02 février 2007
Du quoi ? Du Welsh-Rarebit pardi !
Je vous assure ! C'est bel et bien le nom d'un plat ! Le Welsh-Rarebit est un plat d'origine britannique à base de Cheddar. La recette est devenue une véritable institution gastronomique dans la ville de Boulogne-sur-Mer et figure sur tous les menus des restaurants de la ville !
The recette pour 2 personnes :
100 ml de bière blonde ou ambrée
400 g de cheddar
1 cuillère à café de moutarde
1 demie cuillère à café de Maïzena
1 pincée de poivre
sel
des tranches de pain de campagne
Mon plus : des rondelles de chorizo !
Méthode Thermomix :
Sortez le fromage 3 heures avant la préparation du plat.
Coupez le fromage en morceaux et mixez-le par petites quantités pendant 20 secondes en augmentant progressivement de vitesse 4 à 8 et en retirant à chaque fois le fromage mixé.
Remettez le fromage mixé dans le bol, ajoutez tous les autres ingrédients sauf le pain, mixez 5 sec/vitesse 4 puis réglez 8 mn/90°/vitesse 1.
Préchauffez le four sur mode grill.
Tapissez un grand plat à gratin des tranches de pain de campagne et versez aussitôt le fromage dessus. Avant de verser le fromage sur le pain, j'ai posé quelques rondelles de chorizo parce que T. est un grand carnivore, alors penser qu'un repas se passe de protides ce n'est même pas envisageable pour lui !
Mettez sous le grill du four (240°) quelques minutes en surveillant jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
Servez aussitôt !
Méthode traditionnelle :
Mixez le cheddar aussi finement que vous le pouvez.
Mettez-le dans une casserole avec le reste des ingrédients sauf le pain et faites fondre à feu doux en remuant régulièrement. Quand cela devient assez compact le mélange est prêt, il ne reste plus qu'à le verser sur des tranches de pain posées dans un plat à gratin et rajoutez des rondelles de chorizo si vous le souhaitez ! Et zou au four préchauffé à 240° position grill pour environ une dizaine de minutes, à surveiller !
Vous voyez sur la troisième photo la partie de gauche, eh ben c'était ma portion et sans rondelles de chorizo (déjà assez calorique comme ça !) Na !
Commentaires
Je suis un grande fan de cheddar fondu, tu imagines l'effet qu'à sur moi ta recette!!! SLURP!!!
Sais-tu où on trouve du cheddar à un prix correct?
Bizzzz,
Alexandra
Miammmm!!
A+
Maud
http://www.a-la-louche.com
Figure-toi que j'étais à Boulogne-sur-mer en octobre, et qu'effectivement j'ai vu ce plat sur la carte de beaucoup de restaurants, et que c'était un grand mystère pour moi ! Maintenant je sais ce que c'est !! ;-) j'ai bien envie de tester en + il me reste du chorizo... Bisous
c'est vrai que c'est tentant!
hmm , tentant!
J'adore ça et je peux le faire avec mon thermomix modèle d'avant!
ah ah moi qui ait travaillé aux 3 brasseurs, je ne l'ai jamais gouté ! pourtant il me tentait... mais j'etais plus concentrée sur les desserts!
Il y a des années que je vois ces recettes dans mes livres mais je n'ai jamais osé. Tu commences à me tenter sérieusement.
Le cheddar fondu c'est trop bon!!! Ta recette me plait beaucoup, je note!
Bon week end
ah, le welsh-rarebit ! Sais-tu que même ici, dans la Bresse, il est très apprécié !... Enfin par les connaisseurs.
Je ne connaissais pas cette recette, ça à l'air bon, merci !
Ca y est, je l'ai testé ! c'est trop bon !!! La prochaine fois je l'accompagnerai d'une salade verte, histoire de diététiser un peu tout ça ! lol
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