatte fouettez l'oeuf avec le lait. Incorporez le beurre fondu.
Mêlez les deux préparations pour avoir un mélange homogène.
Ajoutez le jus de citron et les graines de pavot.
Etalez la pâte et découpez des cercles de 5 cm de diamètre (à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une tasse à café).
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux prennent une coloration dorée. Comme j'ai fait de gros scones, j'ai laissé cuire une bonne vingtaine de minutes.
Quand ils sont tièdes ou à peine refroidis, ils sont croustillants... c'est un délice !
Vous en voulez d'autres ?
Allez je vous offre toute la fournée !
27 mai 2007
Le questionnaire des quatre
A la demande de Florence du site Un "flo" de bonnes choses, je réponds à mon tour à ce questionnaire très en vogue sur les blogs actuellement.
Quatre emplois que j'ai faits dans ma vie
Je suis jeune, je n'ai pas encore fait quatre emplois différents, mais on va mettre les jobs de vacances avec !
- Assistante de gestion dans une maison d'édition/agence de conseil en communication (en ce moment)
- Assistante de clientèle dans une grande banque (ça c'est pour dans un peu plus d'un mois ! Eh oui je change de travail !)
- Vacancière : assistante à l'accueil dans une clinique
- Vacancière au guichet dans une autre grande banque
Quatre films que je regarderai encore et encore
- Seven
- Les bronzés font du ski
- Les aventures de Rabbi Jacob (il me fait trop rire !)
- Dirty Dancing (moi, une fille ?)
Quatre émissions ou séries de TV que j'aime regarder
- les Desperate Housewives, bien évidemment !
- tous les épisodes de Friends
- Sous le soleil, même si je ne suis plus une grande fan actuellement
- la Nouvelle Star (Julien l'est trop fort !)
Quatre endroits où j'ai vécu
- chez mes parents dans un petit village alsacien
- aujourd'hui avec mon T. dans une petite ville alsacienne ^_^
et c'est tout !
Quatre endroits où je suis allée en vacances
Il y en a quand même un peu plus que quatre... va falloir faire un choix !
- à Punta Cana en République Dominicaine en 2004
- à Madeire, une île portugaise, en 2003
- à Marseillan en camping avec ma marraine en 1991
- au Grau-du-Roi en mobil-home avec mes parents et mes frères, nos dernières vacances tous les 5 ensemble !
A chaque fois que je vais sur le Net
- je vais sur ma boîte mail
- je vais sur mon blog voir si j'ai de nouveaux commentaires ;-)
- je consulte blog appétit et mes blogs en liens
- je vais sur le forum supertoinette voir les nouvelles recettes Thermomix !
Quatre mets que je NE mangerais pour rien au monde (ou presque !)
- les oignons crus, ça c'est certain !
- l'ail cru, ça aussi c'est sûr !
- de la tête de veau, beurk !
- de la langue de boeuf, re-beurk !
Quatre de mes plats favoris
- le couscous de ma maman
- la semoule au lait avec de la compote ou des fruits en conserve
- le poulet rôti au thym
- les viandes accompagnées de sauces que mon papa prépare, un délice !
Quatre endroits où je voudrais être présentement
- à la plage, en train de siroter un bon cocktail à l'ombre !
- au bord d'une piscine
- dans mon lit !
- dans mon salon en train de regarder des épisodes de Grey's Anatomy à la chaîne !
Au tour de la Cuisine d'Elles, de Valérie, de Rachel, et de Patricia de répondre à ce questionnaire si elles le veulent bien !
25 mai 2007
Pavés de ricotta au citron
Il me restait exactement 150 g de ricotta après avoir fait mes cannelloni il y a quelques temps... J'ai donc farfouillé dans mes favoris les recettes qui contenaient de la ricotta et que 150 g pour la quantité ! Je suis tombée sur la recette de Very easy kitchen, et j'ai divisé les quantités par deux... c'était extra !
