02 avril 2007
Brioche rapide et légère...
Une envie de brioche pour le week-end, mais pas envie de sortir chez le boulanger dès le réveil... J'ouvre mon classeur à trésors, j'ai nommé mon classeur de recettes Thermomix et zou j'ai choisi cette recette légère, car très peu de matières grasses, et rapide donc parfaite pour la préparer un vendredi soir en rentrant du boulot !
The recette :
20 g de levure boulangère fraîche (j'ai pris un paquet de levure sèche)
150 ml de lait 1/2 écrémé
300 g de farine T55
25 g de beurre mou en morceaux
50 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, de rhum ou de vanille liquide (j'ai choisi du rhum)
1 cuillère à café rase de sel fin
1 oeuf
du sucre perlé (facultatif)
Versez le lait dans le bol avec la levure émiettée. Programmez 1 minute à 50° vitesse 2.
Ajoutez tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier.
Pétrissez 4 minutes, position "couvercle verrouillé" puis "épi".
Sortez la pâte du bol, roulez-la en boule en la farinant légèrement si besoin et laissez lever 20 minutes dans le four éteint et froid.
A l'issue de ce temps de pousse, rabattez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-la en trois pâtons égaux. Roulez chaque pâton sur lui-même et allongez-le en un boudin d'une trentaine de cm de long. Avec les trois, formez une tresse sans serrer et déposez-la dans un moule à cake ou simplement dans un moule à brioche.
Personnellement j'ai fait 8 boules que j'ai déposé dans mon moule à cake car je n'avais pas envie de faire une tresse... Ah la fainéantise !!
Avant la levée... Après la levée...
Faites lever au four pendant 30 minutes à 60°C (thermostat 1-2) en fonction maintien au chaud si le four la possède.
Sortez ensuite le moule du four, et préchauffez ce dernier à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, passez l'oeuf battu sur la surface de la tresse, à l'aide d'un pinceau alimentaire. Parsemez de sucre en grains si l'envie vous en prend.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, selon la couleur désirée.
Je pense qu'on peut aussi réaliser cette recette dans une MAP... à tester !
En tous cas, T. et moi étions ravis de cette brioche pas trop calorique ! Et lui a poussé le vice jusqu'à tartiner ses tranches de Nutel*a ; notre petit déj' était gourmand !
