05 avril 2007
Le Oschterlammele... encore une tradition alsacienne !
Pâques approche à grands pas et chez nous, demain Vendredi Saint est un jour férié ;-) je sais je vais faire des jaloux mais c'est comme ça !
Pour la petite histoire :
Si vous parlez de l'agneau pascal en Alsace, on vous donnera l'adresse de la meilleure boulangerie de la ville car il désigne l'Oschterlammele, un biscuit en forme d'agneau décoré d'un étendard, rappelant qu'autrefois on mangeait, et ce jusqu'à la fin du XIXe siècle, de l'agneau le dimanche de Pâques.
La transition s'est faite graduellement. Du bel agneau à l'os, on a commencé à servir un agneau en brioche et c'est, de cette dernière coutume, que découle la petite histoire de ce biscuit en forme d'agneau saupoudré de sucre glace, un exemple parmi d'autres d'une pâtisserie qui s'impose au XIXe siècle dans tous les foyers bourgeois et paysans grâce à l'abondance du sucre, de la farine et du beurre. Les oschterlämmele sont traditionnellement cuits dans des moules de terre cuite dont ils gardent le subtil parfum.
Source : saveursdumonde.net
N'ayant pas eu le temps ces derniers jours et n'ayant pas acheté de moule approprié, je n'ai pas fait de lammele mais je l'ai acheté, je sais honte à moi pour une blogueuse culinaire !
C'est un biscuit très aérien, léger et qui descend tout seul, il ressemble beaucoup à un biscuit de Savoie. Inutile de vous dire qu'au moment de Pâques sur les tables du petit déjeuner de tous les enfants alsaciens (et même des plus grands) cet agneau est présent !!
Je vais donc vous montrer celui qui va faire notre bonheur à T. et moi demain matin...
Comme je suis gentille, je vais vous donner quelques liens de personnes qui elles, ont réalisé de leurs propres mimines le lammele ! Vous aurez donc différentes recettes (ben oui c'est comme pour tout, il existe une multitude de recettes différentes !) pour en faire chez vous si vous avez la chance de posséder un moule en forme d'agneau !
Chez Martine Cuisine
Chez Omelette
et Au bain Marie
Bien sûr je suis sûre qu'en farfouillant plus longtemps on trouvera encore d'autres recettes, mais celles-ci me semblent les plus authentiques !
J'ai vu qu'actuellement ils vendaient même des moules en forme de lapins... Pfff n'importe quoi ! Bientôt les enfants ne sauront plus que c'est l'agneau le vrai, celui de la tradition alsacienne ! Ah ce marketing j'vous jure !
Sur ces dernières paroles, je vous souhaite une excellente fête de Pâques, en espérant qu'il fasse beau pour la chasse aux oeufs !!