The recette pour 20 pavés : pour retrouver les proportions normales allez chez elle
110 g de farine
90 g de beurre doux
100 g de sucre
2 oeufs
150 g de ricotta
10 cl de crème fraîche1 cuillère à café de zestes de citron (pas mis)
10 cl de jus de citron
sucre glace
Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule à génoise rectangulaire (rond pour moi) et posez un papier sulfurisé sur le fond en remontant sur les bords pour le démoulage.
Mixez la farine, la moitié du sucre, le beurre ramolli jusqu'à formation d'une boule.
-> Pour moi au Thermomix : 1 minute 30/vitesse 4.
Ajoutez un demi oeuf (gardez l'autre moitié pour le mélange fromage) et mixez à nouveau.
-> Pour moi au Thermomix : 30 secondes/vitesse 4.
Tassez cette pâte dans le fond du moule et passez au four 15 minutes, baissez la température à 150°C.
Mixez rapidement le reste des ingrédients (sauf le sucre glace).
-> Pour moi au Thermomix : 30 secondes/vitesse 4.
Versez cette préparation sur la pâte et remettez au four pour 30 minutes. A ce moment-là je tiens à vous prévenir que lorsque j'ai versé le mélange au fromage sur le biscuit chaud, ça a fait comme une éruption volcanique : le biscuit est monté, s'est cassé un peu et du coup le fromage n'était plus qu'au-dessus mais un peu partout... Et là je me suis dit "t'as tout foiré" mais bon j'ai quand même continué tant qu'à faire !
A la sortie du four
Laissez tiédir dans le four et ensuite réfrigérez pour 2 heures au moins afin que les pavés raffermissent. Coupez ensuite en rectangles et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Donc contre tout attente mon dessert a réussi, il se trouve juste qu'au final mon fromage est en-dessous, et le biscuit au-dessus, tout l'inverse de chez elle... mais c'est divinement bon et ça se mange sans faim ! La prochaine fois je testerai avec les proportions normales ! Et puis ben forcément vu que je n'avais pas les mêmes quantités mes pavés sont moins hauts... mais alors on en mange deux au lieu d'un ;-)
Vous trouverez la recette dans le livre "Desserts" aux éditions Marabout.
23 mai 2007
Papillote de poisson à l'orange et à la vanille
Je vous préviens, j'ai hésité longtemps à mettre ce plat sur mon blog tellement j'ai honte de la photo ! Mais comme c'était bon, dur dur de laisser de côté !
Il y a quelques jours, Zénobie avait posté cette recette qui me donnait terriblement envie de l'essayer !
Je n'ai donc pas résisté longtemps et la voici :
Pour 2 personnes :
une gousse de vanille
une orange non traitée
2 filets de poisson blanc (cabillaud pour moi)
15 g de beurre
Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les grains.
Mélangez-les au beurre ramoli et placez au frigo pour une demi-heure.
Découpez l'orange en rondelles et préparez deux morceaux d'aluminium pour les papillotes.
Placez les rondelles d'orange au fond des papillotes.
Déposez dessus les filets de poissons rincés et répartissez le beurre vanillé sur les 2 filets.
Refermez les papillotes et faites cuire au four, à 180°, une bonne vingtaine de minutes.
Servez avec du riz et des petits légumes !
Le poisson ainsi préparé lui confère une saveur un peu exotique pas désagréable du tout, pour le savoir il faut essayer !
Bon, pour le fun, voici quand même le résultat, mais seulement pour vous montrer qu'en effet la photo est pitoyable !
21 mai 2007
Tartelettes express au chocolat
A la maison nous organisons souvent des repas entre amis à la dernière minute, genre le dimanche aprèm à 15 h on les appelle "Eh vous venez manger ce soir ?", et à chaque fois le dessert est une question délicate... qu'est-ce que je vais pouvoir faire avec le peu de choses que j'ai dans le frigo ?
