26 avril 2007
La brioche du Centaure !
Encore une brioche, eh oui je suis à la quête de la meilleure brioche ! Toutes celles que j'ai déjà testées sont délicieuses, rien à dire de ce côté-là, mais je cherche LA perle ! Pour l'instant je n'ai jamais fait 2 fois la même, ce sont toujours des tests car j'adore ça ! Aujourd'hui, voici une nouvelle trouvaille, qui est excellente, et qui en jette :
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
1/2 gobelet de lait
20 g de levure de boulanger fraîche
120 g de beurre mou
450 g de farine T45
3 oeufs
1 pincée de sel
100 g de sucre
Mes touches perso : sucre en grains et pépites de chocolat pour la déco
Dans le bol, introduisez le lait et la levure émiettée. Réglez 1 minute 30/40°/Vitesse 5.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les morceaux de beurre, la farine, le sel, le sucre et un oeuf. Mixez 2 minutes/Epi en ajoutant le 2ème oeuf au bout de 30 secondes, puis le dernier à une minute.
La pâte forme une boule, sinon mixez encore quelques secondes.
Formez 5 boules égales (j'en ai fait un peu plus) et mettez-les dans un moule à manqué beurré et fariné (sauf si silicone). Ma pâte était assez collante, donc galère galère pour faire de jolies boules !
Laissez lever la pâte pendant 2 heures au four sous un linge humide. Avant d'enfourner j'ai badigeonné les boules de lait et jeté quelques grains de sucre et des pépites de chocolat...
Un quart d'heure avant la fin de pousse, préchauffez le four à 180°C (en laissant la brioche dans le four mais en ayant pris soin d'enlever le linge) et faites cuire 35 minutes.
C'est une très belle réussite ! Regardez de plus près :
Elle a bien gonflé...
Le dessus est beau, bien cuit...
Des cratères drôlement réussis...
Une mie filante au goût irrésistible...
Alors vous allez encore résister longtemps ?!!
