30 mars 2007
Pain complet en MAP, avec farine toute prête !
Nous avons la chance d'être frontaliers avec l'Allemagne où j'aime aller de temps en temps pour faire des courses. Chez eux beaucoup de choses sont moins chères (Nutel... et cie) et leurs rayons culinaires comme les farines, les aides à la pâtisserie ou encore les pains sont bien mieux fournis que chez nous ! Ils ont tellement de sortes de farines que je ne sais jamais lesquelles prendre ! Lors de notre dernière virée j'ai pris celle-ci :
C'est une farine pour pain complet. Elle est prête à être utilisée et elle comporte déjà de la levure et du sel. Il suffit juste de rajouter de l'eau ! Je vous livre le mode d'emploi...
The recette pour un pain de 750 g :
500 g de farine Vollkorn Brot
330 ml d'eau
Mettez l'eau puis la farine dans la cuve de votre MAP (ou l'inverse selon l'ordre préconisé par le fabricant) et choisissez un programme qui dure environ 2 h 30 - 3 h.
Pour ma part j'ai choisi le programme pain basique d'une durée de 3 h 05 (et pas pain complet car trop long sur ma machine), croûte 2, poids 750 g.
Le résultat me satisfait beaucoup, le pain se laisse très bien tartiner par le beurre le matin au petit déj', il n'est pas trop "fragile", et ça c'est super important pour moi, car il n'y a rien de plus désagréable quand je n'arrive pas à tartiner finement mon beurre ! Bref ça m'évite de mettre trois tonnes de matières grasses quoi !! Ce pain se conserve aisément 3-4 jours, parfait pour moi qui suis seule la semaine !
Une mie bien ferme !
J'avais encore acheté une autre sorte de farine, mais la suite au prochain numéro !
28 mars 2007
Flammekueche aux pommes
Voici enfin le dessert qui a poursuivi nos tartes flambées. En Alsace, lorsque l'on va au restaurant pour manger une tarte flambée, il est fort probable que pour le dessert on prenne une tarte flambée aux pommes arrosée au calvados ! C'est un véritable délice et l'odeur qui se dégage est fameuse !
Je vous propose donc ma version. Pour la pâte, c'est la même que les versions salées.
The recette :
Pâte pour une tarte flambée :
250 g de farine T55
150 ml d'eau
5 g de levure sèche de boulangerie
5 g de sel
Pour la garniture :
160 g de fromage blanc
100 ml de crème fraîche liquide
1 grosse cuillère à soupe de sucre
3 pommes
cannelle
1 verre à liqueur de calvados
J'ai fait la pâte au Thermomix, mais elle peut être faite dans la MAP (fonction pâte à pizza) ou grâce à l'huile de coude en pétrissant bien plus longtemps...
Pétrir les ingrédients de la pâte 3 bonnes minutes au Thermomix fonction épi. La laisser reposer une heure.
Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre.
Préchauffez le four à 240°C.
Abaissez très finement la pâte et garnissez-en une plaque à pâtisserie. Etalez le mélange fromage blanc-crème fraîche.
Epluchez les pommes, coupez les en quartiers puis en fines rondelles. Disposez-les harmonieusement sur la pâte garnie de fromage. Saupoudrez à nouveau d'un peu de sucre et de cannelle.
Enfournez pour une bonne dizaine de minutes, et dès la sortie du four arrosez la tarte de calvados et faites flamber... Pensez à éteindre la lumière s'il fait nuit et vous verrez bien les flammes s'emparer de la tarte !
Vous m'en direz des nouvelles !
26 mars 2007
Flammekueche - Tarte flambée alsacienne...
Cela faisait un bail que je n'avais pas posté une recette de spécialités de ma région... C'est chose faite aujourd'hui ! Tout le monde connaît notre délicieuse tarte flambée (je vous épargne le nom alsacien !) et je vous propose ici une bonne alternative pour la faire à la maison.
Elle ne remplace bien évidemment pas celles que l'on peut déguster dans nos winstub, mais c'est déjà pas mal !
Les meilleures sont celles cuites au feu de bois... je n'ai pas encore ce four dans ma cuisine :-) alors elle a été faite dans mon four électrique et c'était très bien !! lol
Et s'il vous plaît, une tarte flambée se mange avec les doigts... ce sont les enfants qui seront ravis !
Pour la pâte je me suis servie de la recette de 100% gourmande que je vous retranscris ci-dessous.
The recette pour 2 tartes flambées (une par personne) :
Pour la pâte :
500 g de farine T55
300 ml d'eau
1 paquet de levure sèche de boulangerie
10 g de sel
Pour la garniture :
320 g de fromage blanc
200 ml de crème fraîche liquide
200 g de lardons
2 oignons
sel, poivre, noix de muscade
gruyère râpé si vous voulez faire des gratinées
J'ai fait la pâte au Thermomix, mais elle peut être faite dans la MAP (fonction pâte à pizza) ou grâce à l'huile de coude en pétrissant bien plus longtemps...
Pétrir les ingrédients de la pâte 3 bonnes minutes au Thermomix fonction épi. La laisser reposer une heure.
Faites revenir les lardons pour les dégraisser un peu et mettez les dans une passoire.
Puis dans la même poêle faites revenir les oignons râpés en rondelles fines jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.
Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Assaisonnez à vos goûts avec le sel, le poivre et la noix de muscade. (Attention : les lardons sont déjà salés ! N'abusez pas)
Préchauffez le four à 240°C.
Abaissez très finement la pâte et garnissez-en une plaque à pâtisserie.
Etalez le mélange fromage blanc-crème fraîche.
Parsemez de lardons et d'oignons sur toute la surface, puis de gruyère si vous voulez une tarte flambée gratinée.
Enfournez pour une dizaine de minutes. La pâte doit avoir une belle couleur brune, et le fromage des taches noires sur le dessus.
Une normale
Une gratinée
Un petit conseil : Au cours du repas faites d'abord une normale, puis si vous le désirez poursuivez par une gratinée mais ne commencez pas par la gratinée car elle est plus bourrative que l'autre.
Bon appétit ! Nous nous sommes régalés !
Dans quelques jours le dessert que j'avais fait pour cette soirée 100% alsacienne ! Vous ne serez pas déçu(e)s !!!
24 mars 2007
One year old...
Eh vi... aujourd'hui mon p'tit blog a un an déjà !
Un an
- de découvertes culinaires,
- de rencontres virtuelles,
- de recettes de blogueur(se)s testées,
- de découvertes en matières de produits, de mets et de matériel,
- d'échange avec des lecteurs-lectrices
- de ratages culinaires, même s'il n'y en a pas eu tant que ça !
- de BONHEUR tout simplement !
... et je ne suis pas prête de m'arrêter ! C'est devenu un de mes passe-temps favori !
Alors voilà petit blog un cupcake et une bougie rien que pour toi !
En quelques chiffres, parce que c'est aussi mon métier !
- Plus de 33.500 visiteurs,
- Une moyenne de 205 visiteurs par jour qui regardent environ 2 billets,
- Un pic le 10 mars dernier où 329 personnes se sont rendues sur mon blog ! Merci au cake de Mickey (qui l'aurait cru ! lol)
- Plus de 68.000 pages vues...
Bref, un grand MERCI à vous tous ! Et n'oubliez pas de laisser un petit commentaire lors de votre passage, ça fait toujours plaisir !...
...et à l'année prochaine pour les 2 ans !
21 mars 2007
Streussel aux pommes !
Voici une recette que j'avais postée au mois d'avril 2006 au tout début de mon blog, mais je ne possédais pas encore mon appareil photo, donc voilà je l'ai refaite et voici le résultat... Il serait dommage de passer à côté...
Voici une recette à tomber par terre. Ma marraine, ma cousine, ma tante et ma maman font ce streussel, c'est pour vous dire ! Très simple, des ingrédients qui traînent dans les placards à Madame et Monsieur "Tout le monde" (sauf les pommes et le beurre j'espère !! hihi) et hop... en route pour la réalisation d'un petit dessert banal mais néanmoins excellentissime !!
The recette :
3 ou 4 pommes
350 g de farine
4-5 cuillérées à soupe bien garnies d'amandes ou de noix moulues
150 g de sucre
120 g de beurre
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1/2 tasse de raisins secs
un peu de rhum
cannelle
amandes effilées
Préparation des pommes :
Faire macérer une 1/2 heure les raisins secs dans une à deux cuillérées à soupe de rhum.
Couper les pommes en dés, ajouter la cannelle et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter les raisins secs macérés aux pommes.
Pour la pâte :
Dans un récipient, mettre la farine avec la levure chimique.
Y ajouter le sucre, un sachet de sucre vanillé, l'oeuf et le beurre ramolli. A la fin ajouter les noix (ou amandes).
Travailler la pâte à la main jusqu'à obtention de "grumeaux" (je sais je sais le mot n'est pas terrible mais on fait avec...).
Dans un moule à manqué beurré et fariné, alterner avec les grumeaux et les pommes. Finir par les grumeaux. Mettre des amandes effilées (facultatif).
Enfourner pendant 45 minutes environ thermostat 4/5.
Le streussel doit avoir une belle couleur dorée sur le dessus.
Après refroidissement et avant de servir saupoudrer de sucre glace. N'hésitez pas à le servir avec une crème anglaise ou une bonne compote de pommes à la cannelle (faite maison bien évidemment !!)
Bon appétit !
Vous me croyez maintenant si je vous dis que c'est un pur régal ?
18 mars 2007
Gâteau au vin blanc... ou l'art d'utiliser les restes de vin utilisé pour la cuisine !
Après avoir fait ces pommes de terre, il me restait du vin blanc (Sylvaner) que nous n'aimons pas boire ainsi, un peu trop sec à notre goût !
J'ai donc farfouillé dans mes recettes Thermomix et j'ai trouvé ce gâteau que je n'avais encore jamais testé ! J'avais tout ce qu'il me fallait dans mon frigo alors ça tombait bien !
The recette :
50 g de noisettes moulues
3 oeufs
150 g de sucre
1 gobelet de vin blanc
1 gobelet d'huile
1/2 gobelet de kirsch
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°.
Mixez le tout 30 secondes sur vitesse 4.
Enfournez pour 50 minutes environ si vous utilisez comme moi un moule à cake.
C'est déjà fini !
L'est pas belle la vie, si peu de temps pour un si beau résultat, hein ???
Z'avez vu comme il a bien gonflé !
Le cake est juste comme il faut : de grandes tranches généreuses, une contour délicieusement croustillant, un beau résultat pour la bouche et pour les yeux ! Une chose est sûre : dorénavant je saurai quoi faire de mes restes de vin blanc !
15 mars 2007
Pommes de terre rôties au cantal
Un dernier plat hivernal, avant de commencer avec les salades et autres barbecues !
Ce plat a le mérite de pouvoir être préparé à l'avance, ce qui est fort sympathique lorsqu'on invite du monde on peut profiter de l'apéro ! Il est bon et change d'une tartiflette ou raclette !
Sans plus attendre, voici les détails...
The recette (pour 2 personnes) :
8 pommes de terre assez petites
8 tranches de lard fumé
100 g de cantal
8 échalotes (pas mis)
5 dl de vin blanc
2 cuillères à soupe de sauce soja
sel et poivre
Pelez et lavez les pommes de terre.
Entourez-les d'une tranche de lard et maintenez la tranche avec un pic en bois sur lequel vous piquerez une échalote pelée (pas fait).
Serrez les pommes de terre dans un plat à gratin allant au four, salez et poivrez.
Mélangez le vin blanc avec la sauce soja et versez ce mélange au fond du plat.
Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium et enfournez pour au moins 1 h 15 à 190° (thermostat 6).
Après ce temps de cuisson enlevez l'aluminium, piquez les pommes de terre pour voir si elles sont suffisamment cuites ; si elles le sont vous pouvez déposer le cantal coupé en tranches sur les pommes de terre.
Ré-enfournez 5 minutes pour faire fondre le fromage et servez aussitôt avec une salade.
Bon appétit !
Il est inutile de vous dire que le lard se marie à merveille à la fois avec les pommes de terre et avec le fromage ! Et cette petite sauce de vin qu'on peut ou non rajouter dans son assiette... miam !
Source : recette issue d'une pub Super U
13 mars 2007
Moelleux au chocolat-éclats de noisettes
Lorsque j'ai fait mes courses il y a 15 jours à Auchan, il y avait une promo sur ce nouveau chocolat qui serait apparemment en édition limitée... Evidemment j'en ai pris pour goûter, évidemment j'ai fait une des recettes préconisées sur l'emballage et évidemment c'était une réussite totale et d'une simplicité enfantine !
Voici le coupable :
The recette :
1 tablette de ce chocolat (180 g)
3 oeufs
60 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
80 g de farine
50 g de sucre
Miam ces éclats de noisettes !
