12 avril 2007
Ropfkuche de Rosheim
Encore une viennoiserie propre à l'Alsace. Celle-ci ressemble beaucoup au Zemmetkuchen que j'avais déjà préparé. Le résultat en vaut la chandelle...
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette pour 1 gros gâteau ou 2 moyens :
200 g de lait
10 g de sel
180 g de sucre en poudre
125 g de beurre
500 g de farine
1 oeuf
20 g de levure de boulanger fraîche
80 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de cannelle
1 poignée d'amandes ou de noisettes ou de noix grossièrement moulues
1 sachet de sucre vanillé
Mettez dans le bol le lait, le sel, 90 g de sucre et le beurre en morceaux et réglez 2 minutes/50°/Vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez 300 g de farine, l'oeuf et la levure de boulanger émiettée et mixez 20 secondes/Vitesse 4.
Ajoutez 200 g de farine et mixez à 40 secondes/Vitesse 4 puis réglez 4 minutes/Epi.
Laissez gonfler la pâte dans le bol environ 1 heure.
Sortez la pâte du bol et étalez-la dans un grand moule à manqué beurré ou 2 petits. Faites des trous avec les doigts (en pinçant la pâte et en la tirant). Explications en photos ici.
Mettez dans le bol la crème fraîche, 90 g de sucre, la cannelle et le sucre vanillé, mixez 10 secondes/Vitesse 4 et étalez sur toute la surface de la pâte. Parsemez de fruits secs.
Laissez à nouveau gonfler environ 45 minutes dans un endroit tiède.
Enfournez à froid et faites cuire environ 40 minutes à 180° (thermostat 6).
Hmmm cette odeur de cannelle mélangée à la crème, un délice !!
Source : Livre Thermomix "La France gourmande"