Comme beaucoup d'entre nous j'ai toujours des tablettes de chocolat, du sucre et quelques autres ingrédients essentiels dans mes placards et il se trouve que sur le blog de Cucina une recette m'avait interpellée quelques jours auparavant... allez hop le dessert pour aujourd'hui est tout trouvé !
Pour 6 tartelettes :
1 rouleau de pâte sablée
150 g de chocolat noir
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à café de sucre en poudre
un peu d'extrait de vanille
6 pistaches non salées
30 amandes effilées
Préchauffez le four à 210° et faites cuire à blanc la pâte sablée pendant 10/12 minutes.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat et la crème.
Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
Répartissez le mélange dans les moules à tartelettes.
Disposez artistiquement une pistache sur chaque tartelette et des amandes effilées autour afin de faire une fleur.
Laissez reposer au moins une heure à température ambiante.
Votre dessert est terminé... vous avez le temps de préparer le reste de votre dîner impro tranquillement !
Vous retouverez une autre recette rapide de tartelettes au chocolat ici.
19 mai 2007
Riz façon Bollywood !
Bon OK d'accord, ce n'est pas le vrai nom de la recette, mais avouez que c'est plus classe que "Riz basmati au safran et aux épices" (titre original de la recette) ? En tous cas moi je préfère !
Lorsque j'étais chez ma cousine la dernière fois je feuilletais un de ses livres de cuisine, et je suis tombée sur cette recette, bien évidemment je l'ai recopiée car elle me plaisait bien, Ô curiosité quand tu nous tiens !
Elle sera parfaite pour accompagner une viande tandoori, et pour être paresseuse jusqu'au bout (cf. titre du livre de cuisine plus bas !) pourquoi pas avec une simple tranche de jambon !?
The recette pour 4 personnes :
350 g de riz basmati
20 g de beurre
1 poignée d'amandes émondées (j'ai pris effilées)
1 poignée de raisins secs
4 graines de cardamome
8 grains de poivre noir
6 clous de girofle
1 dose de safran
75 cl d'eau
1 cuillère à café de sel (en mettre un peu plus)
Trempez le riz dans une bonne quantité d'eau pendant une demi-heure et rincez-le longuement dans un chinois.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre à feu moyen, ajoutez les amandes et faites-les dorer légèrement (perso j'ai mis direct les raisins secs et compagnie et j'ai fait revenir les amandes effilées à part dans une poêle pour les rajouter à la fin de cuisson), puis ajoutez les raisins secs et toutes les épices et remuez.
Ajoutez le riz, l'eau et le sel, amenez à ébullition, baissez le feu au minimum et couvrez. Faites cuire le riz pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
C'est prêt ! C'est pas beau ça ? Il n'y a presque rien à faire, j'ai dit presque !!
Si seulement vous pouviez sentir ce plat parfumé et goûter ces saveurs épicées juste comme il faut ! Ce riz est un vrai rayon de soleil à lui tout seul ! Faites juste attention de ne pas croquer dans une graine de cardamome ou un clou de girofle... je ne paie pas les frais du dentiste ! lol
Source : "La cuisine des Paresseuses" de Rosa Jackson
17 mai 2007
Emincé de dinde au curry et à l'ananas pour feignasse et/ou femme pressée !
Il y a des fois où il faut que le repas soit vite fait, soit par manque de temps soit par fainéantise. Ce n'est pas parce qu'on tient un blog de cuisine, car c'est notre passion, qu'on a forcément envie de passer des heures et des heures devant les fourneaux tous les jours, ça dépend des humeurs et du temps que l'on a devant soi ! Comme je suis une gourmande souvent pressée, que sur mon lieu de travail il n'y a pas de cantine (mais des tickets resto bien heureusement !) je m'en vais souvent acheter des sandwiches chez Paul : ils sont délicieux mais tous les jours : NON ! Donc souvent le soir je me prépare des petits plats que je peux emmener le lendemain à réchauffer au micro-ondes... En voilà un...
