22 janvier 2007
Poêlée de crevettes safranées aux champipi...
Ouh là là attention c'est du lourd !
Une recette sortant tout droit de mon petit cerveau... et quelle bonne idée j'ai eu ! On s'est régalé ! Y'a plus rien... les assiettes sont désertes et nos estomacs bien pleins... Que demander de plus ?
Même si T. n'est pas du genre à me dire "c'était excellent" mais plutôt lancer un petit "ça va" timide les faits sont là : il a tout mangé, s'est même resservi...
Tout cela me suffit pour me dire qu'il a aimé et je lui demandé à la fin "recette à garder sous le coude ?"
Sa réponse : "Oui".
Bon ok, je garde avec grand plaisir !
The recette pour deux :
400 g de crevettes non décortiquées
1 boîte de champignons
une dose de safran
1 briquette de crème à 15% de M.G.
un peu d'huile
sel et poivre
Commencez par le travail fastidieux : épluchage de crevettes...
Dans un wok, faites chauffer de l'huile. Quand elle est chaude jetez-y les crevettes pour 5 minutes environ en remuant régulièrement.
Rajoutez les champignons égouttés, la crème, le sel et le poivre et faites cuire jusqu'à ce que la crème s'épaississe et qu'elle atteigne la consistance désirée.
Diluez la dose de safran dans un peu d'eau (fond de verre) et rajoutez ce liquide aux crevettes.
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
C'est prêt, c'est beau, c'est bon, c'est très bon, c'est excellent et c'est vite préparé !
J'ai servi ce plat avec du riz, mais vous pouvez très bien le servir avec des pâtes ou des pommes de terre.
Un régal j'vous dis !
Commentaires
Je me régale rien qu'en regardant la photo.
hmm moi de même ça me parait si bon ce petit plat!
Miam tout simplement !
Bravo !
Bravo pour cette recette!
Producteur de safran bio en Provence, nous vous conseillons d'employer pour cette préparation uniquement du safran en stigmates, quitte à le réduire vous-mêmes en poudre au dernier moment(mais cela n'est pas du tout indispensable, la présence des filaments sera même décorative dans l'assiette), ceci afin d'éviter de tomber dans le piège du safran falsifié...
inutile d'utiliser des quantités trop importantes de safran: cela n'apporterait rien au goût et rendrait le plaisir inutilement onéreux!
0,1 g de safran en stigmates suffiront amplement pour réaliser cette savoureuse recette. soit environ 15 pistils (de 3 "branches") ou encore 45 stigmates ou filaments.
plus que la quantité, c'est le temps d'infusion qui importe! prévoir de laisser infuser le safran la veille (24 heures à l'avance dans l'idéal), dans un peu d'eau ou même dans la crème: la couleur et surtout l'arôme en seront décuplés!
N'hésitez pas à venir flâner sur notre site pour tout savoir sur l'épice aux mille usages...
www.safranum.com
bonne visite et bon appétit!
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