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez le sucre, le beurre fondu, les oeufs et la farine. Mélangez et ajoutez la levure.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné (pas fait car le mien est en silicone...)
Faites cuire dans votre four préchauffé à thermostat 7 (200°C) environ 25 minutes.
Votre moelleux est fini !
Verdict : Le gâteau est très bon, on sent bien la présence de noisettes, c'est un goût qui me plaît beaucoup donc forcément ce nouveau chocolat ravit mes papilles !
Les autres recettes proposées pour ce chocolat sur l'emballage sont : la tarte au chocolat, la crème au chocolat et la mousse au chocolat aux éclats de noisettes.
Bon appétit !
JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMIE !!!
10 mars 2007
Le cake de Mickey !
Aujourd'hui je te livre une recette que ma maman me faisait faire quand j'étais enfant, cela remonte maintenant à quelques années !
Ce qu'il te faut :
1 yaourt nature (le pot te servira de mesure)
2 oeufs
un demi-pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le matériel :
le pot de yaourt vide
1 grand bol
1 cuillère
1 moule à cake
Belle croûte !!
Avant de commencer à préparer le cake, demande à ta maman de préchauffer le four pendant un quart d'heure à 180° (thermostat 6).
Verse le yaourt dans le bol.
Ajoute les oeufs et l'huile.
Mélange bien.
Remplis deux fois le pot de yaourt de sucre et mélange.
Ajoute les 3 pots de farine et la levure.
Remue bien avec la cuillère jusqu'à obtenir une belle pâte sans grumeaux.
Huile le moule et verse la préparation dans ce dernier.
Il faut enfourner pour 45 minutes environ (vérifier la cuisson avec une lame de couteau propre) et le cake est prêt !
Variantes de Minnie :
- au chocolat : remplace un pot de farine par un pot de cacao
- aux amandes : remplace un pot de farine par un pot de poudre d'amandes
- à la noix de coco : remplace un pot de farine par un pot de noix de coco en poudre
Sur les photos j'ai fait la version amandes : j'ai donc remplacé un pot de farine par un pot d'amandes et comble de la gourmandise j'ai rajouté des pépites de chocolat ! J'ai fait ce gâteau pour des enfants et ils ont adoré, alors si tu veux épater tes copains-copines, lance-toi !!
Le dernier morceau rescapé pour la photo !
Bon appétit petit cuisto !
Recette également disponible sur le site www.jedessine.com, ici ! (rubrique "Les recettes de Sandrine")
08 mars 2007
Nouilles chinoises au porc et à l'ananas
.... ou le plat qui fait dire hmmm pendant toute la dégustation !
Franchement, je suis fan des plats asiatiques sucrés-salés ! On aura déjà pu le remarquer ici... en plus quand on peut le faire en 23 minutes et sans se fouler, moi je dis OUI !!!
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette :
Préparation : 10 mn + Thermomix : 23 mn
400 g de filet mignon
1,5 litre d'eau
250 g de nouilles chinoises
1 carotte
1 gousse d'ail
1 oignon
30 g d'huile
150 g d'ananas en boîte (poids égoutté)
40 g de miel liquide
90 g de pousses de soja en boîte (poids égoutté)
30 g de sauce soja
Versez l'eau dans le bol et programmez 9 minutes/Varoma/Vitesse 1.
Dès l'ébullition (remettre du temps si nécessaire), ajoutez les nouilles et programmez le temps de cuisson indiqué sur le paquet (en général 4 minutes)/100°/sens inverse/mijoter.
Pendant ce temps, coupez la viande en petits cubes d'environ 2 cm de côté.
A la fin de la minuterie, réservez les nouilles cuites dans le Varoma.
Videz l'eau du bol. Mettez dans le bol, la carotte coupée en morceaux, la gousse d'ail et l'oignon. Mixez 5 secondes/vitesse 5.
Ajoutez l'huile et les cubes de viande et mettez le Varoma en place.
Programmez 5 minutes/Varoma/sens inverse/mijoter.
A la sonnerie, ajoutez l'ananas coupé en morceaux, le miel, les germes de soja et 30 g de sauce soja. Remettez le Varoma en place et faites cuire 5 minutes/100°/sens inverse/mijoter.
Servez la préparation du bol dans les assiettes, sur un lit de nouilles chinoises.
C'est prêt, bon appétit !!!
Source : fiche recette Thermomix