The recette pour 2 personnes :
2 escalopes de dinde
80 ml de sauce curry (photo ci-dessous) soit environ 1/3 du pot
200 g de riz thaï ou basmati
4 tranches d'ananas
1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol)
sel et poivre
Dans le wok chaud, faites revenir les escalopes de dinde coupées en émincé dans une cuillère à soupe d'huile. Cela prend environ 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Quand la viande est cuite, salez et poivrez la légèrement (la sauce est assez relevée) et ajoutez la sauce et les rondelles d'ananas coupées en morceaux.
En 16 minutes montre en main (ben oui c'est le riz qui demande le plus de temps : l'eau puis la cuisson !), votre plat est prêt et c'est tellement meilleur qu'un sandwiche jambon-fromage et beaucoup plus sain !
N'omettez pas d'emmener un yaourt et un fruit pour le dessert afin d'équilibrer le tout !
Bon les photos ne reflètent malheureusement pas ni le goût, ni la couleur et l'odeur que dégagent ce plat et c'est bien dommage ! On va faire avec hein les girls !
Bon app' les feignasses ;-)
Dans un autre genre, vous pouvez retrouver les nouilles chinoises au boeuf, sauce Teriyaki, sauce de la même marque que celle que j'ai utilisée aujourd'hui.
15 mai 2007
Boeuf à la façon "Strogonoff"
J'ai déniché cette excellente recette chez Barbichounette (ses photos sont à tomber !), certes on peut retrouver ce plat sur beaucoup de sites, mais elle l'a adapté au Thermomix... et c'est une réussite ! On obtient une viande moelleuse, et une sauce onctueuse, juste comme il faut ! Chez nous cette façon est adoptée, c'est certain !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette pour 2 personnes :
2 steacks
70 g de concentré de tomates (une petite boîte)
3-4 cuillères à soupe de crème fraîche (j'ai pris de la UHT)
1 grosse échalote voir 2 petites
une boîte de champignons de Paris entiers
huile d'olive
sel, poivre, paprika
Dans le Thermomix, mettez l'échalote émincée avec un peu d'huile d'olive. Réglez 2 minutes/100°C/vitesse 1.
Ajoutez la viande que vous aurez au préalable coupée en fines lanières, réglez 6 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Puis ajoutez le concentré de tomates avec un peu d'eau (j'ai rempli 3 fois le pot du concentré d'eau) et continuez toujours à la même température : réglez 10 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1. Veillez à ce que toute l'eau ne s'évapore pas, sinon rajoutez-en un peu.
Puis mettez la crème fraîche, les champignons salez, poivrez, saupoudrez de paprika, et finissez la cuisson 5 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Avant de tout sortir du bol du Thermomix, goûtez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire. Vous n'avez rien à faire pour lier la sauce : elle se fait toute seule.
Le plat est prêt ! Mmm cette odeur qui se dégage !
Nous avons mangé ce boeuf Strogonoff avec des potatoes, que cette fois-ci j'ai faites avec du paprika, de la coriandre sèche, de la fleur de sel... Miam !
Bon app' !
14 mai 2007
Un peu d'originalité !
Pas de recette perso aujourd'hui mais deux sites à vous faire découvrir et re-découvrir !
Tout d'abord, un nouveau blog, celui de nos meilleurs amis, blog qui parle de tout, tant bien de musique, de BD, d'histoires enfantines, mais aussi de cuisine ! N'hésitez pas à aller y faire un tour, cela leur fera très plaisir et ça en vaut réellement le détour !
C'est ici : Comme voul voul
Ensuite, ma cousine a posté une recette super sympa sur son blog, des beignets d'acacia. Comme elle n'est pas inscrite sur Blog Actu, peu de monde vient la voir, et je trouve qu'il serait dommage de passer à côté de cette recette, qui pour moi est toute nouvelle, car je n'avais jamais entendu parler de ces beignets de fleurs ! La recette est bien détaillée à l'aide de photos, plus d'excuse pour ne pas essayer ! Faites-lui également un petit coucou !
Merci à vous et bonne journée !