19 février 2007
Menu St-Valentin Part I : l'entrée
T. n'était pas là le jour de la Saint-Valentin pour raison professionnelle. Nous avons donc marqué le coup vendredi soir, où je me suis mise au fourneau de manière plus assidue que d'habitude... J'avais décidé de faire un menu complet (entrée + plat + dessert) ce qui arrive pour ainsi dire jamais quand nous ne sommes que deux !
Je vais donc vous présenter aujourd'hui notre entrée : des tatins de pommes au foie gras !
The recette pour 4 tartelettes :
1 pâte feuilletée
3 pommes (j'ai pris des boskoop)
1-2 cuillères à soupe de sucre
40 g de beurre salé
4 tranches de foie gras cuit
de la fleur de sel
du poivre du moulin
Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les revenir quelques minutes dans le beurre salé fondu, et ajoutez le sucre pour que cela caramélise un peu.
Quand les pommes sont bien tendres et colorées (environ 5 minutes de cuisson), disposez-les en rosace dans des moules à tartelettes.
Disposez la pâte feuilletée au-dessus en rentrant les bords dans le moule.
Enfournez les tartelettes pour 15 minutes environ.
Les tatins à la sortie du four...
A la sortie du four, laissez refroidir 3-4 minutes les tartelettes car elles sont bien brûlantes, et déposez joliment la tranche de foie gras au-dessus.
Personnellement j'ai déposé quelques grains de fleur de sel sur le foie gras pour le croquant et également rajouté du poivre du moulin pour la couleur et la déco de l'assiette ! Mais tout ceci n'est absolument pas indispensable !
Notre entrée nous a beaucoup plu.... J'aurais voulu faire cette recette avec du foie gras cru, que j'aurais déposé entre les pommes et la pâte, mais allez trouver un morceau de 200 g de foie gras cru en février !! Du coup je me suis laissée tenter par cette version... qui était très bien aussi !
La suite de notre menu très vite !! et Joyeux Anniversaire Arnaud !!
Commentaires
Très beau ton plat
Néanmoins attention les kilos guettent
bisous
Mmmmm!j'adore, ça devait être délicieux!
Et bien tu l'as gâté ton Valentin ! j'adore le foie gras et la pomme hummm
Un menu qui commence bien avec cette entrée qui me tente beaucoup.
J'attends de voir la suite !
Comme elle sont belle tes mini tatins..
Hmmmmmmmm ça donne envie !!
je vois que l'on se s'embête pas.
Du foie gras, il commence fort le menu. J'attends la suite...
J'adooore ton tatin de foie gras !
Pomme et foie gras, un excellent "mariage". J'ai hate de lire la suite du menu, tu m'as mise en appétit ! Bisous, Marie
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=121390&pid=4061536
